夏天總會迷上香菜！消暑妙品推介：香菜滷冬瓜塊
來到悶熱的夏天，已經穿著短袖襯衫，開著o隆o隆發響的冷氣，還是敵不過逼人的高溫，失去了吃東西的慾念，只想簡單的吃一下，喝個冰涼的飲料，努力的撐過炎夏。這個時候，這個炎熱難耐的時候，除了想起了瓜果以外，就是香菜（香港人叫它「芫荽」）。
可能是受媽媽的煮食習慣影響（確實，我的味蕾是給很會做菜的媽媽所馴養回來的），一到夏天，媽媽最常把香菜入菜，香菜魚片清湯、香菜蒸肉餅、香菜煎魚肉餅等等，於是，「香菜」強烈地烙入記憶中，跟夏天緊緊地掛勾，成了我夏天的必備食材。
或許，有些人不表同意（有些朋友是天生不愛香菜的氣味的，怎樣勸說都不能改變的），灼熱高氣中，香菜是目前唯一會引起我食慾的食材。把香菜入菜，放進湯麵中，那股天然熏香的味道，能夠吸引我逐少逐少的，把整碗湯麵吃進去（不然，哪會？！天氣這麼熱，還要喝熱湯？！）
不知道是不是這個原因，台北的街道美食，滷肉飯、蚵仔煎、麵線，和滷味等等，都會加入大量的香菜。厚厚的肉塊，爆棚的醬汁，配合清香的香菜，確能解膩和添加美味的作用。其實，不只是肉食的世界，就連走肉界，也很愛用香菜這個調味食材的。今趟，試著用它配以另一夏日必備的食材——「冬瓜」，再加上八角，那份清爽氣味的化學作用，教食慾不振的我，忍不住大口大口的吃過一整盤……香菜，果然名不虛傳。
香菜滷冬瓜塊（2人份）
（圖片由作者提供）
時間：35分鐘
材料：
（圖片由作者提供）
冬瓜 半個（約400克）／芫荽（香菜） 1束／乾八角 2粒（顆）
調味：
豉油（醬油） 2湯匙／鹽 1茶匙／糖 2茶匙／黑醋 1湯匙／香蒜粉 1湯匙／胡椒粉 半茶匙
工具：
砧板／切菜刀／平底易潔鑊（不沾鍋）連鑊（鍋）蓋／湯匙／茶匙／鑊（鍋）鏟／碟
步驟：
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
1. 清洗乾淨冬瓜，切去皮（如圖）和籽，然後切成小塊（如圖）。
（圖片由作者提供）
2. 徹底沖洗芫茜（香菜）後，切掉根部，切碎（如圖）。
（圖片由作者提供）
3. 沖洗乾八角後，放鑊（鍋）裏炒（如圖），以中火，炒約1分鐘。
（圖片由作者提供）
4. 放入步驟1，以中火，炒1分鐘（如圖）。
5. 倒入已經調和1茶杯清水和調味料的醬料於步驟4之中，攪拌均勻後，蓋上鑊(鍋)蓋，以中火煮20分鐘。
（圖片由作者提供）
6. 等到醬汁都收乾水以後，放入步驟2，攪拌均勻，多以小火煮3分鐘。便完成。
筆記：
1. 冬瓜有豐富的維生素B、C，能加強免疫力的營養。
2. 八角有有茴香烯，能提升免疫力。
3. 芫茜（香菜）低熱量、有增強免疫力及預防高血壓的維生素及礦物質。
4. 蔬果全部要徹底洗淨。
5. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。