吃喝玩樂

　　在城市住久了，最嚮往莫過於鄉間安逸的田園生活，半畝方塘，魚兒淺遊，綠鴨戲水，天光雲影下逍遙過日晨。自問出得社會奮鬥、還未有資格享受山水之樂，那在鬧市中求一片可讓身心放鬆的綠洲，用舌尖體會各地美食，也是一件樂事。

 

 

　　位於九龍站圓方演薈廣場內的新派外省菜魚塘鴨子The Pond就是這樣一塊城市樂土，以「魚鴨共一塘」為靈感，並匯聚了「築地魚鮮」、「美食酒吧」、以及「新派外省菜」三大元素，給大家帶來型格又具玩味的美食體驗。

 

魚塘香酥鴨沙律

 

　　外省菜即是我們口中常說的京川滬菜式，但近年在港經營的京川滬餐廳多如繁星，既要依據傳統中菜口味，又想突圍而出，師傅無真材實料以及創新意念是難以取悅到叼嘴食客的。

 

 

　　魚塘鴨子在餐廳裝潢上已先聲奪人，佈置時尚之餘又混搭中式元素，一幅以「魚鴨共一塘」的街頭風油畫呼應店名，而通往二樓的樓梯間則以青瓷風印畫點綴。廚房開放式，以玻璃裝飾，品味美食之餘更可欣賞大廚們精湛的手藝。

 

大紅袍松子配築地直送金目鯛

 

 

　　食物亦延續中式Fusion路線。設於一樓的開放式海鮮櫃檯是不可錯過的焦點，這裡的魚鮮從世界各地運送過來，當中不乏從日本築地漁市場直送來的金目鯛、喜之次，不要以為它們是用來做魚生刺身，來到新派中菜館，不試試這裡特別的中式烹調手法：大紅袍松子、濃魚湯鮮竹浸、夠薑陳皮煮皆能將魚肉的鮮味進一步釋放。

 

烤北京填鴨 別開生面多種食味！ 

 

 

　　魚塘鴨子的另一主打就是烤北京填鴨（$398隻），與烤鴨搭配的除傳統麼麼皮之外，還有牛油生菜、青瓜、心裡美蘿蔔和蔥段，再配上自家磨製的香濃蒜蓉鴨醬及砂糖，一道菜變化出多種食味，令人耳目一新！

 

 

【試食報告】外省菜玩出Fusion新花樣

四川燈影牛肉 $98

 

 

　　見真章的功夫菜，師傅選用上等牛展，先切薄片，再低溫油炸，每片牛肉都薄如蟬翼，在燈光下透著牛肉紋理，又像一片片火紅楓葉。入口甜脆，滲有芝麻香氣，回味無窮。

 

 

三味蒸餃子 $68

 

 

　　這店賞心悅目的菜式的確不少，令人印象深刻的包括先「色」奪人的三味蒸餃子，原味的白色餃子以豬肉以及紫椰菜作為餡料，另外兩款餃皮加入紅菜頭和斑蘭葉搓成，餡料分別選用了鴨肉、蝦肉。紅色鴨肉餃子更是誠意之作，加入多款配料如冬菇以及紅蘿蔔，味道鮮甜爽口，口感層次相當豐富，配搭新穎之餘，賣相又討喜，真正色味各具特色，大人小朋友都喜愛！

 

口水脆皮雞 $88

 

 

　　口水雞是川菜的代表作，但通常會以白切雞來配口水汁，甚少見過用脆皮雞來做這道菜。這裡卻選擇先將雞肉醃製再炸至脆香，跟著再淋上秘製口水雞汁，層次更豐富。而且就算離開了醬汁，脆皮雞同樣惹味。

 

酥炸紫甘藍素卷

 

 

　　以椰菜做外皮，內裡裹著紫甘藍、粟米、青瓜、牛油果、松子，再炸至金黃。點上用青檸蒜蓉和辣椒等調配的甜酸汁，口感清新，不油膩。

 

稻城麻婆薯條

 

 

　　芝士肉醬薯條搖身變成麻婆豆腐味，在這裡卻毫無違和感，用素雞粒取代豆腐，更有咬口，是上好的佐酒小食。

 

北京醬肉煎餅 $78

 

 

　　千層酥餅包裹著肉香濃厚的牛肉，搭配蠶豆小食一同上桌，老北京風味躍然而出。

 

淮陽灌湯小籠包 $52

 

 

　　選用長橢圓型蒸籠上碟，其中一隻更出挑的用紅菜頭汁染色，外皮工整，厚薄適中，同趁熱一口咬下，湯汁鮮甜豐盈。

 

椰皇杏汁雪糕 $48

 

 

　　以純椰皇水、椰子肉及椰漿製成椰奶凍，搭配現磨杏汁椰子雪糕，濃郁椰香搭配清新杏香，格外甜美滋潤。

 

【Happy Hour 好去處】 中式雞尾酒 向古代碰杯

 

　　位於商業核心區，不少行政人員都會來這兒小酌一杯，餐廳藏酒豐富之餘，也設有戶外酒吧區，備有多款特色中式雞尾酒，筆者推薦Honour Cheers（向古代碰杯）及With Roselle Awhile(與Roselle一會兒)。

 

 

　　向古代碰杯，外形酷似青銅器的酒杯內是混合了傳統壽眉、苦艾酒、自家制豆蔻糖漿及苦橙皮混合波本威士忌而調製，茶香混合威士忌順滑口感，層次豐富。

 

與Roselle一會兒

 

 

　　糅合洛神花和柳橙苦酒的酸甜氣息，是調酒師的心水推薦。

 

洛神花Fizz

 

 

　　不愛酒精的朋友，推薦這款洛神花Fizz，清新怡人。

 

魚塘鴨子 The Pond

地址：九龍柯士甸道西1號圓方平台(演薈廣場)R002-003號舖

電話：2258 2278