吃喝玩樂

　　每到夏天，便感覺到海洋的氣息，鮮香味美，是令人無法抗拒的海鮮香氣！香港人愛海鮮，香港的海鮮勝地也遍布港九新界和離島。鍾愛懷舊傳統，有以下於西貢、流浮山和屯門三聖村精選評價最高海鮮酒家；若吃厭椒鹽、豉椒、油鹽水，追求新意新口味，也不乏新派海鮮餐廳，採用最新鮮最生猛的海產，使出大廚創意炮製出帶有星馬風味、一蟹二食，又或地方菜元素，真正為海鮮注入新鮮感！假期 is coming，快約齊大班朋友，揀一家心水海鮮餐廳，大擦一頓！

食海鮮精選推介 | 1.尖沙咀靚裝！超多花款煮法！新加坡名廚炮製黑胡椒焗蟹、白玉奶皇龍蝦— 八一漁八

　　「八一漁八」開在尖沙咀海港城內，位置方便，裝修也有氣派。餐廳開宗明義主打海鮮，店門旁設有魚缸，客人先挑海鮮，再選烹調手法。海鮮選擇多，好像龍蝦就有南澳、西澳、波士頓、本地龍蝦和錦繡花龍。至於魚類，款式更豐富，單是斑類也有七、八款，另外有巴丁、筍殼和花錦鱔外，提早5日預訂，更可品嘗到馬來西亞魚王忘不了。

八一漁八位於海港城內，位置方便，裝潢亦大方有氣派。

海鮮酒家必定設有的魚缸就在門口位置，是日海鮮是否生猛，一睇就知。

　　餐廳總廚張偉忠師傅來自新加坡，他最為人津津樂道便是曾經於新加坡老字號長堤海鮮樓改良了辣椒蟹，令菜式成為國家名物。而且他曾奪得世界金廚烹飪大賽金獎，以及香港明火廚神國際挑戰賽五星金獎等，有名氣有實力！在八一漁八，他將粵菜求鮮的紮實烹調技巧，融入帶有創新和自我風格的星馬元素，成為自成一格的菜式。若嫌清蒸、鹽焗太普通了，在八一漁八，單單是蟹類，便有十多款炮製手法，例如普寧豆醬花腩炆、砂朥越白胡椒焗和瓦罉薑葱蘿蔔糕焗等等。推介金絲麥香龍蝦和醬皇蒸東星斑，鮮美非凡！

白玉奶皇龍蝦（$58／両起）令漁港風情更高貴。
（圖片來源：八一漁八）

黑胡椒焗蟹（肉蟹$598／隻）有星馬風味。
（圖片來源：八一漁八）

薑蓉雪裏紅蒸海斑（時價）為傳統蒸魚加點新意。
（圖片來源：八一漁八）

八一漁八
地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場4樓4101號舖
電話：3618 8168
營業時間：星期一至六 11:30am-3pm、5:30pm-11pm；星期日及公眾假期 11am-3pm、5:30pm-11pm

下一頁：老字號捲土重來！傳統新派兼備！阿拉斯加蟹二食有齊甲羅燒、雞油花雕蒸蟹腳

食海鮮精選推介 | 2.老字號捲土重來！傳統新派兼備！阿拉斯加蟹二食有齊甲羅燒、雞油花雕蒸蟹腳—神燈海鮮酒家

　　神燈海鮮酒家本來開在廟街，知名度高，但早年結業。多年後的2020，於佐敦18廣場的地下及1樓重開，名字不改。酒家就在地鐵站附近，位置十分方便。餐廳裝修雅緻，有江南蘇杭庭園的詩情畫意，適合親友娶會，有老有嫩也坐得舒適。酒家除了重現昔日港式經典懹舊粵菜外，亦主打海鮮。

餐廳裝修富有江南風情。

　　半個老字號卻不守舊，店內菜式與時並進，更追上潮流。初開幕時，首創阿拉斯加蟹新式兩食，包括甲羅燒和雞油花雕蒸蟹腳，大受歡迎。一年後，推出阿拉斯加黃金全蟹宴。現在保留阿拉斯加蟹兩食外，創意菜式還有法式蜂蜜芥末蝦球、惹味星洲麥皮蝦和甜酸釀富貴八爪魚等，傳統菜式變奏如糯米炒膏蟹、富貴版招牌焗魚腸也有水準。另外，酒家的點心如蝦餃皇、迷你珍珠雞和懷舊糯米包也出色，週末一家大小來吃點心加海鮮，大滿足！

阿拉斯加蟹新式兩食，包括甲羅燒和雞油花雕蒸蟹腳。
（圖片來源：神燈海鮮酒家Facebook）

另外新派菜式還有甜酸釀富貴八爪魚。
（圖片來源：神燈海鮮酒家Facebook）

神燈海鮮酒家
地址：佐敦長樂街14-20號18廣場地下
電話：2866 6292
營業時間：星期一至日 11:30am-3:30pm、6pm-11pm

下一頁：每位$288起海鮮全包宴！西貢親民價海鮮套餐！必食專人採本地海膽炒飯

食海鮮精選推介 | 3.每位$288起海鮮全包宴！西貢親民價海鮮套餐！必食專人採本地海膽炒飯——金輝海鮮菜館

　　去地道漁村食海鮮，通常埋單先知消費多少，樣樣菜式都是海鮮價，令人怕怕，食過一次就算。而西貢有間金輝海鮮菜館，好多回頭客之餘，更不少人盛讚「充滿熱誠、人情味濃厚及良心的海鮮酒家！」因為酒家名碼實價推介套餐，超值自選海鮮全包宴每位$288起。而$456二人套餐可以於16道菜當中選出4款，當中有獨家海膽炒飯、椒鹽瀨尿蝦、豉椒炒蟶子和清蒸鮑魚選擇，更免費送清炒時蔬和合時水果。

門外名碼實價標明套餐價錢，不怕被海鮮價劏一頸血。
（圖片來源：金輝海鮮菜館Facebook）

套餐性價比高，更送清炒時蔬和合時水果。
（圖片來源：金輝海鮮菜館Facebook）

　　店內招牌有清蒸東星斑、豉油王大蝦、蒜蓉粉絲蒜扇貝等等，被公認不可錯過的，非獨家海膽炒飯莫屬。點獨家法？酒家標榜「一人攞膽」，即餐廳有專人親自落水取得本地新鮮海膽，而非如大部分海鮮酒家般採用加拿大海膽。本地海膽海水鮮味特別霸氣鮮明，用以炒飯，鮮香噴發。最重要，唔怕被劏一頸血！

必食獨家海膽炒飯。
（圖片來源：金輝海鮮菜館Facebook）

辣酒煮花螺可說是香港漁港海鮮經典。
（圖片來源：金輝海鮮菜館Facebook）

薑葱炒蟹十分入味。
（圖片來源：金輝海鮮菜館Facebook）

金輝海鮮菜館
地址：西貢海傍街35-39號地下
電話：2792 9398
營業時間：星期一至日 10am-11pm

下一頁：流浮山鄉土漁港風味！簡單實際食原味！必食油鹽焗蟹、奄仔蟹、金蠔

食海鮮精選推介 | 4.流浮山鄉土漁港風味！簡單實際食原味！必食油鹽焗蟹、奄仔蟹、金蠔—小桃園海鮮酒家

　　還是喜歡最傳統地道，自己在海鮮檔挑選海鮮再到酒家加工，現在還是有不少選擇。西貢、鯉魚門、流浮山，各有風格特色。想遊車河賞日落又愛金蠔的話，就要去流浮山。流浮山是香港著名產蠔區，金蠔更是獨有名物，而且正街上便有大約十間海鮮酒家。推介小桃園海鮮酒家，因多年來也堅持傳統烹調手法，保留流浮山濃濃的鄉土漁港風味。

小桃園海鮮酒家年來也堅持傳統烹調手法。
（圖片來源：小桃園海鮮酒家Facebook）

招牌菜有油鹽焗蟹，於奄仔當造期更加不可錯過。
（圖片來源：小桃園海鮮酒家Facebook）

　　於流浮山來說，小桃園海鮮酒家的格局屬於中高檔，環境舒適企理。客人於門外挑選海鮮後，便交由酒家廚房處理。招牌菜有油鹽焗蟹，於奄仔當造期更加不可錯過，另外還有炆鮑魚、椒鹽瀨尿蝦、油泡鮮魷、豉椒炒花甲，蒜蓉蒜扇貝，當然還有金蠔。在小桃園吃一頓豐富的海鮮餐，每人平均消費約$600。酒家獲得不少好評，即使如大部分漁村海鮮酒家般，水準未必穩定，但論氣氛環境和傳統風味，還是推介小桃園。

來到流浮山，無可能唔食蠔。
（圖片來源：小桃園海鮮酒家Facebook）

小桃園的烹調口味偏清，食原汁原味。
（圖片來源：小桃園海鮮酒家Facebook）

小桃園海鮮酒家
地址：流浮山正街28號
電話：2472 1153
營業時間：星期一至日 11:30am-10:30pm

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食海鮮精選推介 | 5.屯門三聖邨茶記正海鮮＋鑊氣小炒！蒸魚火喉精準—青山灣美食廚房

　　屯門近年多了些打卡cafe，卻差點令人遺忘當中的三聖村其實也是海鮮勝地。其實三聖村不隔涉，巴士、小巴和輕鐵等公共交通公具也有站。三聖海鮮街有十多間海鮮舖，海鮮款式又多又生猛。至於加工的餐廳，推介青山灣美食廚房。餐廳在臉書上寫「此店並無分店，如有類同，歡迎比較。」證明老闆對自己出品信心十足。

青山灣美食廚房屬茶餐廳格局。
（圖片來源：青山灣美食廚房Facebook）

海鮮加工方法十分多樣。
（圖片來源：青山灣美食廚房Facebook）

　　與大部分海鮮酒家不一樣，青山灣美食廚房三店相連，格局貼近茶餐廳路線。午市蒸魚飯套餐只是$47，十分親民。全日也可以自帶海鮮到店內加工，來屯門必食魚鮮，清蒸星斑、龍躉、黃腳鱲也火喉剛好，蒸出細滑鮮味。至於椒鹽瀨尿蝦、九肚魚、鮮魷和豉椒炒蟶子皇等等，鑊氣十足。而且店內有大量大牌檔小菜，例如招牌醬燒骨、漁家蒸三寶和菠蘿咕嚕肉等，一、兩道加工海鮮，再加小炒，豐憸由人，無壓力更加食得開心。

廚房提供海鮮加工和各式小炒，十分有鑊氣。
（圖片來源：青山灣美食廚房Facebook）

青山灣美食廚房
地址：屯門三聖村豐漁樓地舖15號
電話：2613 2330
營業時間：星期一至日 9am-10pm

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食海鮮精選推介 | 6.南丫島Resort Feel海鮮餐廳！酒店大廚主理刁鑽菜！必試超足料魚湯、漁夫蒸飯—南丫公館

　　南丫公館的老闆Daniel本身為天虹海鮮酒家太子爺，從事海鮮批發，亦打造出南丫島漁民文化村，熟悉這島嶼這海域。南丫公館就位於碼頭旁，以藤製家具和藍白色為主調，裝潢十足熱帶五星度假村。至於冷氣充足的室內空間則以金、綠和灰色為主，高貴雅緻。至於廚房，請來前鷹巢酒店中菜大廚蘇德邦師傅掌舵，將海鮮以新派烹調方式演繹，打破南丫島多年的沉悶。蘇師傅粵菜功夫紮實，雖說新派，但不花巧，力求味道達至最高層次。

南丫公館十足熱帶小島上的五星級度假村。
（圖片來源：南丫公館Facebook）

　　靚裝加酒店大廚，價錢卻十分均真和合理。散點的話，足料南丫島罟仔鮮魚湯只是$50碗，夠3-4人食的漁夫蒸飯也只是$180。至於每位$300的套餐有6道菜，已經有本地魚、鮮魷和蝦，性價比高。真正海鮮精，還可以預早通知Daniel安排為你口味度身訂製的海鮮餐。Daniel取得第一手本灣和海外靚海鮮之餘，連馬來西亞淡水魚王忘不了也攞到貨，再嘴刁也滿足到！

青花椒蒸蟹 $680／隻
夠2-4人分享，青花椒醬十分入味。
（圖片來源：南丫公館Facebook）

南丫島漁夫蒸飯$180
充滿地道漁港風味。
（圖片由作者提供）

南丫公館
地址：南丫島索罟灣第一街1A-1B號地舖
電話：2982 8338
營業時間：星期四至一 11:30am-10pm；星期三 休息

　　粵菜飲食文化源遠流長，作為廣府粵菜的發源地，難得來一趟廣州，當然要到這裏的著名粵菜餐廳朝聖。精選三間廣州頂級粵菜食府，由價格親民的百年酒家陶陶居，到紅遍全國的新派粵菜炳勝，以及入選多年黑珍珠榜單的靚景悅景軒，品嘗經典滋味。

廣州美食 | 新派粵菜天花板！米芝蓮、黑珍珠上晒榜！必食秘製黑叉燒、脆皮叉燒、海南白鵝！——炳勝公館

　　炳勝這個字號，自1996年創辦，先是由一家小小的海鮮酒家起家，分店至今不出深廣……但其名聲在內地，說是粵菜的代表也不為過。品牌共設16家餐廳，由走大眾路線的炳勝品味、炳勝私廚、小炳勝，到專做精緻粵菜的炳勝公館，各有特色。在廣州的炳勝公館海樂店，更曾連續六年入選過廣州米芝蓮一星，以及有黑珍珠榜單，值得一試。

海樂店近年全面翻新，採用精緻的歐式風格，典雅舒適。

　　初次到店，必嘗其招牌燒味三拼。烤鵝的皮脆而香，秘製黑叉燒則是甜而不膩，滿口脂香。而脆皮叉燒更是獨一無二，與傳統的叉燒不同，皮層燒得酥脆，肉身豐腴多汁，入口即化。另一招牌之作是海南白鵝，肉嫩肥美多汁，再以沙葛和老菜脯提味，濃郁香口；該店以海鮮起家，其海鮮菜式同樣一絕。雖蟹季已過，但其肉餅蒸松葉蟹仍是滋味十足，蟹肉鮮濃，配上自家釀製的黃辣椒醬提鮮解膩，肉身多汁，配上一口口白飯，開胃非常。

海南白鵝以慢火燘煮而成，鵝肉鮮嫩多汁，搭配上沙葛和老菜脯，味道醇厚美味，¥268。

剁椒大頭魚，鮮香嫩滑，細膩清甜，¥268。

炳勝燒味三拼包含燒鵝、秘製蜜汁叉燒及脆皮叉燒。當中的脆皮叉燒最驚艷，外焦內嫩，加上蜜汁的香甜肉汁，¥268 。

炳勝公館

地址：廣州天河區黃埔道西109號1－4樓

電話：+86 (0)20 3868 6888

營業時間：11am-3pm;5pm-10pm

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廣州美食 | 百年名店一盅兩件！「耶倫菜單」掀熱話！自家養殖、12小時製作燒鵝皮香肉嫩——陶陶居

　　不少港人北上也會飲早茶，歎「一盅兩件」，陶陶居就是其中人氣連鎖之選。連早前美國財政部長耶倫訪廣州，亦是其座上客，網上更流出「耶倫菜單」引起話題。而陶陶居正是由廣州起家，由光緒年間開業，至今已有百年歷史。其第十甫路的總店仍保留西關建築。即使內部經過翻新裝潢，但相比其他分店更見歷史氛圍。

　　陶陶居除了招牌手工點心，晚市粵菜同樣有驚喜。當中網上流傳的耶倫菜單，就有燒鵝。酒家自設棕鵝養殖場，只取七、八斤成鵝，肉質嫩滑。由醃製、上皮水、風乾到烤製，前前後後足足花上十二個小時，絕對是匠心之作。燒鵝上桌斬件，皮脆帶油光，入口更是啖啖肉汁，確是出色；常見的咕嚕肉，以冰盤上桌，望見已是食欲大開。肉身則以豬頸肉取代五花肥肉，口感較為爽脆。配上恰如其份的酸甜汁，炸成金黃的炸衣，酸而不嗆、甜而不膩。

家常鹽焗雞以錫紙包起，放入瓦煲古法焗製，入口鮮味夠鹹香，¥78。

招牌燒鵝由自家鵝場直送，再經逾十二小時處理，多汁軟嫩，¥98。

冰鎮咕嚕肉入口又香又脆，加上甜酸醬夠開胃，¥78。

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店內大廚掌握火喉得宜，啫啫生菜煲燒得惹味香脆，¥48。

陶陶居酒家（廣州第十甫路總店）

地址 ：廣州荔灣區第十甫路20號一樓

電話：+86 (0)20 8050 3899

營業時間：8am-4:30pm；5pm-9:30pm

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廣州美食 | 奢華酒店中菜廳盡收「小蠻腰」塔星空靚景！粗菜精做冰燒三層肉、鮮味滿瀉蟹膏焗粉絲——悅景軒

　　要數廣州數一數二的奢華酒店，非柏悅莫屬。作為 Hyatt 旗下最奢華的品牌，柏悅由住宿到餐飲都是星級水準。即使不入住過夜，往廣州一趟也不妨一試其得獎餐廳。酒店內的粵菜餐廳悅景軒，位於頂層68樓，對正地標「小蠻腰」塔，景致一流。且由名廚黃遠獎掌廚，更入選有「內地版米芝蓮」之稱的黑珍珠一鑽之列，味道高質備受肯定。

餐廳裝潢典雅，舒適具空間感。

　　黃師傅的菜式講究功夫，如招牌菜蟹膏焗粉絲，以時令活蟹拆肉取膏，再以蟹殼與鮮蝦煮成湯汁。粉絲掛上蟹湯，鮮香入味。蟹肉更與蟹膏爆香，入口惹味；其招牌冰燒三層肉「粗菜精做」，200磅的肥豬肉，只取其中6克的五花腩腩位。外皮燒成金黃，一層香脆、一層香軟。沾上黃芥茉醬，細嚼下層次分明，有滋有味，愈吃愈香。

冰燒三層肉是招牌菜，幾乎是所有食客必點。肥瘦相間的燒肉蘸上白糖，口感豐富。

爆香過的蟹肉蟹膏，加上掛汁的粉絲，鮮味十足，¥460。

手撕脆皮雞皮酥脆香口，肉身軟嫩多汁，加上黑松露獨特的香氣，相當滋味，¥250。

悅景軒

地址 ：廣州天河區華夏路16號廣州柏悅酒店68層

電話：+86 (0)20 3769 1234

營業時間：11:30am-10pm