吃喝玩樂

　　在屋邨長大的人就不會忘記冬菇亭。準確來說，這座四四方方、尖頂如涼亭的建築物，是屋邨的熟食亭，一亭四檔，上個世紀70年代隨著大型屋邨而興起，販賣的都是接地氣的美食，是名副其實的草根食堂。因為外形像冬菇，被人們親切稱為冬菇亭。

 

冬菇亭頂部由紙皮石鋪成，拱形排氣口讓熱氣上升後從中央排走，涼快的空氣則由周邊引入，達到空氣對流效果。

 

　　1986年大埔富善邨落成，隨之一同興建的還有兩座冬菇亭，為附近居民提供熟食餐飲。舊式冬菇亭一座四檔，合華就是其中之一。

 

冬菇亭代表最地道的屋邨美食

 

　　這裡沒有冷氣，有的是搖著頭的牛角扇。這裡沒有水晶吊燈；有的是鐵皮屋頂配白色燈管；這裡沒有落地玻璃，有的是四面通風望著對面馬路的「窗邊位」；這裡沒有舒服的四人卡座，有的是五顏六色的廉價塑膠凳和簡易鐵皮桌；這裡沒有鮑參肚翅，有的是滿載人情味的一日三餐、粥粉麵飯。位於富善邨冬菇亭的合華咖啡小食，就這樣成了大埔人10年、20年、甚至30年的集體回憶。

 

牛角扇是冬菇亭標配 

富善邨內兩座冬菇亭，一新一舊，相映成趣。

 

　　可惜，時代在向前，舊式冬菇亭也逐漸退出歷史舞台，富善邨的兩座，其中一座早幾年已變身靚裝冬菇，改建後由一家承租，琉璃瓦落地窗裝修與一般茶餐廳無異，另一座冬菇亭內只剩下合華一家獨撐，捱了這些年，終於也將於本月15日結業，承載著屋邨人記憶的冬菇亭又少了一個。

 

靚裝冬菇

 

 

　　曾以為幫襯這裡的都是老人家，熟不知竟有不少後生仔女對合華懷有特別感情： Philip憶起細個時每逢假日家人都會帶他和哥哥去合華食早餐，他最鐘意食扒餐，去到一定會揀窗邊位，棟起隻腳踩住石壆，一邊欣賞大排檔外的馬路，一邊享受美食。「呢個習慣慢慢成為我人生中一個好重要的『核心島』。時代變，好多嘢無法留低，惟有感恩生命中有呢段美好經歷！」

 

窗邊靚位，已全部被霸住

年輕人一樣鐘意幫襯冬菇亭 

 

　　陳師傅在合華做了20多年，走了幾次又都回來，還是在這裡做最有感情。他一邊沖茶，一邊和我聊，他說其實一早知道領匯會收回，改造成隔離那種新型冬菇亭，「無辦法，而家我地係大排檔牌照，改建後都唔可以經營，要重新領食肆牌。我們計過條數要攞三百幾萬出來，唔掂。」 

 

 

　　負責收銀的陳姨住對面新興，在這裡也做了20幾年，她說：「收回後他們負責裝修個（屋）頂，其他都係要我們來做，要好多錢，做不來。」不過她對於結業一事似乎很豁達，「係咁啦」，問到日後生計怎麼辦，她說還未有時間諗，跟著又說：「哎，唔知有無人肯請我喇。」

 

 

　　雖說這裡的食物稱不上絕頂美味，但樸實的味道、一日三餐的陪伴不正是生活的本意嗎？

 

 

　　合華是開放式廚房，分為面檔，廚房、水吧等不同區域，吃飯的時候也能看見師傅前後不停忙活，提供的食物種類多不勝數，車仔麵、即炒麵飯、靚粥腸粉、雲吞牛什、意粉牛扒、三文治、炸雞脾等等。

 

 

　　初次到訪，望著墻身貼著的數不清的餐牌，一時間都唔知食乜好。轉身睇到車仔麵檔師傅沖住我笑，便試上一碗吧。自選車仔麵餐，6元一個餸，最貴8元，14元有交易，加多一杯即沖靚奶茶，只要21元便有一餐。

 

 

　　師傅話豬腸和牛肚好味，再搭配個西洋菜，3個餸加幼麵只要31元。車仔麵給我的印象是花款多，但每樣份量小，唔會很飽，但眼前這碗真的是超足份量！

 

 

　　豬腸洗的乾淨，吃起來無怪味道。牛肚燜得軟腍，加了腩汁的湯頭也夠滋味，咁豐富的一碗麵，好滿足！

 

 

 

　　合華咖啡營業時間由早上7點做到晚上5點半，不做晚市，故下午茶這段時間較忙，除要應付堂食的客人，還有唔少人趁收檔前打電話來落「柯打」叫一份即炒粉麵飯做晚餐。

 

 

　　一大碟乾炒牛河，端上桌來仍然熱辣辣，牛肉應是用瑞士汁醃過，微微甜，河粉滑而不膩，最讃是鑊氣十足。這一碟是34元，附送一杯熱飲，凍飲都唔使加錢。

 

 

　　簡簡單單的茶餐，也有很多選擇。試了炸雞脾配什果沙律，雞脾很酥很香，略為炸過了火候，雞肉偏乾了。

 

 

　　街坊口中的鮮茄滑牛通、鮮豬潤麵、炸兩都是合華的招牌，早市有供應。

 

 

　　如女神所唱「最動人時光，未必地老天荒」，阻擋不住冬菇亭被拆走、被改造的命運，於個人來講唯有接受這個事實，並且牢記那段時光。在合華留下過溫暖回憶的你，在嚴寒之前會否重遊故地，緬懷一番？

 

 合華咖啡小食

 

結業日期：2015年12月15日

地址：大埔安埔路12號富善邨熟食檔1號

電話：2661 7557

 

關於冬菇亭…你要知

 

九龍愛民邨2003年

 

• 最早的冬菇亭是在1974年出現，位於九龍愛民邨，據說當年設計有參考新加坡組屋的熟食市場。

 

• 據統計，鼎盛時期全港38個屋邨共有300多個冬菇亭。

 

三聖邨冬菇亭，攝於2010年

 

• 1980年建成的屯門三聖邨，擁有全港最大規模的冬菇亭，一共8個亭，32個檔口。現已經過翻新，除大排檔外，還改為海鮮餐廳、老人中心、涼亭等。

 

沙角邨巨型大排擋群，由3個原本分開的冬菇亭組成，再不斷加建而成，攝於2003年

 

• 因為違規搭建、衛生、噪音等問題，1990年代起房屋署停止興建冬菇亭。

 

 

• 2001年房委會推出自願放棄計劃，冬菇亭租戶如放棄經營，可即時領取25萬港元津貼。若選擇繼續經營，則由房署重新安置租戶遷往美食廣場內，或將舊冬菇亭改裝成為新熟食鋪位。

 

竹園邨冬菇亭翻新前後大對照

 

• 2005年領匯接手房署商業設施，推行冬菇亭翻新計劃，重整排污及電力系統，採用一亭一店，並需申請餐廳經營牌照，才能獲准租用。

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• 根據香港屋邨圖片集的主理人Willam給我的資料，在上圖所列的屋邨當中還能找到冬菇亭的蹤影，當中有部分已被改造、部分閒置、部分還維有舊貌。