【歲月尋味】時代巨輪下的「港」昔味道 懷舊街頭小食
時代巨輪下，香港人到底失去了多少往昔珍貴的回憶？經濟發展的同時，高昂的租金亦令不少「回憶中的味道」被逐一淘汰，眼見四周熟悉的街坊小店捱不了貴租結業，大家會否感到可惜？這些失傳的味道，到底何年何月才會有機會重溫？
現在吃小食，不單是為了醫肚，不僅是為了美味，而是懷念當初曾渡過的美好歲月，這就是吃小食的意義所在。當香港盡是國際美食佳餚之際，街頭美食卻沒有隨時代變遷而令大家忘懷，至今香港人對懷舊小食的熱愛仍沒有減退。
在全香港最貴的租金地段，既然建起了「香港街頭小食檔」，讓大家重溫六十至八十年代最具代表性的傳統小食。
時代廣場舉辦的「香港飲食文化」展覽，將介紹多款香港街頭小食，包括有雞蛋仔、糯米糍、麥芽糖餅、龍鬚糖、砵仔糕、白糖糕、芝麻卷、蛋撻、菠蘿包、叮叮糖、糖蔥餅，盡是香港本土昔日的懷舊街頭小食，定必能夠令大家回憶起不少難忘的往事！
小編率先試食當中四款，包括傳統皇家點心「龍鬚糖」、民間美味「糯米糍」、童年回憶「麥芽糖餅」以及香港街頭小食代表「雞蛋仔」。
由4月28日至6月5日（逢星期六、日及假日），時代廣場「街頭小食檔」都會有四款不同的傳統小食供應，想一嚐心水美食的朋友記得要留意供應的日期啊！
同場亦展出六十至八十年代香港飲食文化的收藏品，包括：昔日餐廳的火柴盒、月餅傳單、月餅會封套、茶樓菜單、照片等，跟大家一起重溫昔日點滴！
下頁介紹 傳統皇家點心「龍鬚糖」
傳統皇家點心「龍鬚糖」
龍鬚糖原名是銀絲糖，是其中一種歷史悠久的中國民間小吃。據說，宋朝的時候，有一位御廚為了製作精美點心，走遍大江南北，找尋各種奇特東西，後來發現了一種叫「麵線糖」的民間小吃，就決定照樣製作給皇帝品嚐。當御廚在皇帝面前即場拉製麵線糖時，麵線糖的形狀極似龍鬚，皇帝品嘗過後龍顏大悅，就特封麵線糖為「龍鬚糖」。
龍鬚糖的製作過程十分講究，要造出好味的龍鬚糖，非常考驗師傅的工架以及耐心！
師傅把麥芽糖加入糯米粉內，一下一下將麥芽糖拉成絲。
師傅將拉成絲的麥芽糖分小段，包上花生、椰絲等餡料，再捲起。
龍鬚糖的外層如絲般纖幼，包著惹味的花生、芝麻以及椰蓉，口感一流！
下頁介紹 民間美味「糯米糍」
民間美味「糯米糍」
糯米糍流傳民間已有很長日子，是中國華南地方流行的家庭式甜品小吃，是一種充滿家鄉情懷的食品。傳統的糯米糍沒有餡料，是將糯米製作後加上花生、芝麻、糖等混合一起，製成美味可口的民間小吃。
要製作傳統的糯米糍首先要準備好熱騰騰的粉團，以及磨碎好的芝麻、花生以及椰蓉。
將熱騰騰的糯米團放入盛滿芝麻、花生以及椰蓉大盤中，沾滿後再將其剪成粒狀。
入口時熱烘烘的，口感煙靭，而且芝麻、花生、椰蓉非常香口，難怪成為昔日難忘的民間街頭美食之一。
下頁介紹 童年回憶「麥芽糖餅」
童年回憶「麥芽糖餅」
早期的香港，很多家庭都不是太過富裕，當時的小朋友都沒有零用錢購買零食，所以他們會在家中用筷子於小瓦缸中挑一圈麥芽糖，然後用兩塊梳打餅夾起來吃，廉價之餘，過程既有趣又滋味！
麥芽糖餅是一種簡單易造的懷舊小食，甜甜的麥芽糖加上鹹鹹的梳打餅已令人回味無窮。
麥芽糖有食用價值之餘，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏護膚，女士最啱！
兩塊梳打餅乾，加上香甜的麥芽糖，簡單的小食就是不少人最珍貴的童年回憶！
下頁介紹 香港街頭小食代表「雞蛋仔」
香港街頭小食代表「雞蛋仔」
雞蛋仔可說得上是香港本地的傳統街頭小吃，據說在五十年代的香港已經出現，當時雜貨店有不少破裂的雞蛋賣不出去，因為不想白白浪費，於是有人忽發奇想，加入麵粉、牛油等做成蛋漿，然後倒進模具烘焗，後來有人設計出雞蛋狀的模具，於是被命名為「雞蛋仔」。
傳統的雞蛋仔會放在炭火上烘烤，但近年大多都改用電爐，要尋找昔日的炭香雞蛋仔就更難了。以賣炭燒雞蛋仔著名的雞蛋仔伯伯，在大坑銅鑼灣道以木頭車售賣炭爐雞蛋仔30年，後來多次被食物環境衞生署檢控，市民亦紛紛聲援支持。可惜，雞蛋仔伯伯3年前因癌症惡化去世，大家就再吃不到木頭車炭燒雞蛋仔的味道了。
今天的雞蛋仔，亦不再只有原味，綠茶、朱古力、紫薯，口味五花八門，成就新的味覺享受，但對部分的香港人而言，最難忘的味道始終都是舊日街上木頭車上用炭火慢烤而成的雞蛋仔。
這裏所買的雞蛋仔，並非以昔日炭火慢烤的方式製作，難免令小編有少許失望，而雞蛋仔的蛋漿亦有別於傳統做法，製成品口感實而且彈牙，比較似雞蛋糕，而失卻了雞蛋仔外脆內軟的口感。
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展覽期間，凡於下午2時至7時，於時代廣場捐HK$20予護苗基金，即可於時代廣場「香港街頭小食檔」品嚐三款小食。數量有限，送完即止。
時代廣場「香港飲食文化」展覽
日期：4月28日至6月5日
時間：10:00am-10:00pm
地點：時代廣場露天廣場
時代廣場「街頭小食檔」
日期：4月28日至6月5日（逢星期六、日及公眾假期）
時間：2:00pm-7:00pm
地點：時代廣場露天廣場