消委會花生醬 | 測試20款幼滑、粗粒花生醬！名牌新竹福源低分？SKIPPY表現點？2個品牌黃曲霉毒素超標食過量中毒！即睇邊款最肥＋總評分
花生醬與麵包是完美組合，大家無論早餐，抑或下午茶的西多士，也會用到花生醬，又香又滑為麵包錦上添花！不過不少人說花生醬多脂肪，還是少吃多滋味。消委會搜羅了共20款粗粒及幼滑花生醬，發現2款樣本的黃曲霉毒素含量高於歐盟上限！究竟你家中的花生醬有否榜上有名？進食過多含量超標的花生醬會導致甚麼後果？
消委會今次搜集了10款粗粒和10款幼滑花生醬，當中最常見的SKIPPY、M&S Food等牌子都包括在內，測試其黃曲霉毒素（B1、B2、G1及G2 四類）、重金屬鎘、塑化劑、防腐劑、致病菌沙門氏菌含量，同時又測試產品中的總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸與不飽和脂肪酸、糖與鈉含量，看看是否與營養標籤資料相符。
（圖片來源：消委會）
黃曲霉毒素中毒可致癌、嚴重可致命！
黃曲霉毒素主要分為黃曲霉毒素B1、B2、G1及G2四類。花生醬中的黃曲霉毒素B1及黃曲霉毒素總和含量分別最多只可含每公斤2.0微克及4.0微克。在是次測試中，「优味」及「新竹福源」花生醬的黃曲霉毒素B1含量超出歐盟上限，分別為2.01微克及4.27微克，後者更超出多於2倍！「新竹福源」的總和含量亦同樣超標，含4.94微克！
黃曲霉毒素在食物中狀態穩定時，既難以完全清除，又不易在一般烹調中被分解，假如進食過量會導致中毒！急性黃曲霉毒素中毒患者可由短時間內攝入高劑量黃曲霉毒素引起，患者會嘔吐、腹痛及黃疸等，嚴重的話足以致命！而慢性黃曲霉毒症就與免疫抑制、癌症及生殖障礙有關！國際癌症研究機構已將黃曲霉毒素B1列為第1類致癌物，大家可以參考消委會測試再選擇甚麼牌子的花生醬！
20樣本19款屬高脂！進食過量可致肥胖及心血管疾病
除了黃曲霉毒素外，大家還十分關注花生醬是否容易致肥！根據食安中心資料，每100克食物含超過20克總脂肪的就屬於高脂食物！以每100克計算，全部花生醬樣本的平均總脂肪含量為45.7克，20款中有19款皆屬於高脂食物！當中最高含量的是「优味」，100克內有52.8克！而含量最低的是「Topvalu Bestprice」，只有12.9克，不過仍未達到每100克不超過3克總脂肪的低脂食物標準。
脂肪可以幫助保護內臟及維持體溫，又可以運送脂溶性維他命，如維他命A、D、E及K，但吸收過多可能會增加患上心臟病、肥胖症及糖尿病等疾病！那麼怎樣才算適量？世衛建議脂肪攝取量應佔人體每日所需能量的15%至30%。以一個60公斤的成人為例，每日應進食少於66克總脂肪，以最高總脂肪含量的「优味」為例，進食2湯匙就已經是攝入16.9克脂肪，佔成人每日攝取量約26%！
（圖片來源：Envato）
脂肪包含飽和脂肪酸及反式脂肪酸，吸收過多分別會引起不同的疾病！飽和脂肪酸主要來自動物脂肪，會增加血液中的「壞膽固醇」，即是低密度脂蛋白膽固醇。宏觀20款花生醬，平均含量為8.92克，含量最高及最低依然是「优味」（13.62克）及「Topvalu Bestprice」（3.56克），兩者相差2.8倍！食用2湯匙的「优味」花生醬就會攝取4.4克飽和脂肪酸，佔成人每日上限約20%。而反式脂肪酸則會增加血液中的「壞膽固醇」，同時減少「好膽固醇」（高密度脂蛋白膽固醇），長期進食會增加患心血管疾病的風險！不過幸好今次有一半花生醬樣本都沒有驗出反式脂肪，含量最高的為「新竹福源」，每100克有0.19克，不過全部驗出的牌子均達到0克反式脂肪的要求。
經過測試後，發現「Jif」、「Meadows」、「优味」及「The Nutter Company」的飽和脂肪酸比標示值高出逾20%，介乎23.9%至94.6%之間，「优味」更加沒有標明反式脂肪酸及總糖。
下一頁：花生醬非完全有害健康！不飽和脂肪酸可減少「壞膽固醇」！
花生醬非完全有害健康！不飽和脂肪酸可減少「壞膽固醇」！
聽到會引起心血管疾病令大家人心惶惶，但其實花生醬中有單元及多元不飽和脂肪酸，有助減少血液中「壞膽固醇」，以及降低總膽固醇水平，當中差距最大的是多元不飽和脂肪酸含量，最高的「The Nutter Company」每100克有19.14克，而最低的「Pic’s」有2.34克，兩者相差7倍！單元不飽和脂肪酸含量最高的樣本為「M&S Food」（39.03克／100克），最低則為「Topvalu Bestprice」，有5.50克，差距約6倍！
即使兩種不飽和脂肪酸對身體有益，但吃得過多還是會致肥，大家不想物極必反，記得恰到好處就好！另外，根據食安中心—每100克含超過600毫克鈉的指標而言，全部樣本都不屬於高鈉食物。不過當中有3個樣本，分別為「优味」、「COLES」及「佳之選」鈉含量比其營養標籤所示的相差42.2%示至551%！「新竹福源」包裝附有2個成分及2個重量標示，容易令消費者混淆。
亦有3款為低糖食物，分別為「Pic’s」、「The Nutter Company」及「WHOLE EARTH」，含量介乎4.0至4.6克，而含量最高的樣本為「Topvalu Bestprice」，屬「高糖」食物，進食1.5湯匙就等於攝入約6.8克糖，佔成人每日上限約13.6%！
（圖片來源：消委會）
消委會測試花生醬評分
幼滑花生醬
【總評4.5星】
1. Mother Earth：Natural Unsalted Smooth Peanut Butter
【總評4星】
2. Delifornia：Peanut Butter Creamy
3. SKIPPY：幼滑花生醬 Peanut Butter Creamy
4. Peanut Butter & Co：Peanut Butter Spread Smooth Operator
5. Jif：Creamy Peanut Butter
【總評3.5星】
6. Topvalu Bestprice：Peanut Cream
【總評3星】
7. 家之寶 Buddy’s：花生醬幼滑Peanut Butter Creamy
8. Meadows：Xtra Creamy Peanut Butter
【總評2.5星】
9. 优味YOWE：幼滑花生醬Peanut Butter Creamy
【總評2星】
10. 新竹福源Fuyuan：花生醬Peanut Butter
粗粒花生醬
【總評4.5星】
1. Pic’s：Peanut Butter Crunchy
2. Sun=Pat：Crunchy Peanut Butter
【總評4星】
3. The Nutter Company：Peanut Butter Crunchy
4. WHOLE EARTH：Crunchy Organic Peanut Butter
5. SKIPPY：粗粒花生醬 Super Chunk Peanut Butter
【總評3.5星】
6. FAMILIE：Peanut Butter Crunchy
7. fifty 50：A Low Glycemic Food Crunchy Peanut Butter
8. M&S Food：100% Peanut Butter Crunchy
9. COLES：Crunchy Peanut Butter
【總評3星】
10. 佳之選SELECT：粗粒花生醬Crunchy Peanut Butter
消委會提醒大家選購花生醬時，應留意包裝上的成分表，選擇沒有添加糖及鹽，以及花生成分排在配料表較前位置，即代表花生成分比例較多的產品。而花生醬亦不宜吃太多，應多吃蔬果平衡飲食。至於儲存方面，應放置在陰涼乾燥的地方，避免陽光照射，開封後便要放在雪櫃，出現油醬分層可以在食用前用乾淨勺子拌勻，有油膉味就代表變壞，應該立即丟掉！