過往專欄

　　相比廈門、福州、泉州等其他繁華福建城市，位處福建中部沿海地區的莆田顯然只是個小城，但當地家鄉菜卻叫方志忠懷念不已。

　　年過30移居新加坡，方志忠走遍獅城仍找不到那種熟悉的家鄉味道，索性自己開一間「莆田」餐廳專賣莆田菜，17年後的今天，連米芝蓮一星都被他摘下。

莆田創辦人方志忠本身從事電子業，移居新加坡後卻跑去開餐廳，咬緊牙關總算捱出頭來，但他仍寄語創業者，勿在異鄉做自己不熟的生意。

　　他分享4招創業心法，認為創業一定會經過試錯階段，做老闆必須親力親為，更以過來人角度勤勉創業者，別在異鄉做一盤自己完全不熟悉的生意。

　　莆田創辦人方志忠表示，莆田菜算是閩菜的一個分支，「但說實話，沒有甚麼很出名的菜式，都是農村家庭菜，扁肉湯、撈麵、炒米粉那些，從小就吃。」2000年前後，方志忠移居新加坡，在當地仍然想念那莆田味道，可是遍尋不獲，「連相似的味道也沒有」。

第一招：大膽假設 試到滿意

　　方志忠慨歎之餘卻又想到，莆田菜既然是家鄉風味，最重要的不是大廚手勢或是食材本身，而是食材是否當造。於是他嘗試以當地的食材代替，幾經嘗試，竟然真的做回那種莆田家鄉味道，「莆田菜很好吃，一定要開間店，讓新加坡也認識莆田菜。」

　　時至今日，他的餐廳莆田已經衝出新加坡，不論是在馬來西亞、印尼、台灣、香港或中國，方志忠一樣是選用當地食材造出同一種莆田味道。他坦言這是一種挑戰，同樣是芋頭，如何令新加坡和中國的芋頭煮起來味道如一，並沒捷徑可走，只能從煮法入手，不斷試、試、試，試到滿意為止。

第二招：事業發展 不熟不做

　　方志忠的事業發展頗為轉折，在福建讀過繪畫藝術，之後卻投身電子業，協助家人打理生意，後來移居新加坡，管理一間電子加工廠，見生意穩定才勇敢創業。回想當日，方志忠坦言創立莆田一定程度上是種「錯誤」，「第一、我未做過餐飲；第二、我不熟悉新加坡。如果你有這兩個問題，其實就不應該去創業。」

　　方志忠最記得開始創立莆田時，連在哪裏找食材供應商也不知，但若從街市入貨又不合乎成本效益，「結果我要站在舖外面，看著車身寫有『××豬肉公司』的運送食材貨車來來往往，就用紙筆抄下貨車上的公司名和電話號碼。」時至今日，方志忠有不少新加坡朋友希望到中國闖天下並問他意見，「我每一次都會講同一句說話：你在新加坡做甚麼，去到中國就找那樣的生意來做，不要去到中國才做自己不熟悉的行業。」

第三招：用心去做 出盡全力

　　方志忠另一個創業心得是用心去做，而且要比任何人都做得多，由掌勺到跟客人互動以了解客人喜好，統統是做老闆的「Job Nature」，「別以為自己是老闆就可行行企企，一定要老闆一個人當兩個人用，做得多過公司任何一個人。」

　　小本經營了多年，新加坡政府見莆田廣受歡迎，主動接觸方志忠，表示若果他有興趣拓展業務，可介紹一些顧問公司給他，顧問費由新加坡政府埋單。莆田於是開始向外擴充，2009年先進軍印尼，之後是馬來西亞、台灣，都是華人消費者多的市場。

第四招：拆解複雜 精細管理

　　莆田在2015年進入中國市場，他坦言，中國市場之大，是新加坡所無法比擬，「但新加坡好比一個煉丹爐，創業成本高、食材選擇少、市場細，若果你可以在這種營商環境下做得成功，那代表你殊不簡單。」進入中國後，他先攻北上廣深這四大一線城市，認為這幾個城市以及香港，諸如高營商成本等都跟新加坡很相似，只是新加坡、香港那一套精細化管理，來到中國既是新鮮事，也可以成為一種優勢，「過去十多年來在中國賺錢很簡單，可以說是胡亂去做都賺到錢，才不會有人花心機在管理方面。」

　　方志忠口中的精細化管理，包括標準作業程序（SOP）、統一的人才培訓和中央廚房。他指每當他在一個新市場開第一間店前，就先設中央廚房。中央廚房的好處是可以做到分工仔細，每人只做自己拿手的一瓣，食材送到門店後再由門店的廚師按標準烹調奉客，如此就能令食物水準保持一致。

　　他又說：「很多人覺得煮中餐很複雜，通常是一個廚師由頭煮到尾，但你先不要被這種複雜嚇跑，將最複雜的東西拆解開，每人專注做一些，就是如此。」

　　這一期繼續是Uni-corner系列。承上期講到，AEF Uni-corner是一個由阿里巴巴創業者基金（下稱「基金」）主導以支持本地大學初創發展的一個項目，我們希望可以藉著基金於本地初創生態系統深耕近十年的豐富經驗及資源，為大學內的早期初創提供適切的養分。於上月，筆者及團隊率團到訪基金在大灣區內營運的被投企業，讓創始人得以先行對初創企業的整個形態及發展方向有個大概的了解。到下一步，就是如何將所見所聞落實到細節。本月，我們舉行了第一次的講座，主題為融資基礎知識。初創企業在早期融資階段面臨著眾多挑戰和機遇。對於創業者來說，了解和掌握早期融資過程中的關鍵術語及做法是至關重要的。

融資的基本術語

　　在早期融資中，創業者需要熟悉一些基本的融資術語。對於這些術語的理解，是創辦人與投資者進行溝通和協商的基礎。以下是幾個重要的融資術語。

　　首先，是防稀釋條款（Anti-dilution）。防稀釋條款是一種保護投資者利益的條款。當公司進行新一輪融資時，這個條款可以防止現有股東的股權被稀釋。好處是保護了投資者的利益，確保他們在公司價值下降時不會遭受損失。然而，對於創業者來說，這可能會限制他們在未來融資中的彈性。

　　此外，優先認購權（Pre-emptive）。優先認購權是現有股東的權利，當公司發行新股時，他們有優先購買這些新股的權利，以保持他們的股權比例。好處是現有股東可以避免被稀釋，並有機會繼續參與公司的成長。但是，這也可能會限制了公司吸引新投資者的能力。

　　至於優先購買權（Right of first refusal）是指當資產或股份擁有人決定出售時，持有優先購買權的人有優先以相同條件購買的權利。換句話說，當出售方收到其他買家的出價時，持有優先購買權的人可以在同等條件下優先購買。這種權利通常在合作夥伴、股東或其他特定關係中使用，以確保資產或股份的轉讓不會對持有優先購買權的人造成不利影響。然而，這可能會限制其他潛在買家的參與，並增加交易的複雜性。

　　另外，也有股份轉讓限制（Restriction of share transfer）。股份轉讓限制乃規定股東在未經其他股東同意的情況下，不能自由轉讓股份。好處是保護了公司的穩定性和股東間的平衡，防止股份被不適當的人士收購。然而，這同時可能會限制股東的流動性和退出選擇。

　　最後，保留事項（Reserved matters）。保留事項是指董事會在某些重大事項上擁有最終決策權，例如重大投資、公司併購等。好處是確保公司的重大決策經過董事會的審核和批准，保護了公司和股東的利益。與此同時，這則可能會對創始人在某些事項上的自主權和靈活性造成限制。

董事會的組成須知

　　董事會在初創企業中扮演著重要的角色。董事會的組成對於企業的長遠發展和治理產生莫大影響。下文將會闡述企業董事會的基本功用。

　　首先，董事會可以提供戰略諮詢，幫助企業制定長期發展計劃，並提供對企業戰略的建議和指導。其次，董事會負責招聘和留住優秀的人才，確保企業擁有足夠的人力資源來實現企業目標。此外，董事會還可以評估企業的營運和財務績效，確保企業達到預期目標。同時，董事會提供公司治理，確保企業遵守法律法規和公司治理準則，維護企業的利益和聲譽。

　　董事會的組成也是非常重要的。一個有效的董事會應該由具有不同專業背景和經驗的成員組成，以確保在各個層面上都有充分的代表性和專業知識。此外，董事會整體人數最好為單數，這是因為在投票決策時，單數人數可以避免出現平票的情況，有助於決策的進行。

對於創業者融資的建議及提醒

　　在初創企業進行融資時，有一些原則和建議是值得創業者注意的。首先，初創企業的融資是基於里程碑的（milestone-based）模式。這意味著創業者需要在特定的時間範圍內證明企業的成長和價值。創業者需要清楚了解在接下來的12-18個月內，他們需要證明企業的哪些方面，例如市場需求、技術可行性等。這些里程碑的達成將有助於增加投資者對企業的信心。至於在進行融資之前，創業者可以考慮先獲取補助金或天使投資（grants／angel checks），這些資金來源將有助創業者在早期階段獲得資金支持。

　　最後，創業者需要明白，融資是你們的首要任務之一。創業者的其中一個工作重心應該放在融資上，因為只有通過融資，企業才能夠獲得資金支持並實現成長。而在融資過程中，創業者少不免需要與投資人進行談判。雖然投資人在談判中可能掌握著話語權，但創辦人也應該敢於捍衛自身權益。事實上，投資人往往更喜歡懂得捍衛自身權益的創始人，因為只有這樣的創始人，才具備往後對外捍衛公司權益的條件。創業者應該表現出對公司利益的合理堅持，這樣才能贏得投資人的信任。

　　在融資過程中，弄清遊戲規則是成功融資的關鍵第一步，正所謂「謀定而後動」，只有通過深入理解融資術語和條款，並隨之作出有效規劃，創始人才能夠在這場博弈中保持主動，既能更好地保護自身權益，也能在融資過程中作出明智的決策。