大腸癌是香港第三常見的癌症及第二大致命癌症，初期症狀不明顯，許多患者確診時已屬第三、四期。台灣一名男子長年不吃菜，特別愛吃燒烤，最終確診大腸癌末期。醫生建議他多吃菇類，完成治療後2年半竟再無復發。

 

抗癌飲食｜愛肉不吃菜 60歲確診大腸癌末期

 

　　台灣腎臟科醫生江守山在《中視新聞》分享一宗病例，一名60歲老翁平日偏愛肉食，尤其鍾情於燒烤，結果不出所料，在例行檢查中確診大腸癌第3期。即使接受手術治療，癌細胞仍轉移至肝臟，進入第4期。江守山解釋，大腸癌轉移至肝臟仍可接受電療，仍有康復的希望。於是，他鼓勵男子改變飲食習慣，多吃蔬菜少吃肉。

 

抗癌飲食｜無肉不歡致病情惡化 改食菇類現奇蹟

 

　　江守山續指，該名患者個性頑固堅拒吃菜，形容「吃菜感覺自己像隻羊」。於是醫生退而求其次，建議他多攝取菇類，並嚴禁油炸與燒烤肉品。男子最終妥協並嘗試新的飲食方法，每日食用半碗煮熟的不同菇類，搭配十字花科蔬菜與水果，至今已兩年半未見復發。

 

 

抗癌飲食｜7種菇類各有不同抗癌功效

 

　　江守山引述醫學研究解釋，不同菇類蘊含獨特的抗癌成分：

• 鴻喜菇：能有效降低患癌機率
• 金針菇：精胺酸可抑制腫瘤生長
• 冬菇：有助抑制癌細胞生長
• 杏鮑菇：具備抵抗癌細胞能力
• 秀珍菇：對癌細胞造成嚴重破壞
• 白木耳：增強B細胞吞噬癌細胞功能
• 巴西蘑菇：有助預防癌細胞轉移

 

　　菇類中的多醣體能提升免疫力，同時提供發酵來源，改變腸道菌叢，並具有抗發炎、改善血脂和血糖等功效。 2022年《營養學進展期刊》研究更指出，每日攝取18克菇類，可大幅降低45%癌症風險，當中對女性乳癌的預防效果最為顯著，降低罹癌風險高達64%。

 

抗癌飲食｜洋蔥、蘋果同樣具抗癌潛力

 

　　除了菇類，洋蔥與蘋果同樣具有抗癌效果。台灣食安專家韋恩解釋，洋蔥表皮富含槲皮素，具抗發炎、抗氧化作用，能抑制癌細胞生長與轉移，並強化腸道細胞。 研究顯示，多吃蔥屬類蔬菜能大幅降低頭頸癌、腸癌、胃癌、食道癌、乳癌、前列腺癌及肺癌，共7種癌的風險。

 

 

抗癌飲食｜1步驟激發抗癌功效 加油快炒最好

 

　　韋恩建議，最適合的食用方法是將洋蔥切丁生吃或低溫油煎，切碎後槲皮素能充分釋放，搭配少量油脂食用效果最佳，但切勿加水煮熟。 根據《美國臨床營養期刊》研究，每週食用兩次洋蔥可降低56%咽喉癌、43%卵巢癌及38%大腸直腸癌的風險。

 

防癌食材｜4種平民抗癌食材

 

　　台灣營養師黃書宜在《如果云知道》節目中分享４種平民抗癌食材，包括大豆、金針菇、番薯葉及蔥薑蒜。黃書宜逐一講解不同食材的營養及其防癌功效：

 

防癌食材｜大豆製品

　　黃書宜營養師首推的抗癌食材是大豆，包括黃豆、黑豆、毛豆及其製品如豆漿、豆腐、豆干。坊間流傳大豆異黃酮可能會刺激腫瘤生長，尤其是婦科疾病。她澄清這些迷思，指出大豆異黃酮反而可抑制癌細胞生長，促進癌細胞凋亡。

　　根據國際期刊《營養前沿》的調查，每天增加25克大豆攝取量，整體癌症發生風險可降低4%。25克生豆約等於2湯匙，換算成豆漿約200毫升，豆腐則是半碗左右的量。黃書宜指出，每天攝取54克大豆製品能降低11%癌症風險。

 

防癌食材｜金針菇

　　金針菇作為便宜又常見的食材，具有顯著的抗癌效果。黃書宜引用2003年一項歷時15年的流行病學研究指出，種植金針菇的農民癌症死亡率比未種植者低39%，故此這批農民常吃金針菇，從而推斷金針菇有防癌功效。研究指出，金針菇含有多種抗癌成分：

 

• β-葡聚醣：可調節免疫系統，避免身體過度發炎
• 鞣花酸：可降低致癌物質被活化的機會
• 倍半萜：能抑制乳癌、肝癌、肺癌和胃癌等癌細胞的生長

　　黃書宜建議每天攝取煮熟的金針菇100克，並搭配其他多樣化蔬菜，以達到最佳防癌效果。

 

防癌食材｜番薯葉

 

　　黃書宜指，番薯葉如同「抗氧化百寶袋」，皆因其含有多種強效抗氧化成分，建議每天攝取烹調後的番薯葉半碗（約100克）：

• 多酚類（綠原酸）：可干擾癌細胞快速分裂
• 黃酮類（槲皮素）：抗氧化力是葡萄皮中白藜蘆醇的3倍，可強力抑制發炎
• 類胡蘿蔔素：如葉黃素和β-胡蘿蔔素，可清除自由基、降低氧化壓力，減少細胞傷害

 

防癌食材｜蔥薑蒜

 

　　黃書宜指，蔥、薑、蒜如同天然消炎藥，降低大腸直腸癌風險：

• 蔥和蒜：富含有機硫化物，具有抗菌、抗發炎、提升免疫力的效果
• 薑：含有400多種植化素，如薑辣素、薑烯酚、薑烯酮等，可視為天然消炎止痛藥

 

　　不少養生美食都會加入薑烹調，黃書宜指出薑的抗癌價值在於它可以緩解關節炎、泌尿道感染等發炎情況，也能減緩化療引起的噁心嘔吐副作用，甚至可降低大腸直腸癌風險。她提醒，薑片只用來煮湯未必能夠完全吸收薑的防癌功效，要吃下去才真正有益。

 

防癌飲食｜營養師推薦「抗癌3寶」

　　台灣營養師劉怡里近日在個人Facebook專頁發文，指出天然辛香料中的薑、蔥及蒜是「抗癌3寶」，平日多吃有助抗癌及抗疲勞，而它們又各自具有不同功能。

 

抗癌3寶功效

 

1. 葱

• 含有硒，能降低胃液內的亞硝酸鹽含量、預防胃癌
• 可幫助合成具有抗氧化作用的麩胱甘肽
• 葱的氣味能降低人體內的氧化壓力，幫助代謝有害物質
• 有抗菌、抗發炎、舒張血管、維持腸道內好的菌群等功效

 

2. 薑

• 含有薑辣素及薑醇，前者具抗發炎和抗氧化的功能，有助於抑制腫瘤生成，後者則可抑制癌細胞轉移
• 市面上的薑大致上可分為子薑、老薑和甘薑，其中老薑的薑辣素會比子薑更多，甘薑的外皮則較為粗厚，通常會搭配中藥材一同煎煮

 

3. 蒜頭

• 含有蒜素和類黃酮，具有防止腫瘤增生的功能
• 可抑制致癌物亞硝胺，且能增強免疫力，對胃癌、大腸癌等癌症有預防作用
• 最有效的2種吃法分別為生吃及將其浸泡在橄欖油中
• 有研究發現，將蒜頭保存在橄欖油中可增強植化素功能將蒜頭切開並靜置10至15分鐘，便會產生蒜素，抗癌效果更佳

 

資料來源：台灣營養師劉怡里

 

抗癌蔬菜｜12種最佳抗癌食物

 

　　台灣營養師程涵宇亦曾指出，有科學證據研究顯示，以下12種抗癌食物可有助降低癌症風險，建議大家多食用五顏六色的蔬果類天然食物、養成良好生活習慣，避免癌症找上門。

 

12大防癌食物

1. 西蘭花

2. 紅蘿蔔

3. 豆類

4. 莓果

5. 堅果

6. 橄欖油

7. 薑黃

8. 柑橘類水果

9. 亞麻籽

10. 番茄

11. 大蒜

12. 魚

 

資料來源：營養師程涵宇