14/09/2010
誰是真正的蟹痴？
古人之中，李漁絕對是蟹痴。就憑他在《閒情偶記．飲饌部．蟹》說的話，就當之無愧了。
他說：「予嗜此一生，每歲於蟹未出之時，即儲錢以待，家人笑予以蟹為命，即自呼其錢為『買命錢』……同人知予癖蟹，召者餉者皆於此日，予因呼九月十日為『蟹秋』。慮其易盡而難為繼，又命家人滌甕釀酒，以備糟之醉之之用。糟名『蟹糟』，酒名『蟹釀』，甕名『蟹甕』。向有一婢，勤於事蟹，即易其名為『蟹奴』，今亡之矣。蟹乎！蟹乎！汝於吾之一生，殆相終始者乎！所不能為汝生色者，未嘗於有螃蟹無監州處作郡，出俸錢以供大嚼，僅以慳囊易汝，即使日購百筐，除供客外，與五十口家人分食，然則入予腹者有幾何哉！蟹乎！蟹乎！吾終有愧於汝！」
看，蟹未上市就儲好錢，家裏的用品都用蟹名，吃得不夠還說對不起蟹。這不是名副其實的蟹痴又是甚麼？
李漁文中說的「蟹秋」，是九月十日，指的是陰曆。所謂「九雌十雄」，說的也是陰曆，是九月吃母蟹，十月吃公蟹。但是如今的人似乎都迫不及待，陽曆九月就有人在上海以冒牌陽澄湖大閘蟹來欺騙蟹的痴心人了。吃大閘蟹，香港人多數喜歡吃公的，所以要有耐心等待。但是上海人偏好母的，所以心情比較急。
在香港，像譚詠麟、阿叻幾個娛樂圈中人，是小小的蟹痴，因為大閘蟹一到，他們每人每次吃的，都是十隻二十隻。對我這個只能兩三隻就大呼過癮的人，也是夠誇張的了。
以前在台灣，曾經有一種和大閘蟹類似的品種，據說是很久以前從中國大陸游過去的，因為水土的變遷，本來該秋涼時分肥美多膏的，卻變成了端午前後。那時還沒有多少人知道台灣東部有這種肥美的蟹，所以我有位朋友，每到端午，就包一輛貨車去運回一兩個麻袋，然後全部倒進洗澡的浴缸裏，爬得真是滿山滿谷似的。然後便是燒水加薑塊來烹煮享用了。
這位朋友，不知算不算得上是真正的蟹痴之一？
他說：「予嗜此一生，每歲於蟹未出之時，即儲錢以待，家人笑予以蟹為命，即自呼其錢為『買命錢』……同人知予癖蟹，召者餉者皆於此日，予因呼九月十日為『蟹秋』。慮其易盡而難為繼，又命家人滌甕釀酒，以備糟之醉之之用。糟名『蟹糟』，酒名『蟹釀』，甕名『蟹甕』。向有一婢，勤於事蟹，即易其名為『蟹奴』，今亡之矣。蟹乎！蟹乎！汝於吾之一生，殆相終始者乎！所不能為汝生色者，未嘗於有螃蟹無監州處作郡，出俸錢以供大嚼，僅以慳囊易汝，即使日購百筐，除供客外，與五十口家人分食，然則入予腹者有幾何哉！蟹乎！蟹乎！吾終有愧於汝！」
看，蟹未上市就儲好錢，家裏的用品都用蟹名，吃得不夠還說對不起蟹。這不是名副其實的蟹痴又是甚麼？
李漁文中說的「蟹秋」，是九月十日，指的是陰曆。所謂「九雌十雄」，說的也是陰曆，是九月吃母蟹，十月吃公蟹。但是如今的人似乎都迫不及待，陽曆九月就有人在上海以冒牌陽澄湖大閘蟹來欺騙蟹的痴心人了。吃大閘蟹，香港人多數喜歡吃公的，所以要有耐心等待。但是上海人偏好母的，所以心情比較急。
在香港，像譚詠麟、阿叻幾個娛樂圈中人，是小小的蟹痴，因為大閘蟹一到，他們每人每次吃的，都是十隻二十隻。對我這個只能兩三隻就大呼過癮的人，也是夠誇張的了。
以前在台灣，曾經有一種和大閘蟹類似的品種，據說是很久以前從中國大陸游過去的，因為水土的變遷，本來該秋涼時分肥美多膏的，卻變成了端午前後。那時還沒有多少人知道台灣東部有這種肥美的蟹，所以我有位朋友，每到端午，就包一輛貨車去運回一兩個麻袋，然後全部倒進洗澡的浴缸裏，爬得真是滿山滿谷似的。然後便是燒水加薑塊來烹煮享用了。
這位朋友，不知算不算得上是真正的蟹痴之一？