秋天氣候轉涼，是濕疹發作的高危期。中醫認為，濕疹與飲食習慣關係密切，故濕疹患者最好戒食辛辣刺激性食物，尤其脾胃欠佳的人，因為身體無法消除由外界環境而進入人體的濕，就很有可能令濕疹問題加劇。所以今次小編特意找來極易整的「一日三餐」，為一班濕疹患者對症下「餐單」兼謀口福！

 

（左起）樂壇天后鄭秀文、港姐馮盈盈及麥明詩都曾表示受濕疹困擾。

 

濕疹者的飲食Do & Don't

 

DO：

 

　　1. 紅菜頭：或汁生吃最可以清除體內積熱，又能補血養血，清肝護肝，非常適合長期濕疹患者。

 

　　2. 益生菌食物：世界敏感組織（World Allergy Organization）曾發出指引，如父母其中一人曾患濕疹、哮喘或食物敏感，建議婦女於懷孕第三期（7個月至生產）進食益生菌至餵哺母乳完畢，幼兒患濕疹的機會將大大降低。

 

　　3. 薏苡仁：性涼，味甘淡，有健脾、利濕、清熱的作用，濕疹患者食之頗宜。

 

　　4. 番茄：番茄具有生津止咳、健胃消食、涼血平肝、清熱等功效。此外，番茄鹼有抑菌消炎、降低血管通透性作用，所以外用番茄汁治療濕疹能收止癢收斂的作用。

 

　　5. 苦瓜：苦瓜內含奎寧，具有清熱解毒、祛濕止癢之功。可用於治療熱毒、癤瘡、痱子、濕疹等病症。

 

DONT

 

　　1. 牛奶製品：牛奶中含有許多種容易引起過敏的蛋白質，其中以酪蛋白 （casein）、α乳蛋白素（alpha-lactalbumin）及β乳球蛋白抗體（beta-lactoglobulin）為最主要的過敏原。除牛奶外，奶製品如芝士、麵包等亦要避免。

 

　　2. 酒精類飲品：酒既為濕熱之物，亦為發物（即富有營養而令某些疾病加重的食物），飲後會增加人體濕熱，令病情加重。

 

　　3. 芋頭：芋頭黏滯，食用後也容易導致滯肚，阻礙脾臟的去濕功能，助長濕疹。

 

　　4. 蝦蟹：蝦蟹性味極為寒涼，容易損害脾胃功能，除腹痛腹瀉等不適外，亦會令脾胃去濕的能力受損。

 

　　5. 榴槤：雖然榴槤性溫，且有補火助陽的功效，但對於身體有明顯積熱的濕疹患者，榴槤會進一步加重積熱，使濕疹一發不可收拾。

 

下頁睇「一日三餐」餐單

 

Day 1

早餐：克非爾乳酪沙律

 

（圖源：Stephanie Chew@IG）

 

材料：奶克非爾乳酪1杯、初搾橄欖油4湯匙、百里香2茶匙、牛至2茶匙、檸檬汁2湯匙、蜜糖少量

做法：把所有材料混合，配上新鮮的沙律菜，即完成

 

午餐：綠豆海帶粥

 

 

晚餐：紅菜頭湯＋西芹炒雞柳

 

紅菜頭湯

 

材料（兩人份）：大紅菜頭1 個、紅蘿蔔2條、新鮮玉米80 g、瘦牛肉120克、洋蔥1個、水500毫升、紹興酒1 湯匙、胡椒粉少許、鹽10 克

做法：

　　1. 玉米取粒，紅菜頭、紅蘿蔔去皮切成小塊 

　　2. 牛肉切成小塊，醃製15分鐘

　　3. 加入洋蔥和紅蘿蔔翻炒2分鐘，之後加入紅菜頭和水

　　4. 加蓋中火燜煮20分鐘，之後加入牛肉和玉米

（食譜來源：日日煮）

 

Day 2

早餐：三文治＋植物奶

 

　　牛奶是濕疹人士常見的食物致敏源，所以有營養師便建議以植物奶代替牛奶，而且植物奶更不含賀爾蒙、膽固醇和低脂，絕對是健康之選！以下推介幾款常見的植物奶。

 

　　（I）杏仁奶：杏仁奶不但具有抗糖化、抗氧化等效果，可預防骨質疏鬆症、心血管疾病，更含豐富的鉀、鈣、鎂等微量元素，具有消除疲勞的功效。

 

 

材料：杏仁果、水

做法：

　　1. 將杏仁果浸泡在水中1-2個晚上，讓杏仁果稍微軟化

　　2. 在調理機中加入軟化的杏仁果與水充分打碎，1杯杏仁果的份量約需加入2杯水。（註：過程中可用湯匙或攪拌棒輔助，讓杏仁奶打到沒有顆粒狀）

　　3. 用紗布或濾網過濾掉殘渣，即可直接飲用

 

　　（II）豆奶：含豐富的植物蛋白、磷脂、鈣質等，但性偏寒，平日容易腹脹或腹瀉的人士就不適合飲用

 

　　（III）燕麥奶：纖維量含量相對較高，有助促進腸道蠕動和維持健康的膽固醇水平

 

午餐：檸汁蒜香蝦藜麥飯

 

 

材料︰蝦仁10隻、洋葱1/2個、蒜頭5瓣、白藜麥5湯匙、檸檬1/2個、油1.5茶匙、乾番茜1/2茶匙、鰹魚粉1茶匙、檸檬汁少許，以及鹽、辣椒粉、胡椒粉各1/4茶匙

做法︰

　　1. 蝦仁加少許蒜和鹽醃20分鐘

　　2. 鰹魚粉加300毫升水開成鰹魚湯

　　3. 洋葱切細粒、蒜頭切成蓉、檸檬切成半圓片

　　4. 平底鍋上加少許油，先把蝦仁略煎至轉色，上碟備用

　　5. 在鍋上加少許油，爆香洋葱和蒜蓉，加入白藜麥、鹽、胡椒粉、辣椒粉，炒約1-2分鐘

　　6. 加入鰹魚湯，中火煮10分鐘直至白藜麥變軟（如過程中發現太乾可再加水）

　　7. 加入檸檬汁少許，放番茜炒勻直至藜麥開始收乾，放入檸檬片

　　8. 把蝦仁放上藜麥飯面，再灑上番茜，熄火完成

（食譜來源：高芷欣《營養師的 21 天排毒食譜》）

 

晚餐：淮山綠豆湯＋馬蹄豬肉餅＋山苦瓜炒豆腐

 

淮山綠豆湯

 

材料：淮山30g、綠豆30g、百合 30g、薏米15g、芡實 15g

做法：加水煲至熟透，不可加白糖、冰糖

功效：綠豆性涼，味甘，有清熱、利水、解毒的作用；而淮山具有健脾祛濕功效，能預防濕疹病情惡化，減輕痕癢。

 

（食譜來源：嚴浩秘方集）

 

Day 3

早餐：溏心蛋+蜂蜜番茄汁

 

蜂蜜番茄汁

 

材料：大蕃茄 1顆、小蕃茄 10顆、蜂蜜10cc、冷開水 20cc

做法：

　　1. 大蕃茄洗淨去蒂，切丁；小蕃茄洗淨去蒂備用

　　2. 將做法1的材料加入水一起放入果汁機中以慢速攪打均勻，倒入杯中拌入蜂蜜調味即可

 

午餐：冬瓜肉粒湯飯

 

 

晚餐：炒雜菜＋低卡雞肉煎餅＋無花果燉梨

 

 

材料：蓮藕1/4個、鮮百合 2個、小籚筍 1小紥、紅辣椒絲 1隻、蒜茸1湯匙、薑絲1茶匙、米酒2茶匙

調味料：魚露2茶匙、糖1/2茶匙

做法：

　　1. 蓮藕去皮，洗淨切薄片

　　2. 百合洗淨，撕成一瓣瓣

　　3. 小籚筍洗淨，切段

　　4. 燒熱鑊，下油約1/2湯匙，爆香蒜茸、薑絲和紅辣椒絲，先加入蓮藕炒熟，再下小籚筍炒片刻，加入百合和調味料拌勻，灒酒，炒勻即可上碟

小貼士：可轉用其他菜，如通菜、菠菜、西蘭花、莧菜等

（食譜來源：myCOOKey）

 

無花果燉梨

 

材料：梨子一個、乾無花果4顆、冰糖適量

做法：

　　1. 梨子去皮去心，切成塊，與無花果，冰糖一起放入燉盅內，加純凈水蓋過梨

　　2. 大火燒開後，轉小火20分鐘左右即可熄火，待溫熱時食用

功效：清熱解毒，活血止血，軟堅收斂，消腫止癢，排毒祛濕，對濕疹症狀有不錯功效

 

註：以上資料僅供參考。每個人體質及具體狀況不一，若有疑問，請諮詢註冊中醫師或有關專業人士意見。