屋企都整到！Cafe人氣小食「西班牙蛋餅」鬆軟香口，送酒都啱！一隻平底鑊搞掂
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食譜作家、料理導師
John Rocha鹹蝦燦
西班牙菜和葡萄牙菜頗為相似，西班牙人有吃 Tapas 的文化，而葡萄牙人則會吃 Petiscos。Tortilla 是傳統的蛋餅，是一個非常經典的 Tapas 菜式，更被視為主菜；葡萄牙人也喜歡吃蛋餅，他們會加入葡腸或西班牙腸，甚至馬介休魚，令味道更豐富。
西班牙蛋餅（4人份）
材料︰
雞蛋 6隻
馬鈴薯 200克
洋葱 200克
西班牙香腸 100克，切片
特級初榨橄欖油 30毫升
鹽 適量
胡椒粉 適量
意大利番荽 裝飾用
做法：
1. 用利刀把馬鈴薯和紫洋葱切成薄片。於中型煎鍋加熱 20 毫升橄欖油。
2. 把馬鈴薯片和洋蔥片放入鍋中，用小火炒15分鐘，或直到馬鈴薯變軟，把煎鍋從火上移開，備用。
3. 把少許鹽、胡椒粉和雞蛋放入大碗內攪拌均勻。 加入馬鈴薯薄片、洋蔥和香腸。
4. 在同一個煎鍋中，加熱剩餘的 10 毫升橄欖油，倒入已混入馬鈴薯、洋蔥和香腸的蛋漿。 煮約 8 分鐘，直到其底部凝固。 在烹煮過程中，用抹刀輕輕提起蛋餅的邊緣，讓未煮熟的蛋漿流向底部，期間不時左右搖晃煎鍋，防止黏鍋。
5. 將一個耐熱盤倒置在煎鍋上，將蛋餅倒扣在盤內，然後將蛋餅滑回鍋中。煮5分鐘或更長時間，直到蛋餅的底部呈金黃色。
6. 把蛋餅切成三角形並上桌，配以意大利蕃茜作裝飾。
John Sir 提提你！
1. 洋葱炒至軟化，馬鈴薯亦煮得軟腍，需放在室溫待涼。若趁熱放入蛋漿，只會提早把蛋煮熟。
2. 西班牙蛋餅本來是小食，用 6 隻蛋可煮出 4 人份，若想當正餐即要做大份些了。
3. 蛋漿以鹽、糖或胡椒粉調味時，不需下太多，因稍後還會加入帶鹹味的西班牙腸。