27/12/2017
【簡易家常菜】豆豉鯪魚炒油麥菜
#識食 #食譜
提起豆豉鯪魚，相信大家都知道係罐頭豆豉鯪魚。還記得在70-80年代，每個家庭除咗常備沙丁魚、午餐肉之外，另外必備的罐頭都應該是豆豉鯪魚。豆豉鯪魚既可以當做主菜，也可以配其他菜，且含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，怎樣做都能做出一道有營養的菜色。
油麥菜有清熱解毒，涼血，降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。可是，人們都怕油麥菜有苦澀味及較寒涼，所以一般人平日都少吃太苦寒的菜色。
今期韋太教授大家做豆豉鯪魚炒油麥菜，有清熱解毒、降低膽固醇，潤肺及含豐富蛋白質的菜色，大家一定要試下！
豆豉鯪魚炒油麥菜
烹煮時間：10分鐘
份量：2-3人
材料：
油麥菜 600 克
豆豉鯪魚 1罐
蒜頭 3辦
調味料：
砂糖 1/4 茶匙
鹽 1/4 茶匙
做法：
1. 豆豉鯪魚用叉拆散成小件，備用。
2. 油麥菜沖洗，切開成小棵，瀝乾。蒜頭去衣切片。
3. 燒熱鑊落少許油，加入蒜片爆香，然後將豆豉鯪魚加入炒勻。
4. 加入油麥菜及調味料快炒2-3分鐘，即可上碟。