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24/02/2017

【試食報告】魚塘鴨子主打Fusion外省菜 燈影牛肉、三味蒸餃有驚喜!

#美食地圖 #試食報告 #外省菜 #烤鴨 #燈影牛肉 #蒸餃子

  在城市住久了,最嚮往莫過於鄉間安逸的田園生活,半畝方塘,魚兒淺遊,綠鴨戲水,天光雲影下逍遙過日晨。自問出得社會奮鬥、還未有資格享受山水之樂,那在鬧市中求一片可讓身心放鬆的綠洲,用舌尖體會各地美食,也是一件樂事。

 

 

  位於九龍站圓方演薈廣場內的新派外省菜魚塘鴨子The Pond就是這樣一塊城市樂土,以「魚鴨共一塘」為靈感,並匯聚了「築地魚鮮」、「美食酒吧」、以及「新派外省菜」三大元素,給大家帶來型格又具玩味的美食體驗。

 

魚塘香酥鴨沙律

 

  外省菜即是我們口中常說的京川滬菜式,但近年在港經營的京川滬餐廳多如繁星,既要依據傳統中菜口味,又想突圍而出,師傅無真材實料以及創新意念是難以取悅到叼嘴食客的。

 

 

  魚塘鴨子在餐廳裝潢上已先聲奪人,佈置時尚之餘又混搭中式元素,一幅以「魚鴨共一塘」的街頭風油畫呼應店名,而通往二樓的樓梯間則以青瓷風印畫點綴。廚房開放式,以玻璃裝飾,品味美食之餘更可欣賞大廚們精湛的手藝。

 

大紅袍松子配築地直送金目鯛

 

 

  食物亦延續中式Fusion路線。設於一樓的開放式海鮮櫃檯是不可錯過的焦點,這裡的魚鮮從世界各地運送過來,當中不乏從日本築地漁市場直送來的金目鯛、喜之次,不要以為它們是用來做魚生刺身,來到新派中菜館,不試試這裡特別的中式烹調手法:大紅袍松子、濃魚湯鮮竹浸、夠薑陳皮煮皆能將魚肉的鮮味進一步釋放。

 

烤北京填鴨 別開生面多種食味! 

 

 

  魚塘鴨子的另一主打就是烤北京填鴨($398隻),與烤鴨搭配的除傳統麼麼皮之外,還有牛油生菜、青瓜、心裡美蘿蔔和蔥段,再配上自家磨製的香濃蒜蓉鴨醬及砂糖,一道菜變化出多種食味,令人耳目一新!

 

 

【試食報告】外省菜玩出Fusion新花樣

四川燈影牛肉 $98

 

 

  見真章的功夫菜,師傅選用上等牛展,先切薄片,再低溫油炸,每片牛肉都薄如蟬翼,在燈光下透著牛肉紋理,又像一片片火紅楓葉。入口甜脆,滲有芝麻香氣,回味無窮。

 

 

三味蒸餃子 $68

 

 

  這店賞心悅目的菜式的確不少,令人印象深刻的包括先「色」奪人的三味蒸餃子,原味的白色餃子以豬肉以及紫椰菜作為餡料,另外兩款餃皮加入紅菜頭和斑蘭葉搓成,餡料分別選用了鴨肉、蝦肉。紅色鴨肉餃子更是誠意之作,加入多款配料如冬菇以及紅蘿蔔,味道鮮甜爽口,口感層次相當豐富,配搭新穎之餘,賣相又討喜,真正色味各具特色,大人小朋友都喜愛!

 

口水脆皮雞 $88

 

 

  口水雞是川菜的代表作,但通常會以白切雞來配口水汁,甚少見過用脆皮雞來做這道菜。這裡卻選擇先將雞肉醃製再炸至脆香,跟著再淋上秘製口水雞汁,層次更豐富。而且就算離開了醬汁,脆皮雞同樣惹味。

 

酥炸紫甘藍素卷

 

 

  以椰菜做外皮,內裡裹著紫甘藍、粟米、青瓜、牛油果、松子,再炸至金黃。點上用青檸蒜蓉和辣椒等調配的甜酸汁,口感清新,不油膩。

 

稻城麻婆薯條

 

 

  芝士肉醬薯條搖身變成麻婆豆腐味,在這裡卻毫無違和感,用素雞粒取代豆腐,更有咬口,是上好的佐酒小食。

 

北京醬肉煎餅 $78

 

 

  千層酥餅包裹著肉香濃厚的牛肉,搭配蠶豆小食一同上桌,老北京風味躍然而出。

 

淮陽灌湯小籠包 $52

 

 

  選用長橢圓型蒸籠上碟,其中一隻更出挑的用紅菜頭汁染色,外皮工整,厚薄適中,同趁熱一口咬下,湯汁鮮甜豐盈。

 

椰皇杏汁雪糕 $48

 

 

  以純椰皇水、椰子肉及椰漿製成椰奶凍,搭配現磨杏汁椰子雪糕,濃郁椰香搭配清新杏香,格外甜美滋潤。

 

【Happy Hour 好去處】 中式雞尾酒 向古代碰杯

 

  位於商業核心區,不少行政人員都會來這兒小酌一杯,餐廳藏酒豐富之餘,也設有戶外酒吧區,備有多款特色中式雞尾酒,筆者推薦Honour Cheers(向古代碰杯)及With Roselle Awhile(與Roselle一會兒)。

 

 

  向古代碰杯,外形酷似青銅器的酒杯內是混合了傳統壽眉、苦艾酒、自家制豆蔻糖漿及苦橙皮混合波本威士忌而調製,茶香混合威士忌順滑口感,層次豐富。

 

與Roselle一會兒

 

 

  糅合洛神花和柳橙苦酒的酸甜氣息,是調酒師的心水推薦。

 

洛神花Fizz

 

 

  不愛酒精的朋友,推薦這款洛神花Fizz,清新怡人。

 

魚塘鴨子 The Pond

地址:九龍柯士甸道西1號圓方平台(演薈廣場)R002-003號舖

電話:2258 2278

 

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