夏日悠悠，時光雖好，但酷熱天氣警告持續下，有人熱汗如洗，「大汗疊細汗」！正常的出汗是人體津液代謝的一部分，但出汗過多對身體也會有損害。註冊中醫師張立彤師表示，「汗為心之液」，汗由精氣所化生，不可過泄！今期請來張醫師教大家，夏日出汗出得多應如何調護！

 

　　在夏季，氣溫上升，人體大量出汗，皮毛開泄，許多營養素從而流失，再加上周身血脈充盈，造成「陽外陰內」。漢代唯物哲學家張衡說：「夏日陰氣潛內，腹中冷，物入胃，難消化」。說明在炎夏裏，人體因外界氣溫上升而內部會散熱解溫而使陽氣外泄不足，導致腹中陰冷。再加上夏季進入黃梅，經常陰雨連綿，令濕氣困脾，影響食欲和消化吸收不良，又限制了營養素的正常攝取，導致機體營養素代謝紊亂，容易引起其他疾病。《黃帝內經》云：「中央黃色，入通于脾」和「濕氣通脾」。在夏季飲食調養方面，應注意以下兩大點：

 

清熱消暑，以免暑氣傷心

 

　　《黃帝內經》指出「夏氣通心」又說「南方赤色」。南方赤色，實質上就是夏季天氣的代名詞。春秋戰國時期，哲學中有陰陽、五行學說。五行中的火，從方位來說，南方屬火；從顏色來說，紅色亦屬火。因此，南方和赤色都代表了夏季。在夏季最常見「中暑」，其病徵有煩悶多汗、心跳加快，重則會突然昏倒，不省人事。中醫學認為都是屬於心的病變，這正是夏氣通心的含義。

 

芳香袪濕，以免傷及脾肺之氣

 

　　《千金要方》裏說：「夏七十二日，省苦增辛，以養肺氣」；《養生論》裏說：「夏氣熱，宜食寂以寒之，不可熱也」，意即夏天盡管炎熱，但人們不可食苦味食物太多，一定要吃點辛味的食物，這樣可避免心氣偏亢，有助於補益肺氣（心屬火，肺屬金，火克金）。

 

夏季進補4原則：

 

1.清涼解暑；

2.清淡芳香；

3.清淡易消化；

4.芳香刺激食欲。

 

　　例如苦瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、南瓜、番茄、西瓜、蘋果、橙、西柚、荔枝、菠蘿、綠豆、海帶、紫菜、魚、黃鱔、禽蛋、以及淮山、蓮子、薏苡仁；奶製品、豆類及新鮮蔬菜、水果等，均宜適量多食。夏季飲食主要是補充損耗的物質和供給機體的需要，此時應以苦寒、清淡、滋陰、富有營養、易消化且具有清熱解毒、清暑的食物為原則，炎熱天食補應以清補、健脾、驅暑化濕為原則，以食補為主，這樣就可以確保夏季身體的健康。

 

　　此外，夏天一定要少吃太熱的食物，忌食辛辣、肥膩、燥熱、助陽生熱生火生濕之品。現代醫學認為，夏季炎熱的刺激，使神經中樞處於緊張狀態，內分泌腺的活動水平也有改變，引起消化能力減低，胃口不開，不思飲食。因此，夏季最好吃些清淡少油，易消化的食物，如果吃含脂肪多的食物，易使胃液分泌減少，胃排空減慢。

 

下一頁：夏日消暑生津補液食療湯水推介

 

夏日消暑生津補液食療推介：

 

花旗參鮑魚湯　

 

材料：花旗參5錢、百合1兩、鮑魚仔（連殼）約半斤、雞胸肉半斤、紅棗2粒、生薑4片、鹽少許

 

做法：先將鮑魚仔連殼用水略沖，忌用刷擦；雞肉去皮去骨，洗淨汆水；百合、紅棗浸洗乾淨；將鮑魚仔、雞肉、百合、紅棗、生薑放入瓦煲內，加入清水12碗，大火煲滾後改用慢火煲2小時後，加入花旗參再煲15至20分鐘，加鹽調味即可

 

功效：滋陰生津，止渴生津，安神養陰

 

滾芥菜牛肉湯

 

 

材料：芥菜1斤、牛肉半斤、生薑4片、鹽少許、麻油少許

 

 

做法：芥菜洗淨切段，牛肉切片。先將6碗清水煲滾後，加入所有材料，滾30分鐘，加少許鹽、麻油調味飲用。

 

功效：補脾益氣、解表散寒、溫肺止咳。適用於夏月感冒風寒。（外感風熱忌用）。

 

冬瓜小豆薏米湯

 

材料：冬瓜2斤（連皮連核）、生薏米1兩、赤小豆1兩、炒扁豆1兩、新鮮荷葉 1角、陳皮1塊、幼鹽少許

 

做法：先將生薏米、赤小豆、炒扁豆和陳皮分別用清水浸透，洗乾淨，瀝乾水，備用；揀選新鮮荷葉，用清水洗乾淨，取一角，備用；冬瓜用刷擦乾淨冬瓜皮，切塊留核，備用；瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入冬瓜、生薏米、赤小豆、炒扁豆、陳皮，待水再滾起，改用中火繼續煲2小時至爛熟，再放入新鮮荷葉，稍滾，以少許幼鹽調味，即可以佐膳飲用

 

功效：有清熱消暑、利尿去濕的作用。又可以清熱氣，解熱毒，除濕熱，防止身體出現濕熱不適，預防出現皮膚濕疹的症狀。如果天氣炎熱，身體燥熱，口乾口渴，茶水飲得多，小便不暢順，尿液黃赤，可以用此湯水佐膳作食療。

 

註冊中醫師張立彤簡介

香港註冊中醫師張立彤，為廣州中醫藥大學學士，香港大學針灸碩士研究生。平素強調臨床診治時，藥療、針灸、推拿、導引與食療並舉，令患者開心接受而有效之療法。個人推崇藥王孫思邈對治未病的思維，重視前人的寶貴經驗，但尊古而不泥古。