吃喝玩樂

　　這個世界瞬息萬變，近幾年香港餐飲業亦然，隨著疫情然後接著復常，經營者都不斷試圖迎合話變就變的市場需求，一兩年前開業的食肆可能已成為歷史……

 

　　大約兩年前曾經介紹過，沙田帝都酒店進行翻新工程，除了客房將有全新面目，餐飲方面亦在籌備「小銀座」計劃三部曲，在酒店內前後開設三間日本餐廳，除了原有位於酒店三樓提供壽司和鐵板燒的櫻田日本餐廳，還宣佈在一樓開設全新概念的YAMA，以後還會有另一間東瀛食肆登場……

 

　　兩年後的今天，沙田帝都酒店完成了翻新工程，但社會環境也不再像兩年前，對日本料理的需求被形容為斷崖式下跌，酒店餐飲方面的計劃亦不再一樣，「小銀座」三部曲立即被擱在一旁，兩年前於一樓開設的YAMA亦遭終結，取而代之把在三樓的2+2 café搬進去，連同場內的原有的酒吧部份，變成了全新的2+2 café & bar。

 

　　雖然看似是「上屋搬下屋」，但其實連營運concept都改變了：以前三樓2+2 café屬於早、午、晚自助餐勝地，現在一樓的全新2+2 café & bar卻只限在早餐時段做自助餐，其餘時段則只提供單點西餐及各式套餐 —— 不做自助餐喎！是不是很有趣的決定？

 

全新2+2 café & bar由三樓搬到一樓，門面裝修其實跟之前YAMA分別不大。

之前YAMA的室內裝修都好百搭，因此現在微調成2+2 café & bar也沒有太大違和感。

 

　　究竟為何不再做自助餐呢？我問過酒店方面，他們沒有太正面解釋，只回答以下：「適逢酒店於2021年開始進行為期2年的翻新工程，酒店想藉此破舊立新，以2+2 café & bar的摩登時尚的歐陸餐飲概念為顧客帶來耳目一新的體驗。餐廳現時亦有供應自助早餐以顧及酒店住客的需要。」FYI，屬同一集團的旺角帝京酒店自助餐餐廳花月庭於8月尾結業，我覺得並非偶然，也許酒店集團對經營自助餐的想法有所改變，究竟是一個長遠的決定，或是像麥當勞咖啡一邊話退休另一邊宣告升級，就讓時間去見證囉。

 

　　我前後去了兩趟2+2 café & bar（因此圖中可見我的衣著是有改變），整體印象是幾好，很多菜式都用料上佳兼分量大，很適合三至四人一起享用，而且定價好合理，是一家大小或相約朋友的理想用餐地方。第一道菜是海鮮拼盤，包括波士頓龍蝦、生蠔、南非鮑魚、北海道帶子、虎蝦，不用多介紹，新鮮就是王道，分量方面由於龍蝦只有一隻（開成兩邊）所以我覺得比較合兩人享用。

 

海鮮拼盤，上枱時有乾冰配合，擺明是打卡之作。

 

看清楚海鮮拼盤前方的醬料，包括鮮辣根汁、辣根茄汁、青檸欖油、泰式酸辣汁、香辣蛋黃醬、南美香辣醋青醬。

 

　　其他頭盤尚有24個月的西班牙橡果黑毛豬煙腿配日本赤肉蜜瓜、松葉蟹肉甘蝦海膽牛油果沙律，我會形容是「食材先決」的菜式，只要食材選得上乘，加以簡單的處理和配搭，就變得好味（或至少不會出錯）。該酒店集團一向在採購食材方面甚為著重，因此這類「食材先決」的菜式是非常穩陣。

 

然後是24個月的西班牙橡果黑毛豬煙腿配日本赤肉蜜瓜，另有兩款雞尾酒 2+2 Signature及Gulfstream。

 

松葉蟹肉甘蝦海膽牛油果沙律，用料夠新鮮，把所有東西放在一起自不然好味。

 

　　下一頁：更多精彩美食—火焰龍蝦干邑濃湯、鮮番茄松葉蟹櫻花蝦方形意大利麵、牛仔膝肉燴意大利寬條麵配燒牛骨髓

 

　　湯類方面，包括黑松露泡沫野菌湯以及火焰龍蝦干邑濃湯，在座朋友對兩款湯都表示讚賞，覺得用料足夠味道也佳，我比較偏愛好者，一來我從來不是野菌類食品的粉絲，二來火焰龍蝦干邑濃湯真的加入了半隻新鮮龍蝦（當然因此價錢也較貴）。

 

黑松露泡沫野菌湯，味道濃郁，吃後口腔全新野菌餘韻。

 

火焰龍蝦干邑濃湯，味道很香濃，而且含有半隻新鮮龍蝦，好豐富之感。

 

　　然後是意大利粉出場，分別是鮮番茄松葉蟹櫻花蝦方形意大利麵，以及牛仔膝肉燴手製意大利寬條麵配燒牛骨髓，兩款均使用了150克意大利粉，比一般餐廳供應的意粉的份量菜式多出50%，一個人吃真的好飽肚，如果閣下打算再點選魚類或肉類作為主菜，這些意粉作為second course便足夠三至四人分享。

 

鮮番茄松葉蟹櫻花蝦方形意大利麵，味道真的不錯，份量也很大，當日作為second course夠五人分食。

 

牛仔膝肉燴手製意大利寬條麵配燒牛骨髓，味道不錯，寛條麵質感亦佳，只是當日的牛骨髓分量不算多。

 

下一頁：更多精彩菜式—火焰海鹽焗原條海鱸魚、烤原隻蒜香有機玉米雞

 

　　跟著進入主菜階段，我覺得這部分是有很多驚喜，以火焰海鹽焗原條海鱸魚為例，以海鱸魚的原有鮮味為重點，簡單直接的海鹽焗方法已能帶出美味，整條魚的分量頗大，足夠二至四人分食，上枱的時候，服務員不單在點火，炮製可以打卡的火焰畫面，之後還進行桌前分切服務，雖不至於分切到逐位上枱的分量，但以前這些桌前服務只會在正式的fine dining才會出現，畢竟要涉及人手安排與具經驗員工，現在出乎意料地在2+2 café & bar此等咖啡室環境便可享用得到，而且這道魚菜只售$328咋！你說是不是完全物超所值呢？！

 

上枱之時，服務員在客前點火，炮製火焰海鹽焗原條海鱸魚。

 

火焰消退之後，服務員在進行桌前分切服務。

 

鹽殻打開，肉質鮮嫩滑的海鱸魚呈現眼前。

 

海鱸魚只是分切到這個地步，沒有切成逐位上枱，因為大家都想拍照，而且朋友之間吃飯各取所需分量就可以了。

 

　　接著是招牌烤原隻蒜香有機玉米雞，這是我最喜歡的菜式，採用飼養81日的有機雞隻，由於雞隻只以玉米飼料餵飼，因此肉味濃郁鮮甜，且帶有黃油的香氣，適合以烤燒形式烹調。廚師先用蒜蓉和秘製香料醃製24小時，經洗淨、風乾，待客人下單後才會進行烤製，由於製作需時45分鐘，所以閣下最好預先落單甚至提早預訂。原隻雞上枱讓大家拍照後，再送到廚師進行分切才再端給食客，雞皮很香很滑，雞肉由髀、胸、背至翼都香嫩入味，沒有一個部位是嚡口的，水準十分之不錯，而定價只是$468！真是無話可說囉。

 

招牌烤原隻蒜香有機玉米雞，上枱時要打卡即打。

 

烤雞做得很入味，肉質亦很軟滑，沒有一個部位是嚡口。

 

下一頁：更多精彩菜式—鹿兒島A4厚燒和牛肉眼配烤虎蝦、澳洲M6和牛斧頭扒、甜品

 

　　跟著是牛肉主菜，首先是鹿兒島A4厚燒和牛肉眼配烤虎蝦，重點當然在於鹿兒島A4厚燒和牛肉眼，有達200克分量，雖說是A4而非A5，但當晚所吃的和牛肉眼好肥、好多油脂，對於偏愛「入口即融」的朋友是如魚得水，我則嫌太膩口，一人獨享朋受不了，適合跟同枱人分食。

 

鹿兒島A4厚燒和牛肉眼配烤虎蝦，有「陸」有「海」的組合，另有兩款汁醬。

 

　　然後是澳洲M6和牛斧頭扒，共有1200克，擺明是合家歡菜式，雖然並不是港人最愛的日本和牛，但我覺得這份澳洲M6洽道好處，肉味足夠之餘，肉質也很軟滑而油脂均勻，配上燒汁或蒜頭享用很不錯，而我就取回最早上枱的海鮮拼盤附上的南美香辣醋青醬，覺得用來搭配澳洲牛扒很合拍。

 

澳洲M6和牛斧頭扒，足1200克，相信可供四人享用。

 

火路剛剛好，肉質呈粉紅色澤，入口味道夠而軟腍。

 

　　來到甜品，秉承以前的頭盤、意粉和主菜的路線，都是走大路、穩陣而討好的風格，口味上不要期望有很大突破，但至少都顧及現今IG人的打卡需要，其中以意大利咖啡芝士朱古力最為主打，乾冰煙霧盡出，上枱時定能帶來在座人士開心反應，味道方面我覺得OK啦。

 

意大利咖啡芝士朱古力上枱時，煙霧好像要噴射出來。

 

服務員甫開蓋，立即煙霧瀰漫。

 

意大利咖啡芝士朱古力，即是Tiramisu，上面是粒粒形，下方是傳統小盤裝。

 

也許下方的盤子不夠深度，因為這款意大利咖啡芝士朱古力香滑有餘，但我認為層次不太足夠。

 

　　我比較喜歡的甜品，是最老土的朱古力心太軟，的確沒有甚麼突破，但溫度高又夠流心，加上雪糕形成「冰火」感覺，人人都喜歡。另有榛子軟糕，其實原名是semifreddo，屬於意大利「半雪糕」，是帶冰凍但具慕絲質感，榛子味是足夠，我只嫌菜單翻譯未算準確。

 

朱古力心太軟配香草雪糕，我知樣子很平凡，但平凡不代表不好味。

 

切開朱古力心太軟配香草雪糕，內裹的流心做得不錯，伴以雪糕立即冰火一齊來。

 

榛子軟糕，其實是意大利式semifreddo，榛子味都見足夠。

 

2+2 café & bar

地址：沙田白鶴汀街 8 號帝都酒店1樓

電話：2694 3886

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