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　　繼上星期的必比登推介名單之後，米芝蓮今日（14 日）再公布《香港澳門米芝蓮指南2024》完整名單。大家最關注的米芝蓮三星餐廳今年陣容不變，共有 7 間上榜；二星食肆則有新面孔，就是去年首奪米芝蓮一星的 Noi 今年再下一城，成功躋身二星之列！另外今年有多達 60 間餐廳獲一星殊榮，其中 3 間是新上榜，還有 2 間餐廳就由入選餐廳晉升至米芝蓮一星。即睇詳情介紹。

 

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米芝蓮2024｜必比登推介名單率先睇！公開新上榜7間食店︰48年中菜名店生記 / 上環地道越南菜 / 正宗拿坡里Pizza！話題粵菜「文苑飯莊」有份？即睇完整名單

 

　　香港今年繼續有 7 間獲選為米芝蓮三星餐廳，包括 8½ Ottoe Mezzo–Bombana、Caprice、富臨飯店、L'Atelier de Joël Robuchon、志魂、旅及唐閣，名單與去年相同沒太大驚喜。而二星餐廳則就有主打新派意日菜的 Noi 新上榜，大廚 Paulo Airaudo 與主廚 Luigi Troiano 擅長用大量日本海鮮炮製意式美食，而且不時不食，每隔兩三個月便更換食材。米芝蓮點名讚炭烤藍龍蝦及以北海道赤海膽配豌豆煮成的蒸蛋，形容味道出眾。

 

Noi（圖片來源︰MICHELIN Guide）

Noi（圖片來源︰MICHELIN Guide）

 

下一頁︰即睇二、三星餐廳完整名單

 

三星餐廳（共 7 間）

8½ Ottoe Mezzo–Bombana

Caprice

富臨飯店

L'Atelier de Joël Robuchon

志魂

旅

唐閣

 

二星餐廳（共 12 間）

Amber

Arbor

廚魔

麗晶軒

L'Envol

龍景軒

Noi（晉升）

Octavium

潤

Tate

天龍軒

營致會館

 

新上榜一星餐廳！法式fine dining佔多數

 

　　香港今年共有 60 間米芝蓮一星餐廳，當中包括 3 間首次榮獲米芝蓮一星的餐廳，以及 2 間餐廳由入選餐廳晉升至米芝蓮一星。

 

米芝蓮2024｜新上榜一星餐廳︰Cristal Room by Anne Sophie Pic

 

　　新上榜的 Cristal Room by Anne Sophie Pic 去年年底才在中環置地廣場開幕，由曾獲最多米芝蓮星星的法國女廚 Anne-Sophie Pic 主理，餐廳以開放式廚房設計，讓大家即席欣賞廚藝團隊製作每道美食的工序。Cristal Room 同樣以日本食材入饌，融合當地元素，創造出豐富細膩的味道。像招牌 Les Berlingots ASP，以蕎麥麵為靈感，結合蕎麥意大利雲吞和綿密的 24 個月法國甘地牛奶芝士，再綴以咖啡和蕎麥茶的蘑菇清湯，入口順滑豐盈帶層次感。

 

Cristal Room by Anne Sophie Pic（圖片來源︰MICHELIN Guide）

Cristal Room by Anne Sophie Pic（圖片來源︰MICHELIN Guide）

 

米芝蓮2024｜新上榜一星餐廳︰Feuille

 

　　法國主廚 David Toutain 去年在香港開設首間海外餐廳 Feuille，意指法文的「葉子」，採用本地生產及有機農場的食材，結合法式烹飪手法，炮製出蔬菜為主的時令美饌。最有趣是，品嘗菜單以植物的生命週期為主題，分為「穀物和種子」、「根莖葉」、「花和水果」及「起源」四個部分，米芝蓮特別推介小茴香雞蛋甜粟米、Feuille 麵包和炭燒龍蝦等。

 

Feuille（圖片來源︰MICHELIN Guide）

Feuille（圖片來源︰MICHELIN Guide）

 

米芝蓮2024｜新上榜一星餐廳︰Racines

 

　　位於上環差館上街的 Racines 也新上榜米芝蓮一星餐廳，主廚 Chef Adrien Castillo 及 Chef Romain Dupeyre 年少時同在法國南部學藝，後來各自發展，近年同於香港工作重聚，才萌生自立門戶的念頭。Racines 在法文解作「根」，餐廳採用法國及本地的時令食材提供五或七道菜的套餐，並在經典法式料理融入現代元素，菜式精緻細膩。

 

Racines（圖片來源︰MICHELIN Guide）

Racines（圖片來源︰MICHELIN Guide）

 

下一頁︰一星餐廳完整名單

 

米芝蓮2024｜新上榜一星餐廳︰摩

 

　　新上榜的摩，其實是間高級豆品餐廳，不止裝潢以米色為主調，舒適和諧；用料也主要是豆瓣、腐皮、豆漿、豆豉等各種黃豆製品，糅合歐陸烹調技巧，呈現風味獨特、質感豐富的菜式。菜單隨季節變更，當中麻婆豆腐更這裏的招牌菜式。

 

摩（圖片來源︰MICHELIN Guide）

摩（圖片來源︰MICHELIN Guide）

 

米芝蓮2024｜新上榜一星餐廳︰彤福軒

 

　　上文提及的大多都是法國菜餐廳，而最後一間新上榜一星餐廳終於有中菜蹤跡！瑰麗酒店的中菜廳 — 彤福軒主打現代順德菜，menu 上可找到生拆鮮魚羹、魚塘公煎焗魚嘴等菜式。米芝蓮形容，彤福軒的用料講究，不但使用本地優質材料，如海釣船的海鮮、本地農場的蔬菜和香料，就連竹蒸籠也是本地老店的出品。

 

彤福軒（圖片來源︰MICHELIN Guide）

彤福軒（圖片來源︰MICHELIN Guide）

 

一星餐廳（共 60 間）

Cristal Room by Anne-Sophie Pic（新上榜）

Feuille（新上榜）

Racines（新上榜）

Mora 摩（新上榜）

彤福軒（新上榜）

Estro

割烹凜

長本

Godenya

吉地士

Hansik Goo

Neighborhood

何洪記（銅鑼灣）

鑄-鐵板燒

御寶軒（尖沙咀）

甘牌燒鵝

留園雅敘

六福菜館

Louise

萬豪金殿

Mono

明閣（旺角）

文華扒房＋酒吧

New Punjab Club

彭慶記

珀翠

夏宮

香宮

Roganic

Ryota Kappou Modern

嘉麟樓

Sushi Salto

Sushi Wadatsumi

Takumi by Daisuke Mori

Tosca di Angelo

Vea

Whey

新榮記

Yardbird

一樂燒鵝（中環）

逸東軒

夜上海（尖沙咀）

甬府

Zest by Konishi

浙江軒

Zuicho 瑞兆

Beefbar

Belon

Chaat

Duddell's

Épure

福臨門（灣仔）

富豪

文華廳

Ando

Arcane

家全七福（灣仔）

大班樓

廚魔名人坊

新同樂（由二星跌至一星）

 

　　香港每個月都會有新餐廳開幕，到了六月，當然要介紹一下近期新餐廳！今次除了會有居酒屋、台灣過江龍，仲會有人氣燒肉店及Pizza店！即睇近期有甚麼新餐廳！

 

六月推介餐廳│1. 灘五郷NADAGOGO：半露天日本串燒料理居酒屋食爐端燒

 

　　第一間要介紹的是在灣仔的「灘五郷NADAGOGO」，命名自位於神戶市東灘區的日本清酒聖地「灘五郷」，是一間半露天開放式日本串燒料理居酒屋。佔地1,000平方呎的「灘五郷NADAGOGO」以木系為主打，加入石材等天然元素搭配日本注連繩，大家走進餐廳會有一種昭和風情的感覺，十分Chill！而室內可容納逾40位食客，仲會有12人的VIP房。

 

 

 

　　而食物方面，會有串燒、爐端燒、刺身、天婦羅、拉麵及甜品等，先講講佐酒必備的串燒，「灘五郷NADAGOGO」團隊在日本訂製一款採用專利技術高溫電燒烤爐，可以將食材保留原汁原味。必食燒鳥串燒有雞腿肉（$42）、雞皮（$38）、雞尾（$38）、雞背頂天（$48）、雞掌中寶（$46）及雞橫隔膜（$48），店內採用日本各縣的雞種如森林雞、阿波尾雞及薩摩地雞，部分罕有部位更精挑本地優質三黃雞及嘉美雞。其他必點串燒還有厚切牛舌芯（$78）、生菜豚肉卷」（$78）、日本芫荽豚肉卷（$46）、日本本菇豚肉卷（$46）等。

 

 

 

 

　　其他美食包括即席烹調的日本爐端燒，好像是澳洲和牛横隔膜肉排（$228）、是日廚師推介和牛牛排（$328）、燒日本雞腿肉（$198）、北海道夢之大地豬腩肉西京味噌漬燒（$198）、海膽汁燒原隻北海道帆立貝（$268）、白燒鰻魚（$268）。刺身會有鮪魚赤身刺身串芝麻油酪梨芝麻粉（$108元）、八爪魚串大葉橄欖油墨西哥辣椒粉（$78元）；其他推介有牛油果八爪魚拌山葵醬油（$108）、香蔥吞拿魚腩脆脆（$108）、酒盜芝士（$78）及軟殼蟹天婦羅（$108）等。

以串物方式呈現刺身鮮味

店內的爐端燒菜單焦點有「鹽燒喜之次」

 

 

 

　　而日本居酒屋又怎可以少了酒單，店會有日本啤酒、燒酎、Highball調酒等，當中日本清酒有日本秋田縣新政酒造的「NO.6系列」，好像是新政 NO.6 X-type AD-HOC 生酛 純米生原酒（720毫升，$2,880）。

 

灘五郷NADAGOGO

營業時間＂中午12時至下午2時30分及晚上6時至11時30分

地址：香港灣仔船街18號地下

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下一頁：日韓創意燒肉店燒A5宮崎和牛

 

六月推介餐廳│2. 燒肉屋 YAKINIKUYA：日韓創意燒肉店燒A5宮崎和牛

 

　　如果大家愛燒肉，就要留意「燒肉屋 YAKINIKUYA」。剛在天后開幕的「燒肉屋 YAKINIKUYA」是一間日韓創意主題燒肉店，主打創意料理及燒肉！店內以日式燒肉店和居酒屋為主畏設計，門面更會看到自動販賣機，十分適合打卡。「燒肉屋 YAKINIKUYA」設一人燒烤座位，所以就算是一人燒肉或多人聚會，都可以享受美食。燒肉屋採用韓燒風格，小食五點無限添加，包括韓式泡菜、香油七味大豆芽、香菇醬汁麻香茄子、日式清甜大根和三杯醋海帶青瓜漬。

 

 

　　燒肉必試的有A5宮崎和牛稀有牛眼蓋寶盒、雪花肉眼扒(100g)、雪花和牛粒、厚切角牛五花、厚切牛舌、封門柳、日式三角胸腹肉等；而菠蘿配原條橫隔膜、檸檬蒜泥薄切牛舌和牛五花包乳酪芝士等都超愛歡迎。

 

 

A5宮崎和牛稀有牛眼蓋寶盒

 

檸檬蒜泥薄切牛舌

四味五花肉

牛五花包乳酪芝士

 

 　　「燒肉屋」6月會有限定新張優惠，由即日起至2024年6月30日，晚市單點餐牌餐牌低至78折、午市單點餐牌85折！

 

燒肉屋 YAKINIKUYA

營業時間：星期一至日中午12時至下午3時半、下午5時半至11時

地址：天后清風街10號清風大廈地舖

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下一頁：望維港歎9寸拿坡里手工薄餅

 

六月推介餐廳│3. Vesu Pizza Bar：望維港歎9寸拿坡里手工薄餅

 

　　意式薄餅吧「Vesu Pizza Bar」上月在尖沙咀登錄，如果愛傳統意大利美食的話，真的可以去試！「Vesu Pizza Bar」主打復古玩味的傳統意大利美食，大家可以一邊看著維多利亞港海景，一邊歎正宗拿坡里薄餅。

 

製作9寸拿坡里手工薄餅

 

　　「Vesu Pizza Bar」推介有9寸的拿坡里手工薄餅，大家可以透過開放式廚房看到製作Pizza的過程，薄餅麵團會用意大利的頂級工藝 Neapolis 拿坡里窯烤爐中進行烤焗，變成美味的手工薄餅。手工薄餅口味有瑪格麗特、巴馬火腿外，還有2款必試的，就是「I'll Be Bok」及「Kai Lan and Sausage」。充滿鹹香的「I'll Be Bok」($138)薄餅以白菜奶油、馬蘇里拉芝士、脆皮豬肉碎、醋及薑做成，啖啖有奶油香氣；「Kai Lan and Sausage」($138)則用了芥蘭和香腸配合Salsiccia e friarielli薄餅，有種香港「臘味炒芥蘭」的感覺！

 

 

　　其他意大利菜式有吞拿魚他他 ($88)、意式肉丸 ($68)、布拉塔芝士 ($88) 和傳統的拿坡里炸比薩球「Montanarine」($48起) 佐馬蘇里拉芝士、雅枝竹及海膽等小食。飲品方面，「Vesu Pizza Bar」除了有非酒精飲品，仲有含酒精的飲品，好像是以威士忌、鹹味黑啤和爆谷組成的「Popcorn」($128) 及充滿抹茶、榛果酒、可可香氣的「How Matcha」($128)。

 

 

Capri

 O'Café Martini

Vesu Pizza Bar

營業時間：星期日至星期四上午11時半至晚上12時、星期五及六上午11時半至凌晨1時

地址：九龍尖沙咀北京道1號30樓

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下一頁：不含乳糖和不含乳製品意大利雪糕

 

六月推介餐廳│4. Snack Baby：不含乳糖和不含乳製品意大利雪糕

 

　　以雪糕店和酒吧主打的「Snack Baby」以1960年代米蘭世紀中期和現代主義咖啡室和酒吧作為設計風格，十分復古，適合拍照打卡。在「Snack Baby」中除了可以吃到意大利雪糕，仲可以品嘗到經典雞尾酒和精心調配的無酒精飲品。先看看口感順滑意大利雪糕，店內會定期更替14種口味，好像是混入由不含乳糖牛奶製成的薄荷牛奶朱古力，清新又有口感；素食人士可試的花生醬脆脆，可以食到自製果仁脆片，正；最純粹直接的香濃牛奶。「Snack Baby」提供了多種不含乳糖和不含乳製品的選擇，令大家都可以食得開心。

 

 

 

 

　　食完「Snack Baby」的意大利雪糕，仲可以試奶昔、雞尾酒、低酒精或無酒精雞尾酒飲品，必試有以松子、餐前苦酒和氣泡葡萄酒調製而成的Alpine Spritz；使用砵酒、法國甘庶冧酒、黑莓及肉桂的Port Of Martinique。

 

 

 

Snack Baby

營業時間：星期一至星期三中午12時至下午10時、星期四至星期六中午12時至晚上12時、星期日

地址：香港荷李活道93-95號地下中午12時至下午6時

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下一頁：台灣過江龍$165起！必試鎮店招牌石頭湯底

 

六月推介餐廳│5. 築間幸福鍋物：台灣過江龍$165起！必試鎮店招牌石頭湯底

 

　　接著要介紹的是「築間幸福鍋物」，台灣連鎖火鍋品牌「築間幸福鍋物」在6月7日登陸香港，在旺角文華商場正式開業。「築間幸福鍋物」在台灣已開設超過130家分店，所以是一間大型連鎖火鍋餐廳，更在2023年台北市政府主辦的「台北火鍋節」中得到「台北十大人氣鍋物品牌」獎項。

 

 

　　「築間幸福鍋物」提供設12款湯底，是一人要選一個火鍋湯底，湯底價錢為$25起。必試的有鎮店招牌石頭湯($25)，以洋蔥、蒜頭、魷魚乾、乾香菇炒製湯底，配以築間獨特的靈魂原湯及自行研製的昆布高湯，飲落鮮甜，超多人點選；第二個要介紹的是香港限定的正宗嘉義砂鍋魚湯($40)，其實嘉義砂鍋魚湯鍋是台灣經典年菜之一，將豬油、沙茶、辣豆瓣、洋蔥和香菇爆炒後融入湯頭，令到湯底香濃又不膩。

 

鎮店招牌石頭湯($25)

 

正宗嘉義砂鍋魚湯($40)

 

　　之後就到了點套餐，火鍋套餐選擇有牛肉、海鮮、豬肉、家禽及羊肉，每款套餐都會有一份肉類、白飯、飲料及甜品；選完套餐後就可以在自助吧任食33道地道食材，包括野菜、台灣蛋餃、米血、花枝滑！一個套餐加上湯底，任食100分鐘最平只需一位$165起，如果大家想食得豐盛一些，可以加購日本A5和牛鍋、牛筋飯、雪蟹膏鮭魚卵飯及奶茶、鳳梨冰茶等。

 

 

　　而「築間幸福鍋物」正推出3種開業優惠，包括在2024年6月7日開業首日惠顧香港築間幸福鍋物的食客，即可享全單半價；由2024年6月8日至14日惠顧，會員點數雙倍送；新張期間於Openrice或大眾點評收藏「築間幸福鍋物」，並於Facebook或Instagram Story公開打卡，即可獲贈巨無霸海蝦或軟絲一份！

 

築間幸福鍋物

營業時間：上午11時至晚上11時

地址：九龍旺角砵蘭街240-244號旺角文華商場1樓C鋪

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下一頁：東南亞風Chill住食蒜蓉辣椒卜卜蜆

 

六月推介餐廳│6. S.E.A. Eatery東南亞惹食：東南亞風Chill住食蒜蓉辣椒卜卜蜆

 

　　剛進駐太古城的「S.E.A. Eatery東南亞惹食」主多國風味，包括泰國、越南、馬來西亞、新加坡、柬埔寨及印尼等。店內以玩味色彩為主打，配合縷空紅磚牆間隔及桌上的花團錦簇的圖案，有種去了度假的感覺。

 

 

 

 

　　「東南亞惹食」前菜可以試鹹香中帶清爽的羅惹水果沙律($65)、鮮爽泰式鴨肉生菜包($48/件)，不夠的話還有多款串燒及燒烤菜式選擇，好像是烤豬腩肉配辣蝦醬($20/串)，全部都用了逾 10至20 款香草及香料巧製，包你覺得惹味。

 

 

 

 

 

　　必食主菜有香口多汁又細嫩的原隻燒春雞($148)、惹味的泰式燒豬頸肉($108)、香茅味濃的柬埔寨阿莫克雞($98)、愛吃海鮮必試的蒜蓉辣椒卜卜蜆($88)。其他菜式還有亞參咖喱魚頭($138)、馬來咖喱牛肋條($128)、馬來粿雜 ($88)、泰式芒果糯米飯($58)、特式香茅奶凍($78)。全部價錢不貴又大份，超抵食！

 

 

 

 

S.E.A. Eatery

營業時間：上午 11 時 30 分至晚上 10 時 30 分

地址：地址:太古太古城道 14 號耀星閣地下 G1014-G1015 號舖

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下一頁：日本名廚監修精品意菜！必食鮮美意式龍蝦芝士餃子

 

六月推介餐廳│7. CITRINO：日本名廚監修精品意菜！必食鮮美意式龍蝦芝士餃子

 

　　最後一間要介紹的是主打以用日本風味重新定義意大利美食的「CITRINO」，餐廳內環境舒適，毛絨天鵝絨、複古紋理、Fornasetti 壁紙、華麗大理石，造出低調奢華的感覺。而餐廳更是日本名廚Chef Yoshinaga Jinbo擔任CITRINO的烹飪執行總監，Chef Jinbo 的職業生涯始於東京一家法國餐廳，他在東京開設的餐廳JINBO MINAMI AOYAMA還得到米芝蓮指南和2023、2024連續兩年Gault & Millau指南的高度評價。今次他會將傳統意大利烹飪與日本元素結合，重新定義意大利美食，所以一齊看看這間餐廳的三大招牌菜式。

 

 

 

　　「CITRINO」的招牌菜式有Bagna Cauda、意式龍蝦芝士餃子、綠蘆筍海膽蒜香意大利麵。Bagna Cauda採用了發酵、慢燉、烘焙、煎炒、油炸等多種烹飪技術做成，令到菜色酸味、甜味、鹹味和鮮味都得到平衡。

 

 

Bagna Cauda

　　意式龍蝦芝士餃子使用了布列塔尼藍龍蝦，配上奶油意式芝⼠餡餃子，淋上濃郁的紅蝦油後，超鮮美，正！綠蘆筍海膽蒜香意大利麵採用了36個月的帕爾馬乾酪配上北海道海膽和鮮嫩綠露筍，成功將意式經典風味融合海鮮。

 

 

⾖泥海膽意式蛋糕

CITRINO 海鮮沙律

CITRINO

地址：中環安蘭街18號2/F

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