過往專欄

 

 

　　天氣寒冷，當然要食煲仔菜才覺有暖意入心，而煲仔菜加入芋頭又可以飽肚，加埋椰漿及花奶來燜芋頭及雞，當然又香滑美味。

 

製作時間: 40分鐘

 

材料(4人份量):

 

 

　　雞 半隻、芋頭 1斤、蒜頭 2粒(切片)、蔥 2棵 (切段)、薑片2片、熱水 200毫升

 

醃雞料:

 

　　生抽 2茶匙、胡椒粉 少許

 

調味料 (1):

 

　　鹽 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、雞粉 1/4茶匙

 

調味料(2):

 

 

　　椰漿 100毫升、花奶 1湯匙

 

做法:

 

 

　　1. 將雞肉切成中等大小的塊，醃製15分鐘；

 

　　2. 芋頭炸至外表金黃，需時約5分鐘。之後取出，瀝乾備用；

 

　　3. 燒熱鑊，落油 2湯匙，加入薑片及蒜片爆香，加入雞件，煎至兩面金黃色。

 

　　4. 將芋頭，熱水及調味料(1)加入，加蓋燜煮20分鐘。

 

　　5. 最後加入調味料(2)，再煮1分鐘，加入蔥段，然後放入瓦煲內煲滾上枱。

 

韋太小貼士:

 

　　切完芋頭手會痕癢，可以先帶上膠手套才去削皮；如沒有帶膠手套，切完芋頭後，開細火，將手輕輕在爐面烘一會就會止痕，但切勿將手放入火裏。