大閘蟹2022 | 注目大閘蟹套餐推介！限定4場爵士樂蟹宴、全城最奢華手工蟹菜、瘋狂吃蟹自助餐、大閘蟹連江蘇名菜送上門、米芝蓮創意邪惡蟹粉菜
#蟹粉小籠包 #中菜廳 #釀蟹蓋 #大閘蟹 #美食 #蟹粉 #清蒸大閘蟹 #酒店 #大閘蟹宴 #蟹粉扒豆腐 #Rosewood #瑰麗酒店 #清炒大閘蟹粉 #彤福軒 #生拆蟹粉 #得獎菜 #爵士樂 #朗廷酒店 #中環 #營致會館 #女兒紅 #FEAST #薑茶湯丸 #米芝蓮 #花雕 #Food Ma #美食地圖 #蟹粉豆腐 #大閘蟹套餐 #到會 #The Murray #龍井蝦仁 #自助餐 #免運費 #外賣 #蟹粉炸蟹鉗 #蟹粉獅子頭 #Buffet #晚市開餐推介秋風起，沒有想起三蛇，而是率先想起大閘蟹！大閘蟹那爆滑、金黃、細滑蟹膏，甘香豐腴的美味，彷彿只應天上有。今年，看來大閘蟹特別當造肥美，各高級食府於10月初已經推出大閘蟹宴和蟹粉佳餚，更各出其謀創造特色，蟹迷有福了！希望回味淮揚風情的，推介蟹宴爵士樂之夜，或者在淮揚名店品味經典。想極盡奢華的，有米芝蓮二星粵菜館和五星酒店中菜名廚主理的蟹宴。想大吃特吃，還有可以歎5小時的大閘蟹主題自助餐！今年甚至有大閘蟹連江蘇名菜到會服務，安坐家中可以暢快拆蟹！一年一度由仙間落入凡間的美味，不要錯過！
【大閘蟹2022 | 注目大閘蟹套餐推介】1.限定4場！蟹宴 X 上海爵士樂之夜 The Murray
The Murray的中菜廳及宴會部最近有新任命副行政總廚陳忠秋師傅上任，陳師傅入廚超過30年，曾於多間五星酒店中菜廳工作，包括朗豪酒店的明閣、唯港薈酒店的天外天和香港W酒店的星宴。陳師傅於紮實的傳統烹調基底中創新，講求突出食材鮮味。現在坐鎮The Murray，為10月大閘蟹宴落足心思。
蟹宴包括每位兩隻清蒸原隻江蘇大閘蟹，創意蟹粉菜式有酥炸蟹粉釀蟹蓋和鮮蟹粉竹笙扒菜苗，另外還有上海名菜西施海皇燴燕窩、花雕醉乳鴿、飄香荷葉飯和桂花薑茶湯丸。8道菜的大閘蟹宴每位$888，更可加$388配上4款陳年十至二十年的女兒紅及花雕酒陳釀。
蟹宴包括每位兩隻清蒸原隻江蘇大閘蟹，以最原汁原味方式細嚐鮮甜的清蒸蟹肉及蟹膏。
（圖片由The Murray提供）
酥炸蟹粉釀蟹蓋是將鮮拆蟹粉及蟹肉釀回蟹蓋中，再沾漿封好炸至酥脆，滿載鮮香滋味。
（圖片由The Murray提供）
鮮蟹粉竹笙扒菜苗賣相精緻，把清甜的竹笙與時令蔬菜融合在一起，加上燴蟹粉，層次感升。
（圖片由The Murray提供）
蟹宴隆重登場，The Murray特別安排客人於25樓宴會廳Niccolo Room享用，並只於10月14日起4個晚上限量供應。最特別之處，是同場安排上海風格的現場爵士樂表演，到時可盛裝打扮赴宴。另外，酒店的戶外爵士音樂節將從10月延續至12月，逢星期四及五也有才華洋溢、風格多樣的本地音樂家及樂隊於Cotton Tree Terrace表演。在十10月的The Murray，享受高貴的蟹宴，欣賞騷靈的爵士樂，把味覺和聽覺帶到夜上海的紫醉金迷當中。
蟹宴同場加映上海式現場爵士樂表演，而Cotton Tree Terrace的戶外爵士音樂會也由十月延續到十二月，在十月的The Murray可以感受夜上海的紫醉金迷。
（圖片由The Murray提供）
The Murray大閘蟹宴
供應日期及時間：2022年10月14、16、21及30日，7pm-10pm
地點：酒店25樓Niccolo Room
價錢：8道菜每位$888（設加一），另加388（設加一）可享4款花雕酒及無限暢飲指定餐酒、啤酒及汽水。
戶外爵士音樂會
音樂會日期及時間：10月至12月逢星期四及五，晚餐6pm-10pm；表演：6:30pm-9:15pm
地址：UG層Cotton Tree Terrace
價錢：每位$450（設加一），每晚首40位賓客可享早鳥優惠$369（設加一）
The Murray
地址：中環紅棉路22號
電話：3141 8888
【大閘蟹2022 | 注目大閘蟹套餐推介】2. $2,680一位！全城最奢華名廚手工蟹宴 彤福軒
瑰麗酒店中菜廳彤福軒行政總廚李志偉師傅一向受饕餮擁戴，今年設計出多款融合創新和傳統的菜式之餘，亦推出多項主題晚宴，包括與The Macallan聯乘的威士忌配對嚐味套餐。到了10月，當然有全新的大閘蟹宴和菜單。由10月中旬至大閘蟹季節結束，於坐擁維港景色及設有多間豪華包廂的彤福軒內，將提供來自江蘇太湖的大閘蟹。由李師傅挑選過的貨色，隻隻金肚滿膏，蟹膏溫和甘潤、口感豐腴。
單是李志偉穩打穩紮的廚藝、多年經驗得來的創意，以及充滿熱誠的手藝，已價值千金。
（圖片由彤福軒提供）
彤福軒由窗外的維港景色至室內的裝潢也充滿氣派，格調非凡，在當中享受蟹宴，有帝王貴族級的享受。
（圖片由彤福軒提供）
彤福軒推出每位$2,680（設加一）的大閘蟹套餐，包括清蒸大閘蟹、蟹粉灌湯小籠包、蟹粉酥炸鮮蟹鉗、無花果珍珠肉燉鷓鴣、蟹鳳眼果津菜卷、砂鍋蟹粉花膠條燴飯、薯糖水和薑汁紅豆糕。套餐中的蟹粉菜式可以單點，李師傅另外還設計出蟹粉帶子滑豆腐、蟹粉燘釀魚鰾，以及需要兩天前預訂的大閘蟹蟹膏燴粉皮。李師傅將古老的粵菜烹調技巧，運用在江蘇名物之上，效果驚艷。
需要提前兩天預訂的大閘蟹蟹膏燴粉皮$2,880極之震撼，蟹粉如金湯般滿載。
（圖片由彤福軒提供）
砂鍋蟹粉花膠條燴飯$320上枱熱辣噴香，飯粒吸收精華，香郁濃厚。
（圖片由彤福軒提供）
蟹粉灌湯小籠包$160／2蟹粉飽滿，鮮美甘腴。
（圖片由彤福軒提供）
彤福軒的大閘蟹套餐應屬全城最高貴，若想更加奢華，還可選擇加錢，於所有大閘蟹菜餚當中添加現時當造的意大利阿爾巴白松露（價錢待定）。而且，中菜廳提供中國古越龍山龍紋15年，及2009年的Chateau d’Arlay法國黃酒配對大閘蟹菜式。在彤福軒，可將歎大閘蟹的享受提升至帝王級。
大閘蟹套餐
價錢：6道菜，每位$2,680（設加一）
供應日期：10月中至大閘蟹季節結束
彤福軒
地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
電話：3891 8732
營業時間：星期一至日 12nn-2:30pm、6pm-10pm
【大閘蟹2022 | 注目大閘蟹套餐推介】3. 瘋狂吃蟹！送大閘蟹！時令肥美蟹主題自助餐 The Food Gallery
作為蟹迷，最愛當然是可以放任狂食當造時令螃蟹的自助餐！大閘蟹、軟殼蟹、麵包蟹，全都要！香港朗廷酒店The Food Gallery由即日至11月30日期間，便推出「蟹逅金秋」自助晚餐，每位客人有一份清大閘蟹之外，更可任食各式各樣的蟹菜。
自助餐包每位客人一份清蒸大閘蟹，帶來江蘇秋季氣息。
（圖片由朗廷酒店提供）
可以先以蟹肉沙律打開味蕾，歎過清蒸大閘蟹後，可以瘋狂大吃特別冰鎮海鮮中的新鮮頂級麵包蟹。至於熱葷，有香辣惹味的咖喱蟹、避風塘炒蟹，還有即席烹調的軟殼蟹天婦羅和泰式蟹肉餅！而且，自助晚餐不分拆時段，6點入座可以食到10點，歎足4小時，有時間讓不斷拆蟹的手休息一下，品嘗The Food Gallery其他經典美食，然後再與螃蟹戰鬥，讓蟹迷真正大滿足！
冷盤至熱葷也有多款以蟹為主角的菜式，滿足蟹迷。
（圖片由朗廷酒店提供）
「蟹逅金秋」自助晚餐
供應日期及時間：即日至11月30日 6pm-10pm
價錢：星期一至四 $758／成人、$468／小童、$598／長者；星期五至星期日、公眾假期及前夕 $798／成人、$488／小童、$618／長者，另收加一服務費。
The Food Gallery
地址：尖沙咀北京道8號朗廷酒店大堂
電話：2132 7898
【大閘蟹2022 | 注目大閘蟹套餐推介】4. 足不出戶！四両半大閘蟹連江蘇名菜送上門 FEAST
在家清蒸大閘蟹，難度不高。但要在家炮製大閘蟹宴，絕對不簡單。單是拆蟹粉，已講究耐性和技巧。想於家中享受大閘蟹宴，建議預訂到會。Drawing Room Concepts旗下的高檔美食到會FEAST，今年首度推出季節限定的大閘蟹中菜到會套餐。套餐除了包6隻人氣必食的江蘇清水大閘蟹外，更有多款經典傳統江蘇名菜及蟹粉菜式，包括龍井蝦仁、蟹粉獅子頭、蟹粉豆腐、生炒臘味糯米飯和薑茶湯丸，將家中飯廳滲滿江蘇詩意。
喜歡在家中聚餐的話，現在可以選擇大閘蟹中菜到會套餐，除了有一人一隻大閘蟹外，還有多款名菜，輕輕鬆鬆便可感受江蘇風味。
（圖片由FEAST提供）
大閘蟹採用三陽泰出品，每隻足4.5両，甘香爆膏。
（圖片由FEAST提供）
到會套餐選用本地大閘蟹知名老牌進口商「三陽泰」的出品，由大閘蟹專員嚴選約4.5両重的江蘇清水大閘蟹，以傳統清蒸方法保留原汁原味。到會同時送上蟹醋和蟹剪等拆蟹工具及餐具6份，不用操心，輕輕鬆鬆便可開始大閘蟹宴。
至於多款江蘇名菜，更是由曾於香港文華東方酒店文華廳擔任副總廚的丘建凌師傅主理，講究真材實料，烹調功夫紮實。如龍井蝦仁選用越南鳳尾蝦，以預先沖泡的龍井茶配以蝦隻輕煮，令本身味道鮮甜的蝦隻添上濃郁茶香，最後再加入經過酥炸及輕輕以糖調味的茶葉及香甜爽口的枝豆作點綴，增添味道層次感之餘更可去除茶澀。另外，以人手生炒的生炒臘味糯米飯，選用膶腸及臘腸並將其爆香，慢炒生糯米時重覆加水直至炒到軟硬適中，為增添層次感，更加入冬菇粒、花生同炒，再綴以蛋絲及蔥花，軟糯甘香。最後有大閘蟹宴必備的薑茶湯丸，甜潤暖胃，劃上完美句號。
龍井蝦仁散發龍井茶葉幽香，味道鮮美細膩。
（圖片由FEAST提供）
蟹粉獅子頭以雞隻、火腿及排骨等熬製的高湯來燉煮啖啖肉的獅子頭，面層淋滿由豐富蟹肉、蟹膏及蟹油同煮的濃郁蟹粉，鮮腴豐盈。
（圖片由FEAST提供）
以人手生炒的生炒臘味糯米飯是丘建凌師傅的拿手好菜，糯米飯軟糯煙韌，甘香入味。
（圖片由FEAST提供）
FEAST
大閘蟹中菜到會套餐
價錢：原價$2,280／6位用，於10月31日前預訂即可享9折優惠，折後只需$2,052／6位用。凡惠顧此套餐，可以8折超值優惠額外追加陳年花彫醉鮮鮑魚拼海蝦 （8折後: $262）、追加大閘蟹（公蟹 4.5両）每隻只需$148（3隻起）。以上套餐需於2日前預訂，消費滿淨價$1,000即可享免費送貨。
WhatsApp：5627 3120
【大閘蟹2022 | 注目大閘蟹套餐推介】5.二星米芝蓮中菜館六両半大蟹+創意蟹粉菜 營致會館
二星米芝蓮餐廳中菜館也湊熱鬧，推出大閘蟹嚐味套餐和時令單點菜譜，看來今年的大閘蟹十分當造！位於中環的米芝蓮二星粵菜食俯由總廚蕭顯志掌舵，蕭師傅著重使用來自世界各地的頂級食材，選材擇善固執。今個10月初至11月30日，蕭師傅便採用陽澄湖大閘蟹，憑其獨門的烹飪技巧，炮製出一系列蟹粉菜式。
營致會館位於中環，裝潢走現代古典風格，優雅而具氣派。
（圖片由營致會館提供）
米芝蓮二星粵菜食俯由擇善固執的總廚蕭顯志掌舵，由他挑選的大閘蟹，有信心保證。
（圖片由營致會館提供）
每位$2,080的大閘蟹嚐味套餐，包括每隻重約六両半的原隻清蒸陽澄湖大閘蟹，大閘蟹以清蒸方法烹調，蒸蟹時配搭紫蘇葉驅走寒氣，並以自家調校的黃糖鎮江醋突出蟹粉甘甜豐腴的鮮味。套餐內亦可找到用上矜貴食材製作的3道新鮮生拆蟹粉菜式，包括白玉蟹粉燴官燕、蟹粉翠綠龍蝦球及大閘蟹粉擔仔麵。另外還有蕭師傅的招牌菜——芥末香葱爆澳洲M9和牛粒伴蜜汁極上豚肉叉燒，以及陳年花彫無錫醬烤肉腩排。甜點也絕不馬虎，驅寒暖胃的薑茶湯丸配上甜蜜清香椰汁柚子桂花糕和鬆脆迷你合桃酥。
清蒸陽澄湖大閘蟹$980／隻蟹膏金黃，蟹身更散發馥郁醇厚的湖水幽香。
（圖片由營致會館提供）
除嚐味套餐外，蕭師傅也將蟹粉配合當造食材，設計出秋季限定的菜式，如碧綠蟹粉星斑球選用本地肉嫩味鮮的東星斑，走油後加入蟹粉一同燴煮，為每片斑片披上一層蟹粉金衣，鮮味雙倍提升。另一道主打菜餚黑魚子蟹粉石榴球，賣相精緻，晶瑩剔透的外皮包裹著味道濃郁的蟹粉、帶子和蝦肉，並以金香肥美的蟹黃為芡，蟹香滿溢，最後以黑魚子作點綴。套餐也好，單點菜式也好，也有星級享受！
碧綠蟹粉星斑球$1,080
選用本地肉嫩味鮮的東星斑，加上濃厚的蟹粉，鮮味雙倍提升。
（圖片由營致會館提供）
黑魚子蟹粉石榴球$430
黑魚子蟹粉石榴球，蟹香滿溢。
（圖片由營致會館提供）
營致會館
地址：中環干諾道中號盈置大廈G05、107至108號舖
電話：2801 6882
營業時間：星期一至日 11:30am-3pm、6pm-11pm
大閘蟹嚐味套餐價錢：每位$2,080
下一頁：同場加映：淮揚名店特色得獎蟹粉菜—啖啖甘香清炒大閘蟹粉+海鹽大閘蟹
同場加映：
6.淮揚名店特色得獎蟹粉菜：啖啖甘香清炒大閘蟹粉+海鹽大閘蟹 東來順
不喜歡吃套餐，我會選擇到東來順吃大閘蟹；皆因東來順主持淮揚菜，能讓大家100%回味秋天江蘇之旅！帝苑酒店東來順總廚施超群師傅有近20年烹調淮揚菜的經驗，不時推出當地正宗地道的名菜。今個大閘蟹季，當然也不例外，傳統經典有清蒸大閘蟹及海鹽大閘蟹，每隻足6至7両，充滿豐腴蟹膏及蟹肉。另外，清炒大閘蟹粉，貴婦們不用拆蟹，便可享受啖啖金黃蟹粉， 滿口盡是鮮濃柔滑的蟹肉及蟹黃，伴飯或銀絲卷同吃更是絕配。
鶴湖蟹影 $478
是東來順的金獎菜式，賣相精緻，富有詩情畫意，以大量蟹粉入饌，鮮腴甘美。
（圖片由東來順提供）
清炒大閘蟹粉 $568
是貴婦蟹迷最愛的菜式，不用弄花指甲拆蟹便可歎啖啖蟹粉。
（圖片由東來順提供）
施師傅亦將上海菜餚的經典元素與蟹粉結合，蟹粉粢毛糰是以傳統的粢飯與大閘蟹合二為一，造型趣緻之餘，入口軟糯噴香。另外，全新的菜式還有蟹粉焗鴿蛋、蟹粉煮豆腐干絲、蟹粉鮮蝦春卷、蟹粉桂魚絲及黃金焗蟹斗等。將蟹粉菜式加以變奏的同時，也保留傳統經典的淮揚菜特色，叫大閘蟹迷品嘗得滿足滿意！
蟹粉扒豆腐 $388
施師傅烹調手藝以保留傳統特色為主，蟹粉扒豆腐不花巧，卻最顯淮揚菜式著重原味鮮味的特色。
（圖片由東來順提供）
東來順已是香港北京菜和淮揚菜的代表食俯，多年維持高水準。
（圖片由東來順提供）
施超群師傅為人謙厚，憑穩打穩紮的地方菜烹調技巧贏得讚賞。
（圖片由東來順提供）
東來順
地址：尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店B2層
電話：2733 2020
營業時間：星期一至六 11:30am-3pm、6pm-11pm；星期日 11am-3pm、6pm-11pm