天氣悶熱！只想要一點清爽！簡單解暑素湯：芫荽鮮淮山絲瓜湯
夏天真的來了嗎？看看手機顯示的溫度計，一周下來平均在20多度；看看外面的天空，太陽正猛力的曬在陽台上。走在園子裏，沿路蝴蝶飛舞忙著採蜂蜜；走在街道上，才急走幾步就汗流浹背。種種表象看來，這一趟，不能不承認，夏天真的已經回來了。
據說一周前，泰國體感溫度飊升至50度，達危險的級別。這陣子夏天回歸的日子，光走在太陽直射的大街上，已經有種受不了的感覺，很難想像假如有一天台北的體感溫度，也上升這麼高的話，會是怎麼樣的感受？！要整天躲在冷氣房裏嗎？有種不可能不依賴冷氣的感覺。
氣溫回歸二三十度，烈日當空的日子，吃寒食的心悠然而生。夏天確實是煎敖的，面對紅紅爐火，面對高溫的廚房，很想逃避用爐火來煮食，但偏偏創作食譜的，負責做菜的，不能不走進熱廚房裏，結果每一次都心身對抗著，努力想出一些能快速地完成，輕食簡單的，適合夏天的菜式。
高溫威迫下，米飯可以不吃，麵食也可以不吃，但東西還得吃。要解決生理上，肚子餓的要求，清甜的湯水，成最佳的選擇。媽媽常說，夏天是吃瓜的季節。那天找不到冬瓜，貨架上卻滿滿絲瓜。絲瓜天生有苦澀味，只好施展蒜頭和香菜的魔術，試圖去除掉它那土腥味。就這樣，簡單的煮成了一道解暑的清爽湯水，大家要來試一下嗎？
芫荽鮮淮山絲瓜湯（2人份）
（圖片由作者提供）
時間：30分鐘
材料：
（圖片由作者提供）
絲瓜 半個／新鮮淮山 1段／ 紅蘿蔔 1／4條 ／本菇 1／3包 ／芫荽（香菜）1束／蒜頭 3粒
調味：
鹽 1.5茶匙／醋 1茶匙／白胡椒粉 半茶匙
工具：
砧板／切菜刀／蔬菜刨刀／煮鍋／木筷子／湯匙／茶匙／湯碗
步驟：
1. 清洗乾淨芫荽（香菜），切去根部，分兩段切開。
2. 撕走蒜頭的皮，切去頭尾，沖洗後，切成片。
（圖片由作者提供）
3. 刨走絲瓜的皮，切去頭尾，清洗後，切成小塊（如圖）。
（圖片由作者提供）
4. 刨走紅蘿蔔的皮，切去頭尾，清洗後，切成片（如圖）。
（圖片由作者提供）
5. 刨走新鮮淮山的皮，切去頭尾，清洗後，切成片（如圖）。
（圖片由作者提供）
6. 切走本菇的根部，然後，一株一株的摘下來（如圖）。
（圖片由作者提供）
7. 放步驟1和2於煮鍋之中（如圖），以中火炒1分鐘。
（圖片由作者提供）
8. 放入步驟3和4（如圖），續以中火炒1分鐘，倒入3湯碗的清水。蓋上鍋蓋，以中火煮15分鐘。
9. 放入步驟5和6，以中火多煮5分鐘。調味，便成。
筆記：
1. 絲瓜有可增強免疫力的類胡蘿蔔素、維他命C和E。
2. 新鮮淮山（山藥）有多醣蛋白質，即黏質多醣（Mucilage），具抗氧化及調節免疫力系統的功能。
3. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。
4. 紅蘿蔔含維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質和胡蘿蔔素，全都能加強人體的免疫力。
5. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。