在疫情下，近年人人化身「廚神」；數到各位「廚神」的新寵，絕對是標榜不用添加食油烹調也能達到油炸效果的氣炸鍋！不過，消委會就發現市面上的氣炸鍋有安全隱患，甚至有致癌的風險！

 

　　消委會最近測試了12款氣炸鍋的電器安全及效能表現，樣本售價由$298到$2,080不等。測試發現以氣炸鍋氣炸不同食物的效果參差，特別是炸薯條，有未煮熟或熱力不均勻的情況出現。而且不同樣本的氣炸薯條的丙烯酰胺含量可相差68倍，當中「伊瑪牌」更超出標準13倍！此外，半數的樣本亦存有安全隱患，好像是部件溫度升幅過高、絕緣距離不足等，增加燙傷和短路的風險。 

 

伊瑪牌氣炸鍋：可致癌物超標13倍！

 

　　消委會過往曾提醒，含有較高游離天冬酰胺的食材，例如馬鈴薯，若以高於120℃和少水的方式烹煮，容易產生「可能令人類致癌」（第2A組）」的丙烯酰胺。而消委會在是次測試中正好發現有6款樣本氣炸鍋炮製出來的薯條，其丙烯酰胺含量高於歐盟訂下每公斤薯條的丙烯酰胺含量的基準水平（500微克以下）。

 

　　各樣本氣炸薯條的丙烯酰胺含量，介乎每公斤102至7,038微克，最高相差68倍！其中，樣本「伊瑪牌 Imarflex IHF-26E」錄得的丙烯酰胺含量最高，達到7,038微克／公斤，比基準水平高出約13倍！但經消委會減少氣炸時間或降低烹調溫度後再進行測試，薯條的丙烯酰胺含量就大幅降低至符合歐盟水平。消委會提醒，以高溫炸食物時要留意健康風險，烹調密度和進食分量都要適可而止；大家應按食材的大小、分量、厚度等來自行調節烹調時間和溫度，盡可能避免以高溫和長時間氣炸食物，減低攝入丙烯酰胺的風險。

 

6款丙烯酰胺超標的樣本

 

「伊瑪牌 Imarflex IHF-26E」氣炸薯條錄得的丙烯酰胺含量最高，超標13倍。

（網上圖片）

 

「普樂氏 Proluxury PAF052017」氣炸鍋製作的薯條錄得的丙烯酰胺含量為1,215微克/公斤。

（消委會截圖）

 

「Denki DAF-35」氣炸鍋製作的薯條錄得的丙烯酰胺含量為1,475微克／公斤。

（網上圖片）

 

「Midea MF20B」氣炸薯條錄得的丙烯酰胺含量為1,115微克／公斤。

（網上圖片）

 

「億世家 ecHome AF1400BK」氣炸鍋所氣炸的薯條錄得的丙烯酰胺含量為1,471微克／公斤。

（網上圖片）

 

「TSK AF105」氣炸薯條錄得的丙烯酰胺含量為606微克／公斤。

（網上圖片）

 

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氣炸鍋烹調食物效果參差

 

　　購買氣炸鍋最大的目的就是烹調美食，除了健康風險之外，它的烹調效果自然是選購的重要因素！消委會就根據樣本說明書或代理商提供的食譜，氣炸3款食材包括急凍幼薯條、雞膇及春卷，基本上各樣本的整體表現大致相若。

 

　　不過，惟氣炸急凍幼薯條的效果就最參差，有6款樣本的表現不理想︰樣本「Tastec BYTT1898WHZ」、「Harrow HT-AF1200」和「德國寶 CKF-215」氣炸鍋在氣炸後的薯條，大部分未有煮熟；「伊瑪牌 Imarflex IHF-26E」則把薯條過度烹調。最後，有2款樣本「Media MF20B」和「TSK AF105」氣炸時熱力不均勻，導致部分薯條過熟，但同時又有部分未熟。消委會有一個小貼士給大家︰每次氣炸的食物勿超過氣炸鍋最高容量，亦不宜過度密集擺放，否則難以完全煮熟。

 

6款氣炸急凍幼薯條效果不理想的樣本

 

「Tastec BYTT1898WHZ」氣炸後的薯條，大部分未有炸熟，消委會評其表現只有2.5分。

（消委會截圖）

 

「Harrow HT-AF1200」亦一樣，難以把薯條完全弄熟，故在「氣炸急凍薯條」的表現只獲2分。

（消委會截圖）

 

「德國寶 CKF-215」氣炸後的薯條，大部分都未有煮熟，消委會同樣評其表現為2分。

（網上圖片）

 

「伊瑪牌 Imarflex IHF-26E」氣炸出來的薯條過熟，消委會評其氣炸急凍薯條的表現2.5分。

（網上圖片）

 

「Media MF20B」氣炸時熱力不夠均勻，炸出來的薯條只有一部分是熟透；它在氣炸急凍薯條的表現則獲評3.5分，是6款中得分最高的樣本。

（網上圖片）

 

「TSK AF105」氣炸時熱力同樣不夠平均，其「氣炸急凍薯條」的表現獲評3分。

（網上圖片）

 

半數氣炸鍋存在不同的安全隱患

 

　　消委會亦有測試各樣本的安全程度，包括溫升、絕緣距離、接地措施等等。在過熱情況方面，測試發現「Harrow HT-AF1200」內部電線的溫升超過標準上限；「德國寶German PoolCKF-215」和「億世家ecHomeAF1400BK」的手柄則量得最高表面溫度升幅分別是65K和64K，稍高標準上限的60K，消委會提醒用戶長期接觸有機會增加燙傷的風險。

 

　　在絕緣距離方面，消委會說要防止因為短路、跳火、漏電和過熱等危險，不同電極的帶電部分之間必須有一定的距離。測試中有3款樣本的部分內部帶電部分與用戶可接觸部件之間的絕緣距離不足，分別是「普樂氏Proluxury PAF052017」、「Harrow HT-AF1200」及「Midea MF20B」，三者較標準要求少約1至2.5毫米，有增加短路的風險。

 

　　在接地裝置的環節中，消委會指根據標準，在電源意外被扯等情況時，接地電線必須比其他的電線遲拉緊，以防地線先鬆脫；樣本當中，只有「飛利浦Philips HD9743/11」的設計欠佳，其接地電線並非比其他電線最遲拉緊，在電源意外被拉扯及穩固裝置失效時，接地保護效能就會受到影響。 

 

「Harrow HT-AF1200」內部電線的溫升超過標準上限；同時絕緣距離不足，增加短路的風險。

（消委會截圖）

 

「德國寶German PoolCKF-215」手柄量得最高表面溫度升幅是65K，長期接觸有機會增加燙傷的風險。

（網上圖片）

 

「億世家ecHomeAF1400BK」的手柄量得最高表面溫度升幅是64K，稍高標準上限的60K，同樣有增加燙傷的風險。

（網上圖片）

 

「普樂氏Proluxury PAF052017」內部帶電部分與用戶可接觸部件之間的絕緣距離不足。

（消委會截圖）

 

「Midea MF20B」內部帶電部分與用戶可接觸部件之間的絕緣距離不足。

（網上圖片）

 

「飛利浦Philips HD9743/11」是唯一接地裝置欠佳的樣本。

（網上圖片）

 

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　　綜合安全﹑結構效能及氣炸食物表現來分析，消委會是次的測試中有2款氣炸鍋產品表現較佳，總評分為4.5星（5星為最高），兩款都是採用觸控式屏幕，內置多個烹調程式，其中「法國特福」樣本更是通過所有安全測試項目，氣炸薯條表現亦較佳；「Tastec」則氣炸春卷較出色，電源線長達1.5米，擺放較為靈活。

 

獲消委會評4.5星的氣炸鍋

 

 

「法國特福 Tefal FX202D」$1,498 

（消委會截圖）

 

「Tastec BYTT1898WHZ」$1,198 

（消委會截圖）

 

　　最後，在使用和清潔氣炸鍋方面，消委會亦有兩個小建議，好讓大家使用得開心又安心！

 

　　1，使用氣炸鍋時，不能與其他高耗電量電器共用電源，因為氣炸鍋輸入功率普遍較高。

　

　　2，使用氣炸鍋後應拔掉電源線，待機身冷卻後才清潔，除了清洗氣炸籃外，亦可用軟布輕抺發熱管及內壁，避免積藏油污。