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　　最近在銅鑼灣摩利臣山道開業的竜匠燒物料理，是一所與眾不同的日本餐廳。大廚精通日菜、法菜及越南菜，並將三者融會貫通，以頂級日本食材打造出一道道別樹一格的fusion菜式。餐廳還有唎酒師駐場，為食客提供配酒意見。此外，店內還設有鐵板燒區，食客可坐於吧台前欣賞師傅即席炮製美食，來一場色香味俱全的體驗。

手拆鮮蟹肉·蟹膏·醬油豆腐拌生姜蓉·香蔥油

　　前菜先來一道清新的和風料理。大廚將蟹膏及蟹肉拆出，再置於香滑的豆腐上，整個菜式非常富心思。豆腐伴以醬油、生姜蓉及香蔥油調味，豐富的味道於口腔內環繞著，令人一試傾心。

蝦籽濃雞湯煮大蜆

　　大廚以香濃雞湯煮熟大蜆，又加入蝦籽提鮮，蜆肉鮮甜得令人驚艷，湯汁鮮香濃厚，讓人非常回味。

華味雞胸串配

　　華味雞是九洲福岡名物， 雞胸肉質竟意想不到的嫩滑可口，配上鼠尾草、巴馬火腿及芝士一同燒烤，形成一股獨特的香氣。

西班牙紅蝦、蝦膏牛油配饅頭脆條

　　貴為「海蝦之王」的西班牙紅蝦，靈魂在於其甘香鮮味的蝦膏。這道菜式帶有法國菜影子，特別在於蝦膏牛油以西班牙紅蝦、蝦膏、蝦湯和牛油煮成，佐以脆口的饅頭脆條，絕對將紅蝦的鮮美推至全新境界。

鐵板燒伊滕和牛肉眼蓋 

　　餐廳從和牛品牌伊藤集團購入和牛，精選鹿兒島、松坂或神戶產地的和牛，可見品質相當有保證。和牛肉眼蓋位雪花紋細緻，肉質嫩滑而且油香豐腴，配上脆蒜片更添口感。

黑糖烤椰青三元豚配印度酸辣芒果醬 

　　這道菜式參考了越南菜的烹調手法，採用了椰青水及魚露等材料醃製沖繩三元豚梅肉，再裹上沖繩黑糖一同燒烤，外層份外焦香。一口咬下去肉汁四溢。配上清新的自家製芒果甜酸醬一同品嚐，有助提鮮且酸甜解膩，絕對是讓人充滿驚喜的一道菜式。

櫻花蝦蔥油拌麵 

　　滑順帶勁的麵條加上鮮味十足的櫻花蝦 ，再混合蔥油，兩者結合風味層次份外惹味。

　　大廚所精心炮製的菜式皆配搭和諧，而且每一道都充滿驚喜。若你對創新菜餚感興趣的話，不妨前來感受摩登日菜的魅力吧。

竜匠燒物料理 

地址︰灣仔摩理臣山道41-47號愉景樓地下1號舖 

營業時間︰星期一至六 12－2:30pm／6pm－12am；星期日休息

　　向來喜歡吃日本壽喜燒，知道最近銅鑼灣食廈 CUBUS三樓剛剛開了一間由資深日籍廚師主理的壽喜燒餐廳「壽喜燒‧中川」，主廚板垣和幸先生來自秋田縣，擁有逾25年烹調高級日本料理經驗，曾經效力於日本及海外星級酒店的日本餐廳，多年下來磨鍊出一身好廚功。

　　「中川」主打關西風壽喜燒，套餐中有三款日本高級和牛給客人享用，當中包括日本國寶級「松阪牛」、肩負百年歷史底蘊的「大分和牛」、和有健康和牛美譽的「北海道褐毛和牛」，配合其他一系列的日本優質食材，板垣師傅為客人獻上一道接一道的佳餚美饌。

　　一步踏進餐廳，率先映入眼簾是U字形的開放式廚房兼15個吧台座位，室內設計走自然樸實風格，採用大量木質及和紙元素，店內的壽喜燒吧檯由日本檜本精製而成，安坐其中用餐，感覺舒適愜意。

　　是夜板垣師傅為我們準備了一款「至」ITARU餐單，開始前先來一口清酒清洗味蕾，為之後的美食做好準備。

　　前菜五点 – 餐單由五款前菜開始，當中包括用上啤酒炮製的乳酪、肉厚鮮香的北海道蝦夷鮑魚、清新討喜的白和沙律、爽脆清酸的時令熒光魷魚和肉嫩惹味的慢煮鴨胸配日本分葱醬，每一款都既美味又精緻，散發著濃濃的春日氣息。

　　茶碗蒸 – 板垣師傅加入時令鮮甜的松葉蟹來製作茶碗蒸，配上淡淡鹹香的櫻花鹽漬，簡單地獲取了我們歡心。

　　時令刺身三点 – 刺身分別有入口柔軟的墨魚薄切、鮮甜的金目鯛和肥美的吞拿魚，吞拿魚上面特別放上以和哥山縣醬油老舖濁醬炮製的醃製豆豉，入口鹹鮮俱備，一吃愛上。

　　鵝肝配多士 – 板垣師傅用上特製的壽喜燒泡沫醬汁來煎香法國鵝肝，置底是一片浸滿北海道豆乳和蛋漿的軟多士，能吃到濃濃的油脂香和豆乳香，分作兩口享用，滋味無窮。

　　時令果物雪葩 – 吃到一半，侍應送來一個水果雪葩，清新一下舌頭之後，靜待是夜的主角出場 : 和牛壽喜燒。

下一頁：更多精彩美食 - 和牛壽喜燒、秋田冷稻庭烏冬、和牛海膽蓋飯

　　和牛壽喜燒 – 未吃牛肉之前，侍應先送來以日本兵庫縣產的「日本一こだわり卵」製作，兩款不同口味的蛋汁給我們，一款是把雞蛋輕輕蒸至蛋白邊帶淡淡晶透狀態，能突顯和牛的嫩滑層次；另一款則以純蛋白製成忌廉狀的雲朵，吃時把和牛混入雲朵中，再蘸上蛋黃同吃，美味度會加倍提升。

　　是夜板垣師傅為我們準備了兩款頂級和牛來製作壽喜燒，分別是油脂分布均勻，有入口即融感覺，來自日本三重縣的A5松阪牛；還有肉質細嫩、肉味濃郁的A5大分和牛，兩款牛肉沾上不同的蛋汁同吃，會展現不同的滋味，好吃得念念不忘。

　　吃完牛肉還有以壽喜燒方式炮製的日本時令蔬菜，清新的蔬菜跟香濃的和牛非常匹配。

　　秋田冷稻庭烏冬 – 吃過油脂豐腴的壽喜燒，來一碗配上木魚高湯的冷烏冬，讓膩滯感覺瞬間消失。

　　和牛、海膽蓋飯 – 美味停不了，主食時間板垣師傅為我們即席炮製了一碗以北海道A5褐毛和牛製作的蓋飯，加入和牛、雞蛋、壽喜燒汁製作蓋飯原來已經美味非常，置頂再放上鮮味滿載的北海道海膽，實在沒有不喜歡的理由。

　　味噌湯及漬物 – 蓋飯還配上日本漬物和充滿紫菜香氣的味噌湯，喝罷，暖身又暖心。

　　日本時令水果 – 最後來了甜到一個點的日本當造水果，用清新甜蜜結束是夜晚餐。

　　是夜餐單定價每位 HK$1,380。

壽喜燒‧中川

地址：香港銅鑼灣開平道1號 CUBUS 3樓B號舖

電話：5394 3688