過往專欄

　　畜牧業使用抗生素來餵養牲口一事，早已是公開的秘密，這樣做很多時候並不是為了預防瘟疫或治病，而是催谷動物，令牠們以畸型的速度成長，早前BBC就報導過，供應某連鎖炸雞店的雞隻，在工業式飼養方法下，由出世到成年被宰，過程只需35日，壽命明顯比起正常雞隻縮短了許多。

　　根據非牟利科學家組織Union of Concerned Scientists的資料顯示，原來目前對人類具醫療功效的抗生素，高達七成並非供人類治病之用，而是賣給畜牧業用來飼養動物。在長期濫用之下，相關細菌就會產生抗藥性，令抗生素在人類身上失效，世界衛生組織表示，感染到有抗藥性的細菌，病情通常比其他細菌更嚴重，亦更容易致命。

　　近年消費者對食品安全的意識不斷提高，面對畜牧業「濫藥」的情況，社會的相關呼聲亦愈來愈大。在消費者壓力之下，今年美國三間飲食及零售鉅頭麥當勞、Walmart及Tyson Foods分別宣佈，將在兩、三年內全面停止在動物身上使用醫療抗生素，其中Tyson Foods是全美最大肉類製造商，去年牛肉和雞肉的市場佔有率分別是24%和21%，他們多次被農業部揭發有食物安全問題，試過要回收1萬6000磅牛肉及近3萬4000磅雞肉等，亦曾被動物組織揭發其屠宰過程涉及虐待動物。

　　今次這些鉅頭能夠主動改善飼養方式，再次證明業界要提高食品安全，毋須次次被動地等到法例規定或禁止，而是可以靠民眾發聲，帶領市場改變。

延伸閱讀:

1.Union of Concerned Scientists

2.BBC新聞

3.世界衛生組織資料

4.Walmart

5.麥當勞

6.Tyson

7.美國農業部宣佈回收牛肉及雞肉(2014) 　

8.美國農業部宣佈回收牛肉及雞肉(2015)

素艺舍

　　要知道為甚麼素艺舍開業短短時間便迅即走紅，必須從他們的創辦人說起。他們的大廚陸師傅之前在五星級酒店工作，雖然每天都做最精美的菜式，但他一直有點不安，就是覺得自己殺生太多。他一直有個心願，就是能繼續製作精美的食物，但食材換上素菜，不用再增殺孽。

　　經理郭先生則一直都是素界中人，曾在不同的名素食館工作。他的理念是既然素食風氣愈來愈盛行，更應以合理價錢去提供高質素的素食。

　　理念相近的兩人一拍即合，便開辦了素艺舍。下午時分為配合中上環人士的需要，他們提供的多是快餐，在晚上則會提供私房菜。當然，從食物質素來評論，私房菜才是他們的王牌。

　　很多人以為素食的燉湯必定不及葷食，如果你也是這樣想的話，必定要嚐嚐他們的燉猴頭菇湯，鮮甜味十足。猴頭菇一向都是素食食材中極佳的材料，不止營養豐富，而且口感有點像葷食，咬勁十足，加上鮮甜味美，是素食者的寶物。

鳳梨糖醏咕嚕肉

　　糖醋咕嚕也是用上猴頭菇，吸滿了酸甜的糖醋汁，吃起來口感和滋味俱全。另一道推介是特色鮮竹卷，用生菜包著，很有食越南春卷的感覺。

素艺歡喜拼盤

意式千層豆腐

　　不過你去試的時候，不一定是這些菜式，因為他們每月會轉一次菜單，有特別要求的朋友，也可以在預訂時事先提出，到時讓郭師傅發版，準備接受新的驚喜！

推薦菜式：鳳梨糖醏咕嚕肉、意式千層豆腐、素藝歡喜拼盤

地址：上環德輔道中279號豐和商業大廈2樓

電話：2205 0728

營業時間：星期一至六: 12:00-14:30, 19:00-22:00　星期日休息　晚市只供預訂

人均消費：$51-$200

　　作為一位退休人士，最重要的「利器」就是自己的健康（不是退休儲備呢！）。如果想有愉快的退休生活，必須經常檢查一下自己的「機件」，更重要是保養好自己「副偈」，這樣才可以長玩長有！

　　上周中，醫管局癌症資料中心公布了最新的數字，2017年確診癌症的宗數為33,075宗，比2017年增加1,607宗，按年上升5.1%，升幅創2009年之後的新高，而大腸癌仍然是最常見的癌症。

　　不過，最令男士們憂慮的，不是腸癌，而是前列腺癌，因為2017年有2240名男士患上前列腺癌，比2016年增加了17.2%，增幅是主要癌症之冠（見附表）！

　　另外，自1991年以來，除鼻咽癌之外，香港主要癌症的發病數字都持續上升，其中男性的前列腺癌、女性乳腺癌和整體的大腸癌升幅最快。

　　但微妙的是，過去10年，平均每年癌症死亡率增長為1.5%，但如果剔除人口老化和人口增長因素，男性癌症死亡率其實下降了2.2%，女性則微跌0.9%。

　　換句話說，雖然癌症的發病率不斷上升，但同一時間，醫療科技不斷進步，卻可以減低癌症的死亡率。

前列腺癌的病發數字增加，或因更多男士接受前列腺特異抗原（PSA）驗血測試所致。

　　今年以來，我身邊的朋友或客戶，至少已有3人確診患上癌症，其中一位是45歲左右的男性友人，他確診患上淋巴癌；另一位是40歲左右的女性客戶，她確診患上乳癌；而最近一位是間接認識的女性友人，年紀不到50歲，則是患上腸癌。

　　患上淋巴瘤的朋友，由於沒手術可做，故只作化療和電療；而後兩者則做了切除手術，再配合化療。到目前為止，他們三人都已經初步康復（實際要5年才可以算是完全康復），也間接引證癌症已經不算絕症，尤其是及早發現（日後可能變作慢性病）。

　　兩年前我在本欄寫過一篇題為《退休前先照一次腸鏡！》的文章，建議大家配合政府的「大腸癌篩查先導計劃」，開始關注自己條腸的健康。但兩年過後，我又想提醒大家，今次集中男性，就是關注自己的前列腺。

　　醫學界人士指出，前列腺癌的病發數字增加，很有可能是近年政府大力推廣，社會對前列腺癌的認知增加，以及更多男士接受前列腺特異抗原（PSA）驗血測試，令很多患病人士及早發現。

　　各位，無論針對男性的前列腺癌或女性的乳癌，以及子宮頸癌，我們都有方法預防，只要大家提高警覺，就不會讓癌症影響我們的退休生活了！

　　作者電郵：lkslo@yahoo.com