全港必食片皮鴨推介 | 人氣店新店齊晒！片皮鴨關注組no.1／北京名店超鬆化蜂巢鴨皮／屋苑名廚秘店／期間限定半價食烤鴨
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全港必食片皮鴨推介 | 1. 子鴨留香：特選50天配種鴨肉嫩少肥 + 18種香料 + 即場手搓麼麼皮
一看這間於今年1月新開的餐廳店名便知這是食鴨的專門店，店內選用的鴨是以番鴨跟米鴨配種出來，全無激素，於佛山一個專場養殖，用整整50天養殖出來。新鮮的鴨經過處理後，師傅會用18種香料醃製，然後以高溫慢火烤焗，再經20小時風乾鴨身，讓鴨皮達致最乾爽的狀態，這樣烤出來的鴨皮才是最香脆鬆化。烤鴨油脂均勻，皮薄肉嫩。這裏最大特色是師傅堅持每日用人手製作麼麼皮，所以特別煙韌軟糯；再配上秘製填鴨醬，加倍突出填鴨片脆肉嫩的鮮味。另外，餐廳其他的京、川、滬及上海菜都非常有水準，值得一試。
留香烤鴨 $288半隻
皮香肉嫩，一點也不油膩，配以充滿麥香及有口感的麼麼皮、自製牛油果醬、山楂條、京葱、青瓜，美味又有新鮮感。
（圖片來源：Katty拍攝）
所有鴨都於店內處理及烤焗，於開放式廚房切片再上枱。
（圖片來源：Katty拍攝）
師傅每天在店內新鮮製作麼麼皮，所以特別軟糯。
（圖片來源：Katty拍攝）
松子炒鴨崧（跟叉子燒餅兩件）。
（圖片來源：子鴨留香）
蟹籽鴨菘菜粒炒飯。
（圖片來源：子鴨留香）
餐廳佔地超過5,696 呎，採用中國古典建築風格，時尚而不失典雅。
（圖片來源：子鴨留香）
子鴨留香
地址：荃灣楊屋道 1 號荃新天地地下 G48, G50, G52, G56, G58 & G77 號舖
電話：9198 2119
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全港必食片皮鴨推介 | 2. 羲和雅苑烤鴨坊：北京過江龍烤鴨店！蜂巢鴨皮超鬆化！必點全新3種食法鮮黑松露烤鴨
來自北京的烤鴨名店羲和雅苑，在中國擁有超過40間分店，幾年前登陸香港，以充滿創意的招牌「爆炸糖」北京烤鴨成為城中熱話。最近推出一系列全新菜式，當中重點推介「鮮黑松露烤鴨」（$888／隻）。餐廳指定使用約40天的填鴨製作烤鴨，取其肉質軟嫩度和脂肪比例均恰到好處。填鴨處理後要風乾三天，烤鴨時更十分講究，入爐先烤45分鐘，再回爐多烤5分鐘，逼出烤鴨最後的油脂，令鴨皮做到蜂巢效果。
這裏的烤鴨十分講究，入爐先烤45分鐘，再回爐多烤5分鐘，逼出烤鴨最後的油脂，才能令鴨皮做到蜂巢效果。
（圖片來源：羲和雅苑）
餐廳位於海港城海運大廈，景色優美。
（圖片來源：羲和雅苑）
「鮮黑松露烤鴨」有三道獨特吃法：一、將吃鴨胸皮放在即烤多士上，加入原塊意大利黑松露片及黑松露醬，製成黑松露多士；二、鴨胸肉自家製的冰梅醬吃；三、鴨腿肉伴以旋轉八寶盒的配料吃。如果喜歡食片皮鴨，又想有點新鮮感，這裏是不二之選。
全新推出的「鮮黑松露烤鴨」（$888/隻）。
（圖片來源：羲和雅苑）
師傅於堂前切起鴨胸皮，放在即烤多士上，加入原塊意大利黑松露片及黑松露醬捧客。
（圖片來源：羲和雅苑）
羲和雅苑烤鴨坊
地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈2樓OTE203號舖
電話：2157 3128
全港必食片皮鴨推介 | 3. 沙田18：人氣正宗北京烤鴨！3個部位3種滋味！飲埋豆腐鴨骨湯
要數城中最人氣的片皮鴨，非香港沙田凱悅酒店的沙田18莫屬！正宗的北京烤鴨即叫即燒，所以需時約70分鐘，最細心的地方，是分開鴨胸皮、胸肉及腿肉3個部分，建議先試傳統食法，即鴨胸皮沾白砂糖吃，入口先脆後酥，然後鴨胸肉可配大蒜、青瓜、黃麵醬及薄餅，而連皮鴨腿肉則可以再加點蒜泥，特別滋味。另外可以追加「二食」或「三食」—生菜片鴨鬆及紹菜豆腐鴨骨湯，建議必試鴨骨湯，鴨味香濃又不油膩，可以逐位叫，每位$65。
沙田18的北京烤鴨最貼心的地方，是分開鴨胸皮、胸肉及腿肉3個部分，可以分別食到3款不同的口感。
（圖片來源：沙田18）
傳統北京烤填鴨，全隻$688，半隻$438。
（圖片來源：沙田18）
餐廳建議食客鴨胸皮沾白砂糖吃，連皮鴨腿肉則可以配大蒜、青瓜、黃麵醬、蒜泥及薄餅。
（圖片來源：沙田18）
沙田18
地址：沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
電話：3723 7932
全港必食片皮鴨推介 | 4. 卅二公館 ：片皮鴨關注組民選no.1！蘋果木燒燻烤風味十足
要選香港No.1的片皮鴨，非卅二公館（Mott 32）莫屬。Facebook「香港片皮鴨關注組」一人一票選香港最好食的片皮鴨，卅二公館獲得35%的票數（176票），以大比數拋離第二位，成為冠軍！這裏的烤鴨準備過程相當漫長複雜，先將鴨塗上傳統香料醃製，再放於訂製雪櫃中風乾，然後放進訂製烤爐中，以蘋果木燒燻燒，更儲存在特殊的風乾箱中，以維持其熟嫩度及確保風味。想吃的話，留意要至少提前一天預訂。
這裏的北京片皮鴨製作需時，從準備到完成需要48小時。
（圖片來源：卅二公館）
以蘋果木燻燒的片皮鴨，特別有風味。
（圖片來源：卅二公館）
餐廳位於渣打銀行總行之內，設計細緻高雅。
（圖片來源：卅二公館）
卅二公館
地址：中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫
電話：2885 8688
全港必食片皮鴨推介 | 5. 大都烤鴨：期間限定半價食果木燻烤片皮鴨！超多選擇鴨架十食
大都烤鴨亦是「香港片皮鴨關注組」人氣店之一，嚴選上乘北京嫩鴨，以明火掛爐及果木燻烤方式烤製，更備有「鴨架十食」多款招牌食法，包括酸菜架子湯、野菌炒鴨絲、元貝鴨絲羹、鴨肉末麥包、荷香包鴨飯、湖南大千烤鴨、二崧炒鴨末、梅子炆鴨架、茄子鴨架及鴨鬆鴛鴦湯飯，最適合喜歡多選擇的香港人。
大都烤鴨推出片皮鴨半價優惠，星期五晚，以及星期六、日、公眾假期全日都可以享用此優惠。
（圖片來源：大都烤鴨）
大都烤鴨名物果木燻烤片皮鴨，以明火掛爐及果木燻烤方式烤製。
（圖片來源：大都烤鴨）
餐廳最近更推出片皮鴨半價優惠，星期五晚，以及星期六、日、公眾假期全日都可以享用此優惠！而星期一至四預先致電訂座，亦可以低至6折享用片皮鴨。（優惠至另行通知，個別日子折扣優惠暫停，詳情請向店員查詢）
大都烤鴨
地址：尖沙咀河內道18號K11購物藝術館2樓221號舖
電話：2628 0662
下一頁：屋苑商場隱藏名人飯堂！星級廚師團隊主理！桂花清香烤鴨配哈密瓜
全港必食片皮鴨推介 | 6. 文苑飯莊：屋苑商場隱藏名人飯堂？星級廚師團隊主理！桂花清香烤鴨配哈密瓜
相信除了附近的居民，很少人會去過天馬苑商場，最近場內開了一間新粵菜酒樓，除了裝修別致，菜式都非常出色，開業未夠一個月已經吸引不少名人幫襯，包括盧覓雪，她更在Facebook表「電台附近終於搵到飯堂」！原來這裏臥虎藏龍，班底都是猛料之人，營運總監潘健偉曾於富臨飯店阿一鮑魚擔任項目經理，主廚林熙偉師傅曾獲環球廚神世界菁英賽香港區銀獎，專門負責燒味的馬日明師傅曾工作於港島廳、唐人館和瑞吉酒店，而負責點心的蘇新旭師傅曾於大館 The Chinese Library 工作，難怪一開業就成為名人飯堂！
桂花片皮鴨 $448
可以另加$60配牛油果番茄莎莎生菜包或椒香爆脆鴨件。
（圖片來源：文苑飯莊）
除了片皮鴨，都建議大家試試其他燒味，特別推介迷你乳豬，選用約 2.5 公斤的 BB 豬，肉質嫩滑又少肥，皮脆多汁。
（圖片來源：Katty拍攝）
店內裝修別緻舒適，更以「獅子山下」做主題，牆上掛滿獅子山、九龍城等照片，充滿香港情懷。
（圖片來源：Katty拍攝）
這裏的片皮鴨最大的特色，是其配料有桂花糖，令烤鴨帶有桂花的清香及甜味，另外還有蒜泥、韓式蘿蔔及哈密瓜，以減少油膩感，非常美味。
文苑飯莊
地址：黃大仙竹園道 55 號天馬苑商場 2 樓 S02 號舖
電話：3188 9095