11/05/2016
椰子脆餅
#食譜
有些朋友天生對蛋、牛奶或牛油有敏感，但偏偏大部份的西式甜品蛋糕都需要這些基本材料。
如果真係想食又可以點做呢? 唯有將當中最主要的材料換為另一種近似的食材。
雖然，味道沒有用牛油那麼香味濃郁，但都可以品嚐到食曲奇餅的感覺。
今期韋太教授大家做一款無需用牛油及蛋的椰子脆餅，出來的效果都非常鬆脆，大家記得要放涼一會，待曲奇餅變硬才品嚐啦 !
烹煮時間: 30 分鐘
份量: 16 塊
餡材料 :
A) 低筋粉 150 克 + 椰子粉 20克
B) 固體菜油 80 克 + 砂糖 80克
C) 椰絲 15克
餅面裝飾: 椰絲 適量
做法:
1.低筋粉及椰子粉過篩，備用。
2.固體菜油及砂糖拌勻，加入椰絲及粉類拌勻成麵糰。
3.將麵糰搓成圓柱狀，用保鮮紙包好，放入冰格冷藏1-2小時。
4.將麵糰取出，切成0.5厘米厚，餅底面可以沾上椰絲，排放在巳墊牛油紙的焗盆上。
5.放入巳預熱180度的焗爐，焗13-15分鐘至金黃色即成，出爐放涼享用。
小貼士:
此餅採用固體菜油，所以質地較為鬆脆及軟身，焗完出爐要完全放涼才享用。