悶熱天氣食欲大減！自製夏日素食涼品：雙莓抹茶石花菜果凍
「未食五月糭，寒衣不入櫳。」 大概古人沒有預測到，地球氣候變遷的可怕了吧？！來到2023年的今天，來不及等待端午節的到來，五月份的氣溫已經高達30度，加上梅雨天帶來超高的濕氣，早把冬天用過的棉被和大衣，清洗過一輪並收拾起來了。
「我要吃果凍！」小朋友指著冰箱，要求媽媽容許他吃放在冰箱裡做好的果凍。悶熱的天氣底下，食慾給減半，反倒，喝冰凍的飲料和甜點的慾望提升。走肉的朋友應該知道，市場上買得到的果凍，多用不屬於蔬食食材的明膠（gelatin）來做的。
雖說這是節日傳統，但還是不禁的問「都這麼熱了，為甚麼還要吃糭子呢？」不管是南部糭、北部糭、鹼水糭，還是裹蒸糭，在大熱天吃那塞得滿滿的糭子，不會有種說不出來的違和感嗎？中醫認為糯米性溫，能補氣，滋補脾胃及禦寒，冬天吃糯米，是養生之道。來到盛夏，端午節，糭子裡的糯米不好消化，建議不宜放肆地吃喔。
為了可以一嘗果凍的涼快感，在超市找來了石花菜（又稱洋菜，或寒天）。有趣地，把這種生長於海岸潮間帶的藻類（紅藻），放水裡煮，煮出來的汁液凝固力相當高，搭配不同的食材，能做出多樣化如明膠效果的夏日果凍，加上，它膳食纖維高，熱量低，適合大朋友和小朋友一起來食用的。
雙莓抹茶石花菜果凍（2人份）
（圖片由作者提供）
預備時間：15分鐘
煮食時間：40分鐘
冷藏時間：1小時
材料：
（圖片由作者提供）
乾石花菜 30克（約1飯碗）／抹茶粉 2湯匙／士多啤梨（草莓） 10顆／藍莓 16顆
調味：
鹽 半茶匙／糖 4湯匙／檸檬汁 1茶匙
工具：
砧板／水果刀／煮鍋／木舀／長方玻璃盒（約10厘米長）／麵篩／大湯碗／湯匙／茶匙／玻璃杯
步驟：
（圖片由作者提供）
1. 放乾石花菜於已盛滿了水的大湯碗之中，泡浸15分鐘（如圖）。
（圖片由作者提供）
2. 倒2.5大湯碗的清水進煮鍋之中，煮沸後，放入步驟1（如圖），以中火煮40分鐘。
（圖片由作者提供）
3. 關火，撈起石花菜（如圖）。
（圖片由作者提供）
4. 放入抹茶粉（如圖）和調味料，攪拌均勻。
5. 放涼步驟4後，倒入長方玻璃盒（約10厘米長）之中，然後，放雪櫃（冰箱）中冷藏1小時。
（圖片由作者提供）
6. 清洗乾淨士多啤梨（草莓）和藍莓，瀝乾水，把士多啤梨（草莓）切成片（如圖）。
7. 用1湯匙的糖，撈拌士多啤梨（草莓）片和藍莓，待用。
8. 取出已冷藏成果凍的步驟5，切成小塊，放入玻璃杯中。然後，在上隨意加入步驟7，便完成。
筆記：
1. 石花菜含有可以幫助提升免疫力的多醣類、碘，和維生素B1、B2。
2. 士多啤梨（草莓）有豐富的維生素C，有助提升人體的免疫力。
3. 藍莓有白藜蘆醇（resveratrol）具抗氧化，幫助抵禦細菌的入侵。
4. 蔬果全部要徹底洗淨。
5. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。