過往專欄

 

　　甫踏進2012年，新的一年又開始啦！大家有甚麼新年願望呢？

 

　　韋太的願望就是：希望出一本《自家製》精選家常小菜及宴客菜食譜。內容包括家常小炒、湯羹及宴客小菜等等。

 

　　不過，在食譜未被出版商發掘前，韋太會逐一在《我家私房菜》專欄內，製作出來，讓大家一起學習及交流煮食心得。

 

　　農曆新年好快又到，韋太準備了多個迎接節日的菜色，趕快刊登出來，讓大家一起學習。今期從簡單的菜色開始吧！

 

 

　　材料：西芹 200克、雞肉 150克、甘筍片 6片、蒜茸 1茶匙

 

 

　　雞柳醃料：生抽 1湯匙、雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 少許

 

　　調味料：雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 4湯匙

 

　　獻汁：粟粉 1茶匙、清水 1湯匙

 

做法 :

 

　　1.雞肉洗淨、去皮切條，加入醃料，醃20分鐘。

 

　　2.西芹洗淨去筋、切條，備用。

 

　　3.燒熱鑊，落2湯匙油，將雞肉加入鑊內煎至兩面金黃色，盛起。

 

　　4.另再燒熱鑊，落1湯匙油，先爆香蒜茸，將西芹及甘筍加入，炒片刻。

 

　　5.加入調味料、雞柳及熱水，蓋上鑊蓋煮2至3分鐘，加入適量芡汁埋芡，即可上碟。