自從各國新冠肺炎的管制解封以後，不少朋友都往外邊跑。很多香港朋友，可能首選的是日本，而我獨愛韓國。大概是有學習韓文的關係，總想著可以利用這個機會來提升自己的語言水平。語言是需要不斷地練習的，不是嗎？即便我們已經學了英文那麼久，都不定能說出好的英文。

 

　　除了語言以外，他們的食物也是吸引我的地方。大概你會問，「吓？！韓國有蔬食餐的嗎？」 這倒是真的，曾經參加過韓國當地寺廟的住宿計劃，果真那段在韓國日子，吃得最舒適安心，吃得最滋味的。走進大部分韓國的餐廳，如果嚴格來，不論純素和蛋奶素的蔬食朋友，連泡菜都不能吃（因為多加入蝦子和魚露的）。

 

　　如果能接受走肉，選擇會變多一點。尤其是……如果會一點點韓文，配合網絡的翻譯神器，吃到走肉飯的驚喜也不少喔。「채식주의자 」（素食者）是在餐點常會用到的韓文。有一回跟朋友去一家很有名，吃滑豆腐的傳統餐廳，菜單上根本都是肉的，沒想到，老闆聽到「채식주의자」，眼睛轉了一圈，好像想通個甚麼似的，就弄來了一些很好吃的豆腐料理，包括香煎豆腐塊和豆漿麵條等。

 

　　就這樣，整個旅程下來，說著破破的韓文、英文，加上翻譯神器，味蕾和舌尖，總算跟著我，輕鬆寫意地走了一趟奇妙的韓國飲食之旅。同時間，刺激了做食譜的一些想法，說真的，做菜的，做食譜的，或是……任何一個人，不也想偶然來點小刺激，來豐富一下生活的嗎？

 

下一頁：即睇素食譜—韓式炒蔬菜拌椪餅（氣球包）

 

韓式炒蔬菜拌椪餅（氣球包）（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：35分鐘 

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

韓國椪餅（공갈빵）2個/ 蕃茄 1個/ 紅蘿蔔 1/3個/ 雞髀菇（杏鮑菇）1個/ 青葱 1小束/ 芽菜（豆芽菜） 1飯碗/ 芝麻菜 1飯碗/ 紅辣椒 1小條 

 

調味：

鹽 1茶匙/ 豉油（醬油）1湯匙/ 糖 1.5湯匙/ 醋 1湯匙/ 香蒜粉 1湯匙/ 黃薑粉（薑黃粉）半湯匙/ 紅辣粉 2湯匙

 

工具：

砧板/ 菜刀/ 蔬菜刨刀/ 蔬菜篩/ 平底易潔鑊（平底不沾鍋）/ 筷子/ 鑊（鍋）鏟/ 大沙律（拉）碗/ 飯碗/ 湯匙/ 茶匙

 

步驟：

 

（圖片由作者提供）

 

1. 剝走番茄的蒂，清洗乾淨，切成小塊（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

2. 刨走紅蘿蔔的皮，清洗乾淨，切成絲（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

3. 把雞髀菇（杏鮑菇）切成幼條（如圖）。

4. 泡浸和沖洗芽菜，瀝乾水，待用。

5.切走青葱的根部，清洗後，切成段。

 

（圖片由作者提供）

 

6. 清洗小紅辣椒，切去蒂，切碎（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

7. 先把步驟5和6放入平底易潔鑊（平底不沾鍋），以中火炒1分鐘（如圖）。

8. 放入步驟1，倒入2湯匙的食油，和調味料，炒一炒，加入4湯匙的清水，蓋上鑊（鍋）蓋，續以中火煮8分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

9. 放入步驟2，續以中火，撈拌均勻（如圖），炒3分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

10. 放入步驟3，續以中火，撈拌均勻（如圖），炒1分鐘。

11. 放入步驟4，續以中火，撈拌均勻，多炒2分鐘，關火。

12. 在步驟11放上，已經清洗過並瀝乾水的芝麻菜。

 

筆記：

1. 先介紹一下韓國椪餅（공갈빵），是街頭小吃，一般只會直接吃的。由於 「공갈 하다」 有說謊的意思，而 「빵」 是包的意思，因此它的中文有翻譯成「說謊包」，但我比較愛叫它「氣球包」（外形膨膨的，裏面是空心的，覺得它比較像氣球）。韓國椪餅本身是甜的，配合少辣並鹹的炒菜，味道居然很搭，很好吃喔～現在來示範一下，如何配韓國椪餅（공갈빵 氣球包）來吃這道小炒。（請參圖 後記圖片：先把氣球包的底翻過來：用手從底部挖出一個洞：把氣球包當成碗一樣的，夾小菜放裏面一起來吃 。）

 

（圖片由作者提供）

 

（圖片由作者提供）

 

（圖片由作者提供）

 

2. 不愛吃辣的朋友，可跳過小辣椒。

3. 番茄有豐富的維他素C，亦有K，以及抗氧化、抗發炎、能提升免疫力的茄紅素。

4. 紅蘿蔔含維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質和胡蘿蔔素，全都能加強人體的免疫力。

5. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

6. 黃豆的豆芽菜有提升免疫力的蛋白質和維生素C，而綠豆芽菜亦有膳食纖維。

7. 芝麻葉有增強免疫力的維生素C、K、鈣、鐵質及葉酸等營養素。

8. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。