吃喝玩樂

　　都市人生活營營役役，有時放假只想避開人潮，躲到咖啡店的角落，享受生活中的一點慢活。咖啡店悠揚的音樂，閒適的氣氛，再配上崇尚天然的健康素食，彷能把生活的聒噪降低，覓回身心的平靜。今次編輯為大家準備了5間主打素食的咖啡店，在週末不妨吃一頓素，讓身心重回平衡的感覺。

Ω ohms cafe&bar 順逆 珈琲酒館

　　藏於荷李活道的順逆珈琲酒館，在熙來攘往的街道上彷如另一空間，café寧靜的氛圍讓人逃出浮燥的都市。順逆珈琲酒館主打素食，選用本地有機蔬菜提供多款純素、無麩質的菜色。除了有機與素食，順逆珈琲酒館亦支持公平貿易，在店內一隅售賣世界各地的公平貿易產品，如護膚品、飾品，還有咖啡與花茶，以行動實踐生活中的公義。

人氣No. 1！鹹熱香餅配素芝士、本地有機蘑菇及素香鬆 $168

（Ω ohms cafe&bar 順逆 珈琲酒館Facebook Page）

全素松露醬有機黑豆意粉配素芝士和本地有機小白菇 $148

（Ω ohms cafe&bar 順逆 珈琲酒館Facebook Page）

焦糖素奶咖啡 $45

（咖啡可選豆奶、杏仁奶或腰果奶，亦可加上純素椰子忌廉）

（Ω ohms cafe&bar 順逆 珈琲酒館Facebook Page）

Ω ohms cafe&bar 順逆 珈琲酒館

地址：上環荷李活道192號地舖A（港鐵西營盤站 A1 出口）

營業時間︰星期一至日中午12時至晚上9時

JOMO Coffee & Cakes

　　蛋奶素食者在選擇不吃雞蛋與牛奶的那一刻起，其實也在忍痛與蛋糕、甜品等「分手」，因為兩者幾乎是所有蛋糕與甜品的必要材料，但人生缺少了這一點甜，不覺得變得不完整嗎？ JOMO Coffee & Cakes主打純素甜品，在不運用牛油、牛奶和雞蛋的情況下，製作出多款純素蛋糕、麵包和撻，店內亦有提供非素食餐單，讓素食者與肉食朋友都可同枱食飯。

黑芝麻戚風蛋糕 $52

（JOMO Coffee & Cakes Facebook）

海鹽焦糖蘋果烤酥批 $68

（JOMO Coffee & Cakes Facebook）

黑毛豬風乾火腿伴無花果配酸種麵包 $98

（JOMO Coffee & Cakes Facebook）

（JOMO Coffee & Cakes Facebook）

JOMO Coffee & Cakes

地址：西環西營盤水街4號地下D號舖

營業時間：星期一至日早上11時至晚上6時

Lucy Coffee & Food

　　一般店舖都是小鋪搬到大舖，但Lucy Coffee & Food剛剛相反，從荃灣的大舖搬到現時位於長沙灣的小舖，面積縮減了，但店主卻覺有更大的發揮空間，更能控制食物質素。提到Lucy Coffee & Food，最受歡迎的當數多款純素及非純素的蛋糕，每日款式都有不同，從卷蛋、戚風蛋糕到杏仁撻，帶給食客不同的驚喜，更可預訂完整的蛋糕送人或自吃；店內還提供少量輕食和咖啡，尤其不能錯過他們的咖啡，兩位店主都是精品咖啡師出身，咖啡有一定的保證！

Lucy素漢堡配有機羽衣甘藍小沙律 $108

 （Openrice）

純素焦糖炒果仁蛋糕 $48

（Openrice）

Banana Latte $58

（Openrice）

Lucy Coffee & Food 

地址：長沙灣保安道55號美寧中心C座地下C1號舖

營業時間：星期一至日早上11時至晚上6時

infiniti c

　　infiniti c開業不足半年已成媒體新寵，全因一件夢幻粉藍色蛋糕，吸引一班網民瘋狂打卡。infiniti c位於聚滿咖啡店的西環，以無麩質餐單為招徠，讓對蛋、奶過敏的客人都可從蛋糕得到快樂。每日咖啡店會提供2-3款純素蛋糕，讓純素者都可一嚐蛋糕的滋味。

打卡一流！蝶豆花伯爵茶蛋糕 $62

（Openrice）

店內另一皇牌甜品！檸檬撻 $62

（Openrice）

Blue Earl Grey Latte $50

（Openrice）

Infiniti C

地址：西環堅尼地城科士街40號浚峯地下6號舖

營業時間：

星期一早上8時至晚上9時

星期二至四、日早上8時至晚上10時

星期五至六早上8時至晚上10時半

LN Fortunate Coffee

　　香港寸金尺土，除了連鎖咖啡店外，大部分咖啡店面積較小，雖然予人感覺較溫馨，但當較多客人輪候時，就不便久坐了。位於西營盤的LN Fortunate Coffee是難得寬敞的咖啡店，而且樓底很高，裝潢開揚，偶有陽光穿透落地玻璃，灑入店內，就可倚在窗旁過個愜意的咖啡時光。LN是Loving Nature的縮寫，咖啡店以純素食物為主，不但咖啡以豆奶沖調，素食餐單上還有素肉的菜式，非常豐富。

素福熱狗套餐配沙律、薯角與餐湯 $128

（Openrice）

幸福手沖咖啡  $68

（Openrice）

幸福全日早餐配餐湯 $168

（Openrice）

LN Fortunate Coffee

地址︰西環西營盤第二街118號懿山地舖（港鐵西營盤站B2出口）

營業時間︰

星期一至三、五至日早上9時至晚上10時

星期四早上9時至下午5時半

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　　全球糧食危機，不單要「吃得飽」，牽動大國博弈的，已不光是一碗飯、一個麵包的考量。人類為解決糧食問題，一直費盡心思，例如以不同種植的方法和技術，提升農作物的量和質，包括使用農藥、基因改造技術等。但為「吃得好」而衍生的健康危機，同樣值得關注。

　　素食給人的印象是環保、健康，但《紐約郵報》上周引述巴西聖保羅大學及英國倫敦帝國學院，在英國醫學期刊《刺針》上發表的一項研究報告指出，「超加工」純素食品會增加患上心臟病及早夭的風險。

　　超加工食品包括包裝的食物、飲品和穀物，以及即食產品等，它們含有色素、乳化劑、味精及其他添加劑；糖、飽和脂肪、鹽等含量極高，也通常缺乏維他命。

超加工素食損健康

　　該項研究調查了逾11.8萬名40至69歲英國人的飲食，發現雖然植物性飲食可促進心臟健康，但僅限於新鮮植物性的食物，例如水果和蔬菜、穀物和豆類等。

　　研究發現，在日常飲食中，植物性食品每增加10%，死於心臟病的風險就會下降20%。不過，如植物性食品經過「超加工」，與心臟病相關的死亡人數就會增加12%，因這些食品的成分和加工方法，都會導致血壓和膽固醇升高。研究又發現，以天然食品取代植物性超加工食品，可將心臟病死亡率降低15%，並將心血管疾病的可能性降低7%。

　　雖然市民普遍知道，素食健康，而加工食品則不利健康。但這類「肉類替代品」，即使不含動物產品的食品，包括餅乾、薯片、糖和軟性飲品等，技術上都屬植物性，相信都不應被大部分人認為是健康。素食人士選擇食品前，應考慮超加工純素食品所涉及的加工程度。

　　就個人而言，不管吃「仿真肉」(fake meat)、「合成肉」還是其他超加工素食品，在筆者眼中，都比「齋口唔齋心」更差，既「齋」不了口，更「齋」不了心。要素食，就直接吃新鮮的植物性食物好了，為何還要吃甚麼「新」或「超加工」的肉或食品呢？

帶大豆「回家」破壟斷

　　「齋口唔齋心」的肉通常由植物性蛋白質製成，而大豆類的黃豆、黑豆及毛豆就富含植物性蛋白。在香港講大豆，不得不提港產大豆權威、中大生命科學學院的林漢明教授。

　　今時美國是全球最主要的大豆出口國，其實大豆源於中國，美國到18世紀才引進大豆，逐漸落地生根，現在中國反而要向美、巴西、阿根廷等國家買大豆。

　　為要帶「大豆回家」，多年來，林教授透過基因分析和雜交育種，與他的團隊研究及改良，如何在惡劣的自然環境中，培植出耐鹽耐旱的大豆品種，幫助內地偏遠乾旱地區農民之餘，同時發揮豆科植物「固氮」(Nitrogen Fixation)的特性，減少氮肥的使用，從而減低溫室氣體的排放，實踐可持續農業發展。

　　林教授師承大半生從事大豆耐鹽實驗工作的邵桂花，也得到中國工程院院士范雲六，以及中國植物學家胡秀英的指導。她們都是中國生物學及農業學科研的代表人物，例如范雲六就率先將分子生物學技術，應用到農作物遺傳改良上。

　　范雲六培育了全球首棵基因改造的植酸酶玉米，也成功培植出有抗蟲基因的水稻和棉花。其中抗蟲棉便打破了美國孟山都公司透過Bt殺蟲基因的專利，壟斷世界棉花種植技術的局面。在她領導下，生物技術研究團隊還開展了其他植物遺傳轉化的研究，研究植物包括玉米、楊樹、馬鈴薯、番茄、油菜等。

悠悠萬事　吃飯為大

　　就國家而言，無論范、林、邵或胡，都與中國許多相關領域的科學家一樣，他們每一項科研，都與糧食有著密切關係，只因為中國悠悠萬事，從來都以吃飯為大。去年7月13日，《人民日報》有篇文章《全方位夯實糧食安全根基，確保中國人的飯碗牢牢端在自己手中》可為佐證。

　　文章說，保障國家糧食安全是中國一個永恆課題，任何時候這根弦都不能鬆。作為治國理政的頭等大事，實施國家糧食安全戰略，不斷提高中國糧食綜合生產能力，穀物總產量穩居世界首位，14億多人的糧食安全才得到有效保障。

　　「中國是人口眾多的大國，無論社會現代化程度有多高，解決好吃飯問題，始終是治國理政的頭等大事。糧食問題不能只從經濟上看，必須從政治上看，保障國家糧食安全是實現經濟發展、社會穩定、國家安全的重要基礎。如果糧食等主要農產品供給出了問題，誰都不可能救我們。」

　　因此，中國視糧食安全為「國之大者」，「中國人的飯碗要牢牢端在自己手裏」。而保證糧食安全，就必須把種子牢牢握在自己手中。范、林等人的研究重點，相信也離不開各種穀物的種子。

　　在保證了糧食安全，讓人民「吃得飽」的基礎上，可進一步要求「吃得好」。中國人普遍會視「有肉可吃」為「吃得好」的基本水平（西方人的奶和蛋標準另計）。6月7日全國農產品批發市場公布，豬肉平均價格達到每公斤24.17元人民幣，較上一周（5月31日）升6.7%，個別地區甚至竟出現豬肉貴過牛肉的情況！要全國肉類供應充足，讓中國人經常過「吃得好」的日子，是國家大事。但對投資者而言，豬價升或也意味著一個機遇？

生命之源　蛋白之源

　　至於人類糧食問題，如果「吃得好」等於「有肉（蛋白質）可吃」，從環保及健康的角度看，不吃牛肉，可吃魚；不吃豬肉，可吃豆。豆科植物有「固氮」作用，其實光合細菌(Photosythetic Bacteria)在進行光合作用的化學循環時，同樣會固氮，並產出多種重要養份給其他動物和植物。

　　從古老的化石可知，地球初開，生命之源是細菌，也是地球第一種生物，它們的蛋白質便是靠光合而成，再廣泛發展出細菌；經過千百萬年的演化後，才有較高等的生物出現。

　　地球所有生命源自細菌，源自海洋；所有糧食問題的終極答案，會否也可在此中尋到呢？

　　(投資涉風險，每投資者承受風險程度不一，務必要獨立思考。筆者會因應市況而買賣。)