職場

　　「麻雀這東西很神奇，可以連繫很多人，是年輕人、老人家又可以。」

　　香港地，很多人喜歡打麻雀，大時大節與親友打幾圈就是最好的聯誼活動。不過有位 90 後對麻雀尤其瘋狂，在大學時期已經成立學界首個麻雀學會，畢業後更有吃香 IT 筍工不做，全職投身麻雀行業，說的就是香港麻雀協會會長—呂卓仁（呂仁）。

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學界首個麻雀學會！爭取「合法」打牌的空間

　　呂仁本來修讀信息工程（Information Engineering），大學畢業後大可順理成章從事程式編寫或者電腦相關工作，但他在大學三年級因面書專頁「CUHK Secrets」一則貼文，聯同幾個志同道合的同學組織麻雀研究學會，開拓新一片天。要知道，當年在大學攻打四方城並非易事，一旦被發現，除了沒收麻雀，各宿舍還有不同程度的懲罰，創立學會正正是想為同學們提供一個「合法」的空間切磋牌章。

　　只是學會成立初期並不順利 ，首年的新生註冊日更險些被保安趕走，「我記得當時很有趣就是，旁邊是樂隊學會檔攤，非常嘈吵，然後我們放幾張麻雀枱招生並打麻雀，保安前來指責我們很嘈雜，所以要把我們驅逐。我們望望旁邊，再望住保安，整件事很好笑。」他解釋，可能保安認為打麻雀就是賭錢及嘈吵，影響市容，於是執意趕走他們。

麻雀研究學會新生註冊日（受訪者提供）

　　幸好他們跟學生會一直向學校爭取，捱過無資金、無會員、無物資，無學校支持的「N無」時刻，慢慢招收到新會員、辦過麻雀活動，更舉辦中大首個校內麻雀比賽，其他院校的學生羨慕不已，最後更擴大規模舉辦大專聯校麻雀大賽。

中大首個校內麻雀比賽（受訪者提供）

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行業老化！創立協會推競技麻雀招新血

　　呂仁話不少港人對麻雀的印象仍然停留在賭博、黑社會管理麻雀館的年代，但這代年輕人打麻雀的心態已經改變，他們反而視竹戰為一場競技賽，記花色、食糊、他人出過的牌都是基本，訓練記憶力的同時也鍛煉腦筋、思考和學習計算利害，著重於當下的勝負之餘，更是一場打排名的持久賽。「如果你打麻雀賭錢的話，只會在意自己有多少錢，不理其他事，跟比賽的思維完全不一樣，所以我們建立到這形象及風氣，自然有人明白。」

　　為了親身了解業界現況，他畢業後想也不想，膽粗粗去幾間麻雀會所應徵，第一份工便當上麻雀會所經理，「當時做了一年多，明顯看到麻雀行業老化，光顧的人最少 50 歲……沒有新血是嚴重問題，年輕人不會花那麼多錢去聯誼會，純粹為了娛樂。」於是他便決定設立香港麻雀協會，除了廣東牌、台灣牌，也主打競技麻雀，定期舉辦聯賽、教學聚會和海外交流等活動，讓大家用近年流行的日本麻雀切磋較量，「我自己打麻雀純粹與朋友聯誼，設立麻雀學會是貪玩，成功創立學會後反而有種使命感。」

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世界賽直入十六強！與各地雀友connect是最大得著

　　現時的協會成員由中學生至上班族都有，去年還舉辦過香港首個麻雀大師賽，最厲害是他們去年代表香港參加世界麻雀大賽。本來世界賽的香港名額只有兩個，呂仁帶隊，連同兩個參賽者一同前往奧地利。當時湊巧比賽尚有空缺，他便以後補名額入選，直入十六強才出局，實力強勁。首年參加世界賽便獲如此佳績當然是開心事，更難得的麻雀就像大家的共同語言，把不同國家、不同年紀的人連繫在一起，這也是呂仁喜歡麻雀的一大原因。

香港首個麻雀大師賽（受訪者提供）

　　未來他把目光放得更遠，不只在香港繼續推廣競技麻雀，更希望把麻雀專業化及娛樂化雙綫行走，像日本的職業「雀士」般憑參加比賽、上節目等賺取收入，「觀眾看得開心，打麻雀的人都打得專業，這個其實是最想做到的事…終有一日希望香港能夠成為全球麻雀發展得最好的地方。」

（受訪者提供）

　　談到香港人的消遣娛樂，當然少不了「攻打四方城」。麻雀耍樂於香港傳統文化植根甚深，而五、六十年代為香港麻雀館的黃金時代。昔日駱克道娛樂場所林立，入夜後，其中一塊巨型霓虹招牌尤其矚目，它正正就是屬於香港蔴雀娛樂公司。

　　香港蔴雀娛樂的創辦人為張法平，即現任董事總經理張家寧的爺爺。張法平本為教師，在六十年代偕同妻子從廣東三水南下香港，曾在不同地方打工，後來在麻雀館晉升快，就省吃儉用，繼而成為股東。六十年代的灣仔曾經有過十間麻雀館，張法平相中灣仔一帶的發展潛力，決定自己投資，於1969年創立香港蔴雀娛樂。張法平當時也做過酒樓及歌廳生意，隨後專注投入麻雀館業務，太太則照顧家庭，從旁輔助。到2003年張家寧的嫲嫲癌症病發，痊癒後自知已到風燭殘年，便交付孫子好好管理麻雀館。他憶起小時候只會在店內砌麻雀金字塔，對如何營運完全不熟悉，連打麻雀也是後來才學。最初接管經營時，曾經做到蝕本。爺爺叫他從計數開始學，花了一段時間才逐漸上軌道。

昔日香港蔴雀娛樂公司的巨型招牌，今已拆卸。（照片由香港蔴雀娛樂提供 ）

香港蔴雀娛樂的創辦人為張法平。（照片由香港蔴雀娛樂提供 ）

　　隨著時代變遷，香港蔴雀娛樂的營運模式也經歷了不少變化，譬如「泥地」已被「草地」淘汰。「泥地」為木枱，「草地」則為電動麻雀枱。這代表於「泥地」上打的傳統廣東牌已被「草地」上打的深圳碰槓牌取代。兩者之間的分別在於後者無法上牌。能夠上牌的時候，章法稍為重要，而碰槓牌的話，章法依然重要，但運氣佔較大比重。不過這也意味著習慣打傳統廣東牌的老人家，逼著要與時並進，改在「草地」上打麻雀。

「草地」，即電動麻雀枱。

　　人手方面一樣改變不少。其一是以往無論女性表現多出色，到退休那天還是只能當侍應工作，而這一代，女性員工已上升到一半比例，現在店內亦有女經理。其二是過去麻雀館只有全職工作，現時則有部分員工為兼職工作，有些人會寧可打幾份工，較能靈活分配個人時間。至於工作天數，以前是每三天就休假一天，現在則是上班兩天就休假一天，一個月有十天的有薪假期，有此改變主要是因為招聘較以往困難。發薪日方面則由過往每天發薪，改成十五天發薪。

　　香港蔴雀娛樂的街坊生意居多，遊客較少，故此除了提供娛樂，他們亦扮演了一個街坊聚腳點的角色。老友記可以在此聚在一起聊天，附近上班的裝潢師傅或廚師趁休息時間來麻雀館摸幾圈。他們亦與灣仔區其他食肆，如忠記粥品，合作派發食物給長者，連結駱克道一帶的街坊街里。另外，香港蔴雀娛樂之前跟遊戲《明星3缺1》合作，現在正計劃與旅行社合作舉辦深度遊，打算在營業前的時間讓觀光客參觀麻雀館，教他們打麻雀，可見他們團隊持續不斷花心思為了讓更多人接觸及了解麻雀文化。文化傳承從來不易，這間五十五年的老店可謂盡心盡力。

香港蔴雀娛樂公司-灣仔

創菸：1969年

經營：麻雀館

地址：灣仔駱克道384-388號嘉賢大廈地下B舖及閣樓全層