豉油西餐的前世今生 編輯精選3大懷舊餐廳！
#xmas2015
還有一個星期就是普天同慶的日子，每逢此時，免不了呼朋喚友，大聚特聚，各類飯局要拼拼新意思，情侶們撐抬腳也要與眾不同些。「聖誕食乜好? 」若BB拋出這個世紀難題，不妨約她去既有情調、又有美食的懷舊餐廳。
今期小編特別精選了3間城中頗具歷史的餐廳，品著中西美味同時，再娓娓道來豉油西餐的前世今生，身旁的BB定對你刮目相看。祝你如願抱得美人歸!
瑞士雞翼開山鼻祖 太平館湌廳
推門而入太平館湌廳，時光倒流五十年，恍惚間不知今夕是何年。上了年紀的侍應們西裝煲呔，彬彬有禮，咖啡色皮面卡座簡約舒適，調暗的泛黃燈光、墻上掛滿舊時代剪報和老照片，無時不在提醒前來用餐的人們，這家餐廳已有過百年歷史了。
1860年，太平館成立於廣州太平沙，是第一間由華人經營的西餐館。創辦人徐老高曾擔任洋行西廚，他將煮西餐的方法改良，用醬油代替鹽，烹調煎牛扒、燒乳鴿，迎合國人口味，豉油西餐之名因此而來。
本應難登大雅之堂，卻因為口味獨特開拓了一片新天地，名聞南粵，滿清官員和洋行買辦都是座上客。到了20世紀初，當年擔任黃埔軍校政治部主任的周恩來，還在太平館設宴娶親，以燒乳鴿、牛尾湯待客。
及至1937年日軍侵華廣州淪陷，太平館第三代傳人帶著夥計們南下香港，在上環設店。後來戰火不斷政局不穩，太平館也幾經停業、復業、搬址，由上環遷至灣仔，又輾轉至銅鑼灣。
現時,太平館在香港設有四間分店，分別設於尖沙咀加連威老道、佐敦茂林街、銅鑼灣白沙道及中環士丹利街。
在父母、甚至祖父母的年代，「太平館」可是時髦的代名詞，能在這吃一頓飯是許多人夢寐以求的願望！雖說今日來這裏食一餐並不會高不可攀，荷包失血，但既然來到如此有歷史情懷的餐廳，有甚麼必食推薦？而食物背後又有甚麼典故呢？
與BB兩人撐枱腳，可以考慮招牌2人套餐（$465），有齊招牌瑞士雞翼和干炒牛河。
必食：肥嫩鮮香瑞士雞翼
有關瑞士雞翼的起源有兩說，但兩者都與太平館有關。一說瑞士雞翼由太平館第二代傳人所創，洋人到太平館食飯，嘗過雞翼後問侍應菜名，侍應回答「Sweet Wings」，但洋人聽錯誤以為是「Swiss Wings」，便四處跟人介紹。另一說是洋人品嘗後說雞翼很甜「Sweet Sweet」，對英語認識不深的侍應聽錯，以為他說那些雞翼有瑞士菜的味道，於是以此命名。
不論是誰聽錯，這道以甜豉油、薑、蔥、冰糖等材料烹調的鹵水雞翼，堪稱豉油西餐界代表，亦是太平館的鎮館之寶。
一個名字，就反映了近百年來香港華洋共處的歷史。
短評：採用新鮮雞翼，外觀色澤飽滿，入口肥嫩鮮香，雞肉雖白也入了滋味。瑞士汁少鹹多甜，泛著麻油，香飄四溢，吃到大吮手指。
必食：太平館乾炒牛河
套餐有太平館乾炒牛河和瑞士汁炒牛河可選，一乾一濕。既已試過瑞士雞翼，便試下乾炒牛河的味道。
短評：乾炒牛河稱得上水準之作，河粉上色均勻，就知炒功出色。味道帶著濃郁瑞士汁香，牛肉鬆軟，配有豆角和蛋絲，顏色搭配上都頗有心思。
其他美食：
海龍皇湯和餐包
海龍皇湯香濃，入口有濃郁蝦味，用料十足，每碗還必定附有一隻帶子和數隻小龍蝦，啖啖肉。
餐包從烤箱中直接拿出，暖烘烘，雖然賣相一般，卻意外的鬆軟。帶有牛油香氣，一個下肚，更期待之後的美食。
煙肉炒雜菜
又是一道不中不西的菜式，份量不多，當是吃過瑞士汁之後的調劑。
甜品：焗布丁
跟餐的甜品也不懈怠。是日奉上焗布丁配紅豆蓉，不會一味地甜，反而襯出雞蛋的香味。
太平館湌廳
銅鑼灣白沙道6號
中環中環士丹利街60號地下
佐敦茂林街19-21號地下
尖沙咀加連威老道40號
樂意扒房 又一間即將消逝的懷舊扒房
繼花樣年華之金雀餐廳結業後，屹立灣仔41載的樂意扒房「Louis' Steak House」也將於明年3月與大家告別，話事人說早前收到業主通知，租金由每呎32元加至50元，每月租金達30萬元，無奈之下選擇光榮結業。距離結業的日子已在倒數，但餐廳仍努力散發餘暉，為食客提供美食與溫暖回憶。
樂意扒房1974年創立，城中名人政商都是座上客，昏黃的燈光、招牌紅格仔枱布、高椅背的梳化卡座，空氣中瀰漫著「懷舊」兩字。
侍應略帶驕傲的介紹：「70年代，每有英美戰艦泊岸，大兵們就帶來一塊軍艦艦牌。」看著墻身掛滿的艦牌，就知道當年樂意有幾風光。
這裡最有名的是「花膠扒」，也叫「花柳餐」，即牛柳伴花膠扒，花膠採用家庭秘方熬製，用上老雞火腿湯炆煮，不中不西卻意外於逆市中殺出條血路。
雖然樂意扒房的裝潢老舊了些，但附近返工的年輕一族也喜歡光顧，特別是午餐時段，西冷牛扒170元便可嘗到，價格算是相宜。
必食： Black Pepper Sirloin Steak $170
午市套餐多達7種選擇，可鋸扒，可食飯、意粉等。套餐都會跟餐湯、麵包、甜品及飲品。用餐期間，見幾位餐廳老闆不但落手落腳，而且仲不斷同客人寒喧，有講有笑，態度親切。
是日是羅宋湯，湯料足，微微辣，喝入肚暖暖的。在店內一角架著一口大湯鍋，老闆親自盛湯，又想多喝一碗！
看似很普通的法包，塗了牛油變得很好吃，香脆有口感。
西冷牛扒叫了medium，外層煎到焦香，切開後肉呈現粉紅色，火侯剛好，牛味沒想像般濃但帶有油脂甘香，優勝之處在於充滿肉汁，伴碟的牛油煎薯仔亦很精彩！
必食：黑椒牛肋骨飯 $140
另一款黑椒牛肋骨飯，份量中等。肉塊雖然筋位較多，但越嚼越香，牛味甚濃，這一點上出色過西冷扒。
晚市可品嘗到馳名花膠扒，以及另一鎮店之寶斧斬牛扒（$160/100g），據說斧頭扒很有氣勢，牛扒選用牛後脾最大的一條肋骨，形如斧頭，表面燒到全黑，老闆親自服務，推著餐車來到你面前展示切功，牛肉紅粉菲菲，鮮嫩多汁。
樂意扒房
地址：灣仔告士打道50號馬來西亞大廈1樓
電話：2529 8933
名寶石餐廳 最接地氣的豉油西餐廳
在三間懷舊餐廳中，名寶石的裝修最年輕，不會昏昏暗暗，更有港式茶餐廳面貌，但售賣的，卻又偏向西餐，是城中豉油西餐代表。平日晚飯時段總要等十張八張枱，今次下午茶時段到訪，雖不需等位，但店內也頗熱鬧。
大門口的餐牌用銀框玻璃展示，偏向中餐廳裝飾。名寶石分兩層，由於是下午時段，只開放二樓。
接近聖誕，店內也裝飾了聖誕掛飾，喜氣洋洋。竹藤編的座椅很舒服，又是中式的裝點。
雲石枱面上放了美極、辣椒仔、番茄醬、李派林喼汁，是豉油西餐的標準醬料。
下午茶時段選擇頗多，研究過餐牌食物供應中西混搭，甚至可說是萬國博覽，除了豉油西餐廳常見的款式，連日式炒烏冬、泰式蟹鉗都有供應。
為了一試豉油西餐的精髓，小編選擇咸牛脷沙律（$68）。
牛脷共三大塊，厚度十足，當中一塊仍保持了原先的外形。對於牛脷，愛者愛死，不愛者想必也不會試。
既來之則試之，小編也是經過一番心理鬥爭，才將牛舌頭放入口，卻覺得頗有驚喜！質感柔軟，牛脷炆入味帶一點咸香，又不會過咸。咬下去香酥軟滑，又有一點粗糙。
沙律口感清新，最like係有紅腰豆，有咬口！
跟餐的凍檸茶，糖漿另上。
時值聖誕，餐廳也推出聖誕套餐，有火雞、大蝦皇、蟹鉗和豬扒，只要$368，還有驚喜禮物送，記得提前定位呀！
名寶石餐廳
地址：太子太子道西148號（近花墟）
電話：2380 8029