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19/06/2020

飲食界晚市優惠誘客到 7月7折8月8折 料逾千店參與

#飲食業 #紓困措施 #優惠 #消費 #肺炎

  【晴報專訊】市民可由周日父親節(21日)起電子或書面登記領取1萬元,最快7月8日收款,為鼓勵市民消費振興經濟,飲食業界下月15日起,連續2個月推出晚市6時後消費優惠,「7月7折、8月8折」,料逾千間食肆參與,希望可吸納700億元現金派發計劃的一半。有計劃參與的食肆指,將以指定套餐推出優惠,相信反應理想;但亦有食肆坦言一直都有做推廣,不會額外參與。

 

  財政司司長陳茂波昨聯同飲食業界代表公布刺激消費措施,負責牽頭的飲食業界立法會議員張宇人表示,業界會在下月15日起推出晚市6時後優惠,7月份7折,8月份8折,可以是全單或指定套餐優惠,不設最低消費,「麵包店都可參加」,料有逾千間食肆參與,參與食肆門外將貼上標誌。

 

  他指,計劃詳情將於7月8日交代,包括參與名單及相關網站。至於選擇晚市的原因,他解釋,午市食客人流的流轉快,擔心如全日7折或8折,會令食肆卻步,故望集中宣傳晚市生意。

 

望吸納派錢$700億一半金額

 

限聚令今起放寬,加上即將推出的優惠招數,飲食界生意料可大幅回升。

 

  餐飲業最新失業率高達14.8%,張稱,旅客佔業界生意20%,故疫情下生意跌,但如疫後社會事件緩和,相信業界生意將逐步復常,希望優惠可吸納現金派發計劃中的350億元,加上保就業計劃,料餐飲業失業率可於8月重回單位數,而10至12月為婚宴旺季,相信失業率持續下跌。

 

陳茂波稱希望小店亦會參與,百花齊放。

 

  陳茂波表示,據2020年首季數據,平均每月餐飲業消費額70多億元,認為本港經濟自去年起接二連三受打擊,包括外貿、消費及投資都面臨煞停及減速,有必要刺激本地消費。被問及是否為張宇人競逐立法會連任而「助選」,他指張是多年業界代表,亦有與不同業界聯絡。至於「黃店」能否參與,他希望業界百花齊放,小店亦可參加。

 

鼓勵金增 旅社推本地1日遊

 

  美麗華集團餐飲業務顧問楊位醒指,疫情下市民暑假無法外遊,加上政府派1萬元,故積極考慮參加優惠計劃,「目前日間旺,晚市只做到一半生意」,或會推出指定套餐優惠,料反映理想。叙福樓主席兼行政總裁黃傑龍亦說,疫情期間已推出不少優惠,母親節後生意漸復甦,會盡量配合政府刺激消費,但不會提供全單折扣,傾向指定套餐優惠。火鍋店616七桌子合夥人林瑞華坦言不會參與,現亦有外賣自取8折及宵夜優惠,5月後生意恢復70%至80%,認為措施幫助不大。

 

  今起政府放寬限聚令,聚集人數擴至50人,政府昨宣布修改及延長「綠色生活本地遊鼓勵計劃」,預留金額增至1億元,同日起實施。旅行代理商每接待1名參加者的鼓勵金,由100元增至200元;申請鼓勵金人數上限亦由500名增至1,000名,即每間旅行代理商可獲鼓勵金的最高金額由5萬增至20萬元。多間旅行社即推本地1天遊優惠,售價由100多至300元不等。

 

 

 

22/05/2024

移民英國 | 倫敦打工記:麻煩客人不是香港獨有!英國咖啡店常遇見的三種人

#飲食業 #咖啡店 #英國 #倫敦 #移民 #Pantry熱話 #咖啡因

  香港做過飲食業的,一定會遇上幾個麻煩客,明明食個三十幾蚊茶餐,都要求多多,不是嫌麵底煮得太腍,就是嫌煎蛋太細,當正自己食米芝蓮餐廳。在英國做飲食業,當地客人似乎都比香港人有耐性,因為大家都習慣英國餐廳出菜慢又收費貴,如果沒有這個閒情逸致,根本不會到餐廳消費,求其到超市買個三文治便當一餐。當然,如果放假出街食飯,餐廳的氛圍、服務體驗便相當重要,所以倫敦蘇豪區的侍應除了識「落單」,還要使出十八般武藝,只要將客人氹得開心,即使食物味道一般也能輕易被原諒。不過,以上只適用於收服務費的餐廳,如果是外賣咖啡店,客人的耐性便相當有限,尤其是趕返工想開會前買杯咖啡的人,他們的心急程度拍得住香港人,但比香港客人容易應付的是,他們只需要一杯提神的東西,不會在乎喝的是甚麼,這就是英國連鎖咖啡店出名難飲,但也有人排隊的原因。

 

(由作者提供圖片)

 

  除了那些真正需要咖啡因的人,很多英國人已把咖啡當成一種生活習慣,甚至是一種品味,大家會聚在一起討論哪間店的咖啡好喝,哪個店員能記住他愛喝的咖啡種類,甚至叫得出他的名字,對他們來說有一種優越感,正如一班港女在爭論深水埗哪間咖啡店的拉花較特別。有這類客人,就一定有麻煩客,這是必然定律,他們未必了解咖啡,但一定要求多多,這才能彰顯他們的生活品味。

 

特別的咖啡偏好

 

  在英國咖啡店打工接近一年,總會遇上幾個麻煩客,有一類客人每次進來都會高談闊論,與同行朋友大談他對咖啡的認識,例如哪間店用的咖啡豆較優質、溫度的重要性和奶啡的口感等等,而他們每次下單的時候都有一些特別的偏好,例如希望溫度不要太高、1.5 espresso shots並用燕麥奶等等。每個人的口味不同,有特別要求並沒有問題,但無需喝幾口,便急不及待地在咖啡師面前點評,「這杯咖啡味道很好,但對我來說有點燙。」

 

有禮貌地挑剔

 

  還有一類客人很愛挑剔,但挑剔的是跟食物與咖啡無關的事。這類客人通常是把自己打扮得很漂亮的中年女人,平日不用工作,又有點經濟能力,她們一進店就會先視察店舖環境和裝飾,然後表達不滿:「窗戶那個裝飾品掉下來的,還有你們的收銀台似乎有點黏黏的。」她們通常表現得很有禮貌,像處處為店家著想,不過說真的,你又不在咖啡店內用餐,窗戶那個裝飾品掉不掉下來,與你何干?

 

關店前一刻走進來

 

  對員工來說最討厭的一類客人,是喜歡在關門前一刻走進來的人,而這類人其實不少,明明這間店開6小時,而他們總愛拖到最後一分鐘才進來買咖啡,然後施施然地坐下,像他們美好的一天才剛要開始。店員通常不會直接趕客,只會說:「我們即將關店並進行清潔,請您不要介意。」識做的客人會聽得懂暗示然後離開,當然也有客人會照坐,然後望住店員收舖。開門做生意,進來的都是客人,即使你在營業時間外進來消費,作為稱職的員工,無論如何也要為你服務,當然你離開後,大家的白眼都會反上後腦,門口大大隻「已關門」的告示牌,你不懂看?

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