根據非正式統計,海外港人最掛念香港的美食,燒賣以外就是家常靚湯,尤其是用燉盅烹煮2至3小時以上的靚湯,既能保住食材的原汁不流失,同時保留食物外貌及質感,重點是匯聚了食物藥用精華,滋補效用更明顯,不只是簡單的口感美味。慶幸港九仍有各式主題的燉湯專門店,不論是移民返港,抑或是繁忙的上班族和無飯家庭,都可以隨時一嘗回家飲靚湯的美好,補脾健胃,用暖意慰藉心靈。
燉湯專門店推介 | 1.上環排長龍足料靚料燉湯!必飲白菜豬肺排骨「功夫湯」——球哥燉湯
球哥燉湯成立於2013年,是上環著名的長龍餐廳,想慕名去品嘗,最好提早一點,避過人潮及售罄的失望。最費時處理又最有媽媽靚湯味的,非西洋菜陳腎排骨燉湯莫屬。因為加入紅蘿蔔、粟米,足料清甜,排骨燉至鬆軟,軟骨部分帶點肥膏,連湯入口充滿肉香和油香,簡單配點生抽,味道馬上昇華,清淡中見滋味。入秋後來一碗白胡椒豬肚雞湯飲,有助開開胃;至於蓮藕鱆魚綠豆排骨湯,蓮藕健脾養胃、鱆魚鹹鮮味香不在話下,特別在於加入綠豆,令湯品補而不燥,亦增加當中的蛋白質、鐵質和鈣質,滋陰潤膚。事前要徹底清洗乾淨豬肺,白菜豬肺豬排骨燉湯堪稱「功夫湯」,白菜和豬肺均有潤肺止咳功效,最適合喉乾頸涸者補一補。
白胡椒豬肚雞湯 $80
蓮藕鱆魚綠豆排骨湯 $80
西洋菜陳腎排骨燉湯 $70
白菜豬肺豬排骨燉湯 $80
看過《飯戲攻心》的人都知道製作梅菜扣肉有多繁複,而球哥的午市奪餐中,每日不變的唯獨是梅菜扣肉飯,梅菜和扣肉分量同等豐富,非常入味,肉質肥瘦適中,配白飯一流。蒜蓉海蝦籠仔飯,爽口鮮甜,配合蒜蓉十分惹味,飯底吸收海蝦鮮味及荷葉清香,乾濕度剛剛好。
梅菜扣肉飯 $65
(相片來源:球哥燉湯Facebook)
蒜蓉海蝦籠仔飯 $82
(相片來源:球哥燉湯Facebook)
(相片來源:球哥燉湯Facebook)
球哥燉湯
地址:上環蘇杭街88號地舖
電話:2111 0904
營業時間:星期一至日 10:45am至9:30pm 星期日休息
地址:中環皇后大道中93號中環街市2樓245號鋪
電話:9210 6928
營業時間:星期一至日 10:45am至9:30pm
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燉湯專門店推介 | 2. $50有找!上班族大愛!高CP足火候靚湯——二少廚房
不用50蚊就可以享受濃郁老火湯,走平民路線的二少廚房的確是觀塘上班族的恩物。包括蟲草花雞湯等一系各式食材熬製而成的雞湯,全部均一價。論最有家常靚湯的感覺,首推蓮藕鱆魚排骨湯,絲絲的蓮藕湯由鱆魚提味,鮮甜非常,潤肺化痰。花膠燉雞湯濃而不膩,配料豐富,有花膠、冬菇、雞腳等,性價比高。夏日炎炎,當然不可不飲冬瓜瑤柱瘦肉雞湯,清甜易入口,消暑清熱。
蟲草花雞湯 $42
蓮藕章魚排骨湯 $42
花膠燉雞湯 $42
冬瓜瑤柱瘦肉雞湯 $42
湯品以外,手撕雞是小店名物,有泰式酸辣、薑葱、麻辣、日式芝麻醬、招牌客家鹽焗幾種口味選擇,當中以特製薑葱油醬跟鮮嫩雞肉最夾;雞肉嫩滑,分量頗多,肉質有彈性,醃得入味,咬開有肉汁爆出之驚喜。想開胃可揀四川酸菜魚跟白飯,套餐包豆漿或熱茉莉花茶。
薑葱手撕雞泰國絲苗香米套餐 $57
(相片來源:二少廚房Facebook)
四川酸菜魚泰國絲苗香米套餐 $60
(相片來源:二少廚房Facebook)
用餐環境不錯
(相片來源:二少廚房Facebook)
(相片來源:二少廚房Facebook)
二少廚房
地址:觀塘巧明街94-96號鴻圖中心地下6B-6C號舖
電話:6191 1973
營業時間:星期一至六 8am至8pm 星期日休息
下一頁:中環白領貼心湯!設心思「散水湯」!必飲爵士香瓜鮑魚燉湯、花膠燉鮮奶湯
燉湯專門店推介 | 3.中環白領貼心湯!設心思「散水湯」!必飲爵士香瓜鮑魚燉湯、花膠燉鮮奶湯——SoupDay湯譜
成立於2017年的SoupDay,將廣東傳統燉湯西餐化,但西化不減燉湯時間和用料;位於善慶街的小店,湯品花4小時燉製,每款均設英文名字,以硬皮紙杯上,夠過癮,另有家常招牌菜提供;小店設自家外賣平台,特設「散水湯」,只要提前一天訂購,可以選擇喜好的燉湯和特別的告別信息,或者自訂字句的設計和實際印章,保證比散水餅吸引。
名為JazzyDay、固本培元的燉湯,原來是用料名貴的「爵士香瓜沙參玉竹鮑魚燉湯」,包括鮑魚、魚肚、冬瓜、海螺、干貝、雞肉,每一啖都是精華。最鍾意返工的香港人應該很適合「強人 WorkDay」花旗參燉雞湯,炎炎夏日可以解暑解酒、增強免疫能力。
JazzyDay爵士香瓜沙參玉竹鮑魚燉湯 $108
(相片來源:SoupDay官網及FB)
強人WorkDay花旗參燉雞湯 $68
(相片來源:SoupDay官網及FB)
外賣餐盒全紙盒裝,非常環保。
(相片來源:SoupDay官網及FB)
靚靚 LadiesDay花膠燉鮮奶湯 $68
(相片來源:SoupDay官網及FB)
女士養顏首推「靚靚 LadiesDay」花膠燉鮮奶湯,材料包括花膠、桃膠、豬瘦肉和鮮奶,口感豐富,每一口都養陰潤燥;另一滋陰之選是「SnowyDay夏雪」雪梨海底椰雪耳燉湯,雪梨、雪耳、海底椰、蓮子、百合、無花果融為一體,入口清潤,潤肺止咳。
花膠燉鮮奶,入口即化。
(相片來源:SoupDay官網及FB)
SnowyDay夏雪 雪梨海底椰雪耳燉湯 $68
(相片來源:SoupDay官網及FB)
在Bar檯飲靚湯
(相片來源:SoupDay官網及FB)
(相片來源:SoupDay官網及FB)
SoupDay湯譜
地址:中環善慶街5號
電話:6386 4688
營業時間:星期一至日8am至11:45 pm (公眾假期及其前夕休息)
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燉湯專門店推介 | 4.曾獲米芝蓮推介!原個椰子做燉盅、4小時椰子水燉湯!——椰小盅燉湯專門店
由3名90後大學生創辦的燉湯專門店椰小盅,用原個椰子做燉盅,再用純椰子水作為原湯水加入新鮮食材,每日新鮮燉製,不加味精,精心燉製4小時而成。誠意、創新與努力曾為小店贏得米芝蓮推薦嘅燉湯店。
燉品採用越南老椰子,甜度適中,淡淡椰子味,同時保留湯料味道。椰子燉湯有多款,如織金竹笙烏雞椰小盅,用料包括竹笙、烏雞、紅棗等等,入口清甜,椰子味已經完全融入湯料中。又或花生大棗鮮蹄椰小盅,女性至愛,抗皺美顏,補養氣血。當正餐可配椰小飯,有大米、黑米、小米、糙米、椰小薯,健胃有益。
織金竹笙烏雞椰小盅 $66
(相片來源: 誠品香港eslite Facebook)
手工芋圓 $40
(相片來源: 誠品香港eslite Facebook)
椰小飯 $12
(相片來源: 誠品香港eslite Facebook)
金脆鮮奶椰小凍 $55
(相片來源: 誠品香港eslite Facebook)
如果不是椰子粉絲,亦有其他選擇,包括長白山鮮人參烏雞、蓮藕排骨燉盅湯等。喜歡甜點的,金脆鮮奶椰小凍令人一試難忘,每一口都有大啖椰肉,新鮮奶、絲絲金椰萃,清甜無比。而手工芋圓系列同樣出色,微甜的芋頭及番薯香氣,甜而不膩,口感煙韌。意猶未盡?再來幾粒椰香燒賣,大滿足。
花生大棗鮮蹄椰小盅$66,加$25可配醋香排骨紫薯飯
(相片來源: 誠品香港eslite Facebook)
蟲草花乾貝土雞燉鮮鮑椰小盅 $80
(相片來源: 誠品香港eslite Facebook)
椰香燒賣 $20/8粒 $16/4粒
(相片來源: 誠品香港eslite Facebook)
(相片來源: 誠品香港eslite Facebook)
椰小盅燉湯專門店
地址:太古太古城道18號太古城中心1樓 誠品生活L106號舖
電話:3419 1147
營業時間:星期一至日 10am 至 9:30pm
地址:荔枝角道130號白楊街2A號地下
電話:5202 1535
營業時間:星期一至日 12 pm 至 9 pm
地址:藍田茶果嶺道95號麗港城三期麗港中心商場地下10A號舖
電話:3468 2123
營業時間:星期一至日 11 am 至 9:30 pm
下一頁:參茸批發後盾!花膠主題外賣湯店!必飲王牌15年新會陳皮栗子燉湯、西藏冬蟲夏草紅螺頭燉花膠
燉湯專門店推介 | 5.參茸批發後盾!花膠主題外賣湯店!必飲王牌15年新會陳皮栗子燉湯、西藏冬蟲夏草紅螺頭燉花膠——花膠園
由90後小鮮肉主理的花膠主題燉湯店,因家人從事參茸、燕窩和花膠批發,從小耳濡目染,經常試食,因而了解矜貴的傳統食材的益處。長大後創立花膠園(Mawgarden),以每日新鮮製造、無添加、無防腐劑、嚴選各地養生食材製作花膠燕窩燉品。花膠園是以持牌食物製造廠身份提供燉湯外賣服務,顧客只需蒸熱或放入微波爐翻熱,即可享傳統老火湯。
王牌燉湯「陳皮栗子燉湯」採用15年或以上的「新會大紅柑皮」製作,陳年果皮能夠理氣健脾、燥濕化痰、溫中養胃,特別適合做完手術、生完BB坐月的媽媽飲用。
陳皮栗子燉湯520ml (約2.5碗) 配一般花膠 $260
另一王牌是眾多保健產品之冠——冬蟲夏草。店主選用海拔高、氣溫低、污染少的西藏冬蟲夏草,嚴峻嘅環境使其藥效較強、顏色同形狀更特出;由於冬蟲草的真正香氣毋須其他肉類陪襯,此湯只加入螺片、元貝和桂圓燉製,散發一股淡淡幽香,入口喉嚨舒服,是十分滋陰嘅湯品。還有秘魯黑瑪卡黨參燉花膠湯,主打抗疲勞增體力;塞舌爾群島海底椰川貝燉花膠湯,則止咳潤肺。
西藏冬蟲夏草紅螺頭燉花膠520ml (約2.5碗) 配一般花膠 $800
(所有相片來源: 花膠園官方網站)
秘魯黑瑪卡黨參燉花膠湯520ml (約2.5碗) 配一般花膠 $260
(所有相片來源: 花膠園官方網站)
塞舌爾群島海底椰川貝燉花膠湯520ml (約2.5碗) 配一般花膠 $260
(所有相片來源: 花膠園官方網站)
獨立包裝,加熱即飲。
(所有相片來源: 花膠園官方網站)
花膠園
地址:葵涌葵豐街永康工業大廈3樓C室(如非自取,滿$500免基本運費$50)
營業及送貨時間:星期一至五 11am至7pm、星期六11am至2pm
電話:3705 3530 (Whatsapp:5793 8002)
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