「陳醫師，你看，我面長了暗瘡。」Heidi滿面愁容。

 

　　「有些化膿，有些不化。把舌頭伸出來看看，最近很晚睡嗎？」我問︰「舌尖紅，睡眠不深，夢多，對嗎？」

 

　　「這三天趕project，終於完成presentation。才鬆一口氣，就趕來找你了。」Heidi著急道。

 

　　「怪不得。工作忙碌，壓力又大，暗瘡主要和肝和脾關。」我說。

 

　　「為甚麼？」Heidi問。

 

　　暗瘡的樣子是怎樣的？是紅丘疹，可能有膿頭。紅色小山丘代表氣血鬱滯。為甚麼鬱滯？因為肝木功能不足。肝屬木，我們稱為肝木，有疏通的功用，肝木功能不足，導致氣血不通而鬱滯。

 

　　脾主運化，居中，協助肝木疏通。若脾虛，則不能運化水濕，濕困堵塞，氣血更加鬱滯。因此疏肝的同時要健脾祛濕。暗瘡多生在面上，尤其面頰和圍咀位置，這些都是胃經的循行方。

 

　　「你才廿多歲，人生不能只有工作。閒時可時下廚，陶冶性情。」我建議。

 

　　「我哪有這麼多時間？」Heidi說。

 

　　「可以弄弄甜品啦。女士最喜愛弄甜品，看到美味的小食，心情都舒暢一點。」我說。

 

　　「你有沒有提議？可以養生，又好吃可口的。」Heidi問。

 

　　「黑糖薑茶桂花糕，都很適合你，而且簡單易做。」我回答。

 

　　「黑糖？不是說會致癌嗎？」Heidi問。

 

　　唉，我真的很怕這些只求吸引眼球的報導。話說台灣某報在黑糖裏發現了致癌物丙烯醯胺（acrylamide），誇大報導說黑糖致癌。只是科學家曾拿丙烯醯胺餵老鼠吃，結果發現在老鼠身上引發疾病，但在人類的臨床研究卻沒有證據顯示它和疾病有關係。正如兔仔會吃自己的大便，難道說人類應吃大便？所以不能把在動物身上的試驗和觀察就斷章取義。

 

　　黑糖由蔗糖加工而成，在生產過程中，甘蔗汁經大鍋反覆熬煮、攪拌加熱，從而產生少量丙烯醯胺。若真的可能有問題，一天要吃約60公斤的黑糖呢。你會嗎？黑糖能溫暖子宮的食物，幫助化瘀、溫通氣血，溫和又可口的「補品」。

 

　　黑糖性溫味甘，入脾，具有補中益氣、緩中、化食，健脾暖胃功能，還有止疼、行血、活血散寒的效用。生薑性溫、味辛，肺、脾、胃經。有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳的功用。黑糖薑茶就有溫中散寒，健脾的作用。

 

　　「聽說要少吃甜食，否則致肥。黑糖薑茶可以常飲嗎？」Heidi問。

 

　　「白砂糖會傷脾胃，脾虛濕困才會肥。黑糖薑茶倒會健脾，把垃圾如多餘痰濕排走，不但不會致肥，更能減肥。日本有教授曾發表黑糖可以降低血糖的研究結果。所以糖尿病人也可服用黑糖薑茶。」我解釋。

 

　　這個黑糖薑茶桂花糕，還有桂花和魚膠粉。桂花性溫、味辛，入肺經、大腸經，有化痰，散瘀，溫中散寒，暖胃止痛的功效。桂花是食用花的其中一種，氣味芳香，具有行氣之功，能夠疏肝理氣、散瘀止痛、安定神經、滋潤皮膚。至於魚膠粉，從動物的骨頭或結締組織精鍊而成，有的提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠，主要成分為蛋白質。魚膠粉有抗氧化的作用，能促進細胞的新陳代謝，延緩細胞老化，進而使人的皮膚柔潤光滑而有彈性。我認為有滋陰的作用。

 

　　「黑糖薑茶桂花糕就強脾胃，疏肝又滋陰，簡單易整，對工作壓力大，皮膚又欠佳的女士尤其適合。」我說。

 

　　「嘩，這麼好，我立即去整啦。」Heidi笑說。

 

　　「早點睡，睡覺是養血的天然方法啊！」我說。

 

黑糖薑茶桂花糕

 

 

材料：

 

 

　　桂花3茶匙、黑糖或蔗糖50g、生薑6片、魚膠粉20g、水500ml

 

製作方法︰

　　1. 先以薑和水煮滾後隔渣成薑水

　　2. 於薑水加入黑糖或蔗糖，拌勻至完全溶解後成薑茶

　　3. 加入桂花

　　4. 然後加入魚膠粉拌勻至溶解

　　5. 冷卻後倒入模中 

　　6. 在半凝固時攪一下，使桂花平均分佈，美觀一點

　　7. 放進雪櫃至凝固即可食用