過往專欄

 

 　　恭喜發財 ! 今日係「人」日，祝大家人日生日快樂 ! 身體健康 ! 

 

　　有些朋友喜歡農曆年初一吃齋，亦有些朋友喜歡選擇初七「人」日吃齋。

 

　　其實無論年初一或初七，平日只要喜歡的，隨時都可以煮來吃。

 

　　農曆年期間大家都會喜愛吃些清淡的菜式，原因係新年期間大家都會吃了太多煎炸食物，想借助改吃清淡菜式去平衡健康，都算是一個聰明的做法。

 

　　坊間有好多素食仿製品，外貌與真正的食材及口感近似，用來做齋菜，可以滿足素食者或要求高的朋友。

 

烹煮時間: 45 分鐘

 

份量 : 3-4人

 

材料: 

 

 

　　西生菜 1個、冬菇 6 - 8朵、齋鮑片 12片

 

燜冬菇調味料:

 

　　蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、清水 150毫升、生抽 1茶匙、麻油 少許、蔥段 6段

 

齋鮑片調味:

 

　　蠔油 2茶匙、清水 4湯匙、老抽 1/2茶匙、砂糖 1/2茶匙、燜冬菇汁 適量、生粉 1茶匙 (若汁太稀，可以再增加份量)

 

做法:

 

 

　　1.用清水浸軟冬菇，去蒂，榨乾水，備用。

 

　　2.燒熱鑊，落少許油，加入蔥段爆香一會，加入冬菇及調味料，大火煮滾後改中慢火燜20-30分鐘至霖。(燜煮期間請留意水份的蒸發，加入適量的熱水) 

 

　　3.冬菇燜完餘下的汁留用，加入齋鮑片調味煮滾，將齋鮑片加入燜煮2-3分鐘，盛起。

 

　　4.西生菜沖洗，燒熱一鍋熱滾水，加入少許油及生菜烚熟，盛起放在碟底。

 

　　5.將冬菇及齋鮑片排在生菜上，將餘下的汁料淋上，即成。

 

韋太小貼士:

 

　　一般超市或凍肉店都有售賣齋鮑片，若不吃齋可以改用罐裝鮑片都可以。