吃喝玩樂

　　團團圓圓吃頓飯，就是農曆新年最大的祝福！最佳的意頭！最實在的幸福！送牛迎虎，每個人也急不及待與去年說bye bye，渴望新一年有新景象。在作為一年之始的春節，即使面對疫情，也要過得喜氣洋洋！所以，趁現在趕快訂枱，又或訂一個奢華外賣套餐回家吃餐好！以下推介8間餐廳，有海港城全新豪裝上海菜館，有剛剛連奪米芝蓮星星的五星酒店中菜廳，也有百年老字號的young line 菜館蛇宴，為今個農曆年出盡心思，推出傳統新意並兼，而且極具意頭的賀年菜，更激的還有staycation套餐。無論新店老店人氣店仍然生氣勃勃，在當中與家人齊齊品嘗過意頭菜，祝願虎年大吉大利萬事如意，還有最重要，身體健康！

 

1. 海港城新登場：豪裝中歎傳統淮揚意頭名菜——个園竹語

 

　　香港飲食界的生命力值得驕傲，疲情下仍有不少新餐廳開幕，而且落本豪裝。剛於12月中在海港城港威商場開業的个園竹語，以座落於江蘇省揚州市的四大名園之一的个園命名。裝修請來著名獲獎室內設計公司In Cube Design操刀，以个園內一隅小屋作靈感，帶出上海人在家宴客的氣派。以「竹」的元素，如竹紋、竹畫、隨處可見的竹葉圖案，和中庭位置的大型粉紅色竹林藝術裝置，滲入江南庭園古色古香的詩意。餐廳設有8間包廂，及8間半開放式房間，在此團年，可盡享大戶人家式的尊貴。

 

廂房設計高雅中見摩登，部分還可看到海景。

 

　　个園竹語的總廚萬方林和主廚張永俊也是來自江蘇省，擁有30年入廚經驗，曾於不少著名上海菜館掌廚。萬師傅曾獲邀出任新加坡翡翠滬菜和馬來西亞籠的傳人出品總監，張師傅於上海綠楊邨酒家擔任大廚達23年，刀工非凡，拿手名菜包括松鼠桂花魚和文思豆腐羹，个園竹語可說臥虎藏龍。

 

　　兩位師傳在个園竹語力求重現正宗的上海菜精髓，賀年菜也以傳統名菜為主。12位用賀年菜套菜有$7,200和$10,388兩款，分別有8道菜和10道菜，及个園竹語小碟4款和6款。小碟內的野生海魚一夜情，是店內名菜，以新鮮馬友或海魚製作，慢工出細貨之作。另外兩款套餐也有的紅燒大圓蹄，有典型上海菜的濃油赤醬，寓意團圓好意頭。一圍12人$7,200套餐的清炒野生河蝦仁、紅燒竹笙魚翅和慢燒煙燻脆皮雞，經典家鄉味道，已經十分吸引。難得相見要食豪些，$10,388套餐升級為龍井野生河蝦仁、砂窩濃湯雞鮑翅，還有清蒸海東星斑等，更有上海人宴席的氣派，為虎年率先添上氣勢。

 

野生海魚一夜情（个園小碟）

紅燒大圓蹄

慢燒煙燻脆皮雞

賀年套餐

 

个園竹語

賀年套餐供應日期：現時至1月7日，設外賣。

註：賀年套餐A及B均設有6位分量，價錢分別為$3,888及$5,388

地址：尖沙咀廣東道25號海港城港威商場3樓3202號舖

電話：2116 8328

 

2. 米芝蓮星級人氣名廚粵菜：食賀年套餐送Staycation過肥年——萬豪金殿

 

       JW萬豪酒店由人氣名廚Jason Tang領廚的中菜廳萬豪金殿，連續兩年獲得《香港澳門米芝蓮指南》一星榮譽，可喜可賀！到萬豪金殿品嘗賀年菜，表達支持和恭賀之餘，也沾一沾中菜廳的運勢！想再沾得徹底些，一於入住埋酒店staycation！

 

　　萬豪金殿能夠奪星，當然不是靠運氣。大廚鄧家濠Jayson只是三十多歲，其實已入廚二十多年。他自十歲便在父母的大牌檔幫手，可說是紅褲仔出身，後來於多間高級食府工作，磨練出精湛手藝。對粵菜充滿熱誠，多年前已經將老菜新做帶領成為潮流。堅持保留正宗口味，採用來自世界各地的矜貴食材，配合精緻如藝術品的賣相，將傳統粵帶向國際。驚喜創意不失傳統，是Jayson的風格，他為今個農曆新年設計的菜式也是意頭十足，好像遊龍獻瑞銀芽蜆蚧炒魚絲和發財好市髮菜伴金蠔等。

 

當紅炸子雞

 

　　最吸引眼球的是，JW萬豪酒店於1月31日至2月3日期間，推出「豪嚐豪住」迎虎年套餐。宴會廳將提供由Jayson率領的米芝蓮萬豪金殿廚藝團隊主理的賀年午市及傍晚套餐（3-6pm供應），並送上豪華客房一晚住宿禮券連自助早餐買一送一；晚市傍晚套餐更額外多送精選餐酒一瓶！午市套餐由四位$3,118起，已經有富豪金殿名菜當紅炸子雞；傍晚套餐由四位$4,588起，有天籽蘭花響螺燉花膠和蒜蓉粉絲蒸開邊龍蝦，豪氣十足，加埋住靚房，真正過肥年。

 

酒店Staycation住房

 

萬豪金殿

賀年菜供應日期：2月1日至10日

「豪嚐豪住」迎虎年Staycation推出日期及價錢：1月31日至2月3日，午市套餐有四位$3,118、五位$3,648及六位$4,178，額外食客每位加$588；傍晚套餐有四位$4,588、五位$5,388、六位$6,388，額外食客每位加$988；設加一。贈送之住宿禮券可於2022年1月31日及2月28日使用。

地址：金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓

電話：2810 8366

 

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3. 集體回憶經典：招牌名菜大晒冷—— 鏞記酒家

 

　　鏞記酒家可說是香港人的集體回憶，酒家建築也是中環具標誌式的景點。鏞記前年斥資六千萬，找來香港著名建築師、收藏家和藝術家林偉而(William Lam)操刀進行裝修翻新，終於去年重新開張。酒家門面變動不大，內裡卻層層各有特色，有王家衛電影的五、六十年代懷舊氣氛，有宮廷華麗精緻，也有「龍鳳大禮堂」式的經典。八十年歷史的老店，也成為打卡熱點。

 

翻新後的鏞記酒家氣派依然，仍保留不少傳統，又帶點懷舊氣氛。

傳統炭燒鵝

 

　　鏞記一直由經驗豐富的老師傅掌廚，菜式本身已是承傳懷舊經典，翻新過後，繼續主打香港情懷，加入更多手工粵菜如南粵炭燒琵琶鵝和黃金鍋貼龍蝦尾，將粵菜酒家經典名菜變得更名貴精緻。想嘗盡鏞記的名菜，新春期間是好時機，因為酒家為外賣而推出的6人八道菜賀年套餐，可說是招牌菜大晒冷！兩款套餐分別為$3,880及$2,880；$3,880套餐有傳統炭燒鵝半隻、金花瑤柱螺頭湯、蝦子櫻花蝦蝦球和黑椒生煎蠔皇等。而$2,880套餐則有炭燒肥燶叉雛鵝、杏汁白肺湯、小炒皇和銀稔醬炆鮮斑腩等。兩款套餐各有千秋，最好約多些親朋好友一同團年，試勻鏞記經典!

 

鏞記酒家

賀年套餐供應日期：即時至2月3日 ，設外賣。

地址：中環威靈頓街32至40號

電話：2522 1624

 

4. 百年老字號Young Line：新派趣味意頭蛇宴——四季芬芳

 

　　蛇王芬在中環屹立多年，有不少熟客擁躉，也受到遊客追捧。老字號，卻從沒有老氣橫秋的感覺，因為第四代傳人「守舊」之餘，也求新。蛇王芬於沙田的年輕線四季芬芳，一開店便以灌湯百花丸和蛇羹凍等自創菜式，成功將蛇菜打入後生仔市場。蛇羹終於成為可以橫跨幾代，由爺爺婆婆到孫仔孫女都可共享的美食。

 

百年老字號蛇王芬年前於沙田開設Young Line四季芬芳，極受年輕人與家庭客歡迎。

 

　　今個虎年，食蛇寓意龍精虎猛，非常應節。而且蛇可補身，在冬天食完更暖笠笠，寄望來年人人身體健康。四季芬芳為農曆新年推出多款以蛇為主角的賀年菜，包括龍虎生威盆菜，當中有鮑魚、金蠔、遼參和髮菜外，還有蛇碌，富有懷舊蛇宴風味。另外，還有結合南洋風味的蛇絲撈起，以及取素翅諧音的So Chill素翅芽菜蛇羹，將上一代的節慶時令美食重新演繹。

 

具有南洋風味的蛇絲撈起 $188

So Chill素翅芽菜蛇羹 $118

 

　　賀年菜有蛇有唔蛇，照顧不同人口味。吉祥八寶雞、發財年年有餘髮菜魚肉燒賣和招財金湯五蔬蟹粉釀豆腐，老師傅手中做出水準穩定的懷舊風味。四季芬芳充滿濃厚東方色彩之餘，完全飛甩老套，更有種親民China chic。老人家重拾昔日節日感動，年輕人向家人送上祝福的同時，大家更可一團和氣齊齊食新派蛇宴打卡。

 

吉祥八寶雞 $398

 

四季芬芳

賀年菜供應日期：由現時至2月28日

地址：沙田沙田正街2至8號新城市廣場三期3樓363A號舖

電話：3108 2196

 

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5. 米芝蓮三星粵菜：兩大星廚打造創意賀年菜 ——唐閣

 

　　尖沙咀朗廷酒店的中菜廳唐閣已經連續7年取得米芝蓮三星，能夠成就殊榮，有賴唐閣的兩位靈魂人物：自1988年餐廳開幕至今一直掌廚至今的酒店中菜行政總廚鄘偉強師生，以及任職達20年、由廚師晉升為唐閣行政總廚的黃智輝師傅。師傅於烹調粵菜上的技藝、見識、經驗和創意也不須置疑外，能夠奪得三星並維持至今，唐閣的環境和服務也是受到肯定。

 

連續7年取得米芝蓮三星榮譽的中菜廳唐閣

 

　　唐閣裝潢以金色為主，配上絲絨，高貴豪華得來卻不落俗套。現代中式宮殿的環境，加上最新鮮最上乘的時令食材，精湛廚藝和貼心服務，可以在新年來個皇帝式享受。兩位星級師傅為賀年菜式加入吉祥寓意食材，阿拉斯加蛋柳紅梅官燕盞寓意鴻圖加官勛、蟹黃馬蹄炒龍蝦球象徵龍馬顯精神、瑤柱甫煎釀金蠔代表金銀堆滿屋，還有黑松露竹笙露筍卷寓意祝君身壯健。賀年菜口味別具創意，卻不失意頭，祝福盡在美味當中！

 

龍馬顯精神：蟹黃馬蹄炒龍蝦球象徵龍馬精神

鴻圖加官勛：阿拉斯加蟹柳紅梅官燕盞

 

唐閣

賀年菜供應日期：2月1日至7日，設外賣。

地址：尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店1樓及2樓

電話：2132 7898

 

6. 藝術珍藏家大宅：富貴套餐嘗盡金蠔、燕窩、吉品鮑——都爹利會館

 

　　本年度《香港澳門米芝蓮指南》一星名單中，還有都爹利會館的名字。都爹利會館由知名設計師Ilse Crawford操刀，格調摩登典雅，當中擺放琳瑯滿目的藝術品，十足珍藏家的大宅，氣派非凡。會館經常舉行由城中國際藝術界佼佼者策劃的活動，並透過一系列展覽、電影放映會及論壇等，促進香港與國際的藝壇交流，屬於為藝術文化愛好者而設的文化及社交場所。

 

都爹利會館裝潢有別於傳中菜廳，四周擺放琳琅滿目的藝術品，摩登型格。

 

　　行政總廚葉卡安師傅功夫紮實，擅於採用粵式經典食材烹調出高雅細膩的口味，為賀年設計的菜式也不例外。葉師傅設計出5款新春點心於午餐時段供應，包括金魚造型的烏魚子蝦餃和流心煎堆。全天供應的全新賀年菜有7款，如吉祥粵菜花膠人參石斛燉雞湯、香芹馬蹄炒龍蝦和生炒臘味櫻花蝦糯米飯。

 

香芹馬蹄炒龍蝦 $988

 

　　不想為選擇菜式而煩惱，人數不多，又想盡情品味都爹利的星級菜式，可預訂每人$1,088的6道菜餐單，或每人$1,888的8道菜餐單，當中菜式包括酥炸蝦膏蜜餞金蠔、蠔油香菇燜25頭吉品鮑魚、髮菜蠔豉燜豬手及紅棗桂圓燉燕窩。由單點賀年菜以至套餐都可以外賣，熱熱鬧鬧大家庭或者溫馨小家庭，不想外出，也可以把藝術氣和貴氣品味帶回家。

 

每位$1,088的6道菜餐單

每位$1,888的8道菜餐單

酥炸蝦膏蜜餞金蠔

蠔油香菇燜25頭吉品鮑魚

 

都爹利會館

賀年菜及套餐供應日期：現時至2月15日，設外賣。

地址：中環都爹利街1號上海灘3至4樓

電話：2525 9191

 

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7. 星級老師傅主理：外賣滿一千即享85折——逸東軒

 

　　計埋今年，Eaton HK酒店的中菜廳逸東軒，已經是連續第六年奪得《香港澳門米芝蓮指南》一星榮譽。逸東軒一向是粵菜饕餮最愛的中菜廳之一，掌廚的譚棟師傅也深得同行尊敬。譚師傅入行已經近四十年，常說自己最大優點之一是刻苦耐勞。曾在香港和海外多間中菜館工作，1993年已經加入逸東軒擔任行政總廚。粵菜根基深厚，譚師傅亦擅長蘇杭、京川和順德等地方菜。其風格踏實，宗於正宗原味，亦講求細緻和手工，無論傳統家常小菜、燒味，以至矜貴的鮑參翅肚，也烹調出極高水準。

 

　　水準穩定，不靠花巧，卻最令人回味，像每個新年的相聚時間。今個農曆年，譚師傅設計出多款意頭經典菜，最特別有齊齊撈起(蟶子皇撈雞)、四季興隆(鮑魚、蠔豉、花菇、婆參)和金銀滿屋(百花釀婆參)。想輕鬆簡單過一個暖笠笠肥年，逸東軒還推出一系列外賣惹味時令砂鍋賀年菜，如鮑羅萬有(原隻鮑魚花菇鵝掌)和龍馬精神(高湯焗波士頓龍蝦伊麵)。賀年菜外賣自取的話，滿$1000可即享85折優惠。

 

橫財就手 $398

一系列外賣時令砂鍋賀年菜，包括：鮑羅萬有（原隻鮑魚花菇鵝掌）（HK$880）、龍馬精神（高湯焗波士頓龍蝦伊麵）（HK$538）及好市生財（京蔥焗生蠔）（HK$328）

 

　　不過，論性價比，更推介9道菜的新春團年套餐，四位$3,388，六位$5,088。套餐內的菜餚用上矜貴食材炮製，單是十頭鮑魚扣花膠已經是回本菜式，還有如清蒸海星斑、鴻運脆皮雞，9道菜九九同心，虎年齊齊豐衣足食！

 

逸東軒

賀年菜及套餐供應日期：堂食由2月1日至2月13日，外賣由即日至2月13日

註：套餐只限堂食

地址：佐敦彌敦道380號Eaton HK B2樓層

電話：2710 1093

 

8. 灣仔五星酒店冬季滋味——香港君悅酒店

 

　　灣仔香港君悅酒店港灣壹號可說是富豪飯堂，餐廳設計意念源自30年代上海大班的豪華府邸，行政總廚陳漢章師傅的菜式也有宴會菜的氣派。港灣壹號近年在陳師傅的掌舵下多點新意，今年的賀年套餐也大膽加入西式元素，好像紅酒燴西班牙安格斯牛尾煲。套餐內其餘菜餚有珍珠猴頭菇竹笙螺頭燉豬展、時令臘味炒糯米飯，亦可加碼將二選一菜式升級為包羅萬有鮑魚海味一品煲。

 

古法羊腩煲

新春外賣套餐

 

　　如果不執著於賀年團年要食中菜，香港君悅酒店於新春期間還提供烤澳洲牛扒和海南雞飯外賣，以及Grab & Go自助晚餐。最有趣，是行政糕餅總廚Smita Grosse設計出限量版農曆新年外賣下午茶和節日蛋糕，紅當盪的節慶下午茶，放在家中，一定比全盒更受歡迎。

 

限量版農曆新年外賣下午茶

 

香港君悅酒店

港灣壹號賀年菜供應日期：現時至2月28日，設外賣。

新春外賣下午茶及蛋糕供應日期：2月11日至13日

地址：灣仔港灣道1號

電話：2584 7722