消委會｜30款預先包裝醃菜大檢閱！逾8成半樣本高鈉、全部橄欖菜屬高脂！邊3款醃菜含最多昆蟲碎片？一文睇清詳細評分！
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消委會分別從超級市場、百貨公司等地方搜集了30款預先包裝醃菜樣本，當中包括8款泡菜、4款德國酸菜（Sauerkraut）、5款青瓜、5款榨菜、4款蘿蔔和4款橄欖菜，售價介乎$4.3至$82不等。是次測試項目包括醃菜部分（不連液體）的營養素、污染物、防腐劑、微生物，以及輕質異物含量。
逾8成半樣本屬「高鈉」、全部橄欖菜樣本屬「高脂」！
要抑制微生物繁殖，製作醃菜時加入鹽是是非常普遍的醃製方法，但不同醃菜的鹽使用量的差異可以很大。測試發現，除了3款德國酸菜樣本「Clear spring」（#9）、「駿馬山」（#10）、「Develey」（#11）和1款青瓜樣本「馬莎」（#13）外，其餘26款樣本均屬高鈉食品！當中鈉含量最高的樣本為橄欖菜樣本「蓬盛」（#27），成年人只要進食1份30克樣本，已會攝入924毫克鈉，已佔世衞建議的鈉每日攝取上限46.2％。
蓬盛 香港橄欖菜 $24／450克
消委會表示，若長期過量攝取鈉，有可能導致血壓上升，增加患上心血管疾病和腎病的風險，同時亦可能損害胃黏膜，增加致癌物幽門螺旋菌寄生的機會，令罹患胃癌的風險增加，因此大家應注意進食醃菜時的鈉攝取量，不宜吃過多。
糖含量方面，大部分醃菜樣本的含糖不高，有23款樣本屬低糖，惟青瓜樣本「亨氏」（#17）和蘿蔔樣本「Maeban」（#26），每100克分別含25.8克和34.0克糖，屬高糖食品。值得留意的是，是次檢測中，全部橄欖菜樣本屬高脂，每100克含46.4克至69.6克總脂肪！當中總脂肪含量最高的橄欖菜樣本「綿香」（#30），只要食用1份30克樣本，便會攝入20.9克總脂肪，佔世衞建議成人每日總脂肪攝取上限的31.3％，食用時記得適可而止！
亨氏 醃製黃瓜 $75／473毫升
Maeban Sweet Radish $14.9／200克
消委會亦同時提提大家，測試發現部分醃菜樣本的鈉含量標示值較測試結果為低，最高相差逾1倍半，大家應注意進食醃菜時，攝入的鈉或會較預期的多，不能掉以輕心。
泡菜的平均乳酸菌含量最高
發酵食品含乳酸菌，有助促進腸道微生物群多樣性及增加益菌數量，對消化健康、免疫功能和整體健康都有幫助。測試結果顯示，共有10款樣本檢出適合於大約20℃至45℃生長的嗜溫乳酸菌，包括7款泡菜樣本「759阿信屋」（#1）、「樓上」（#3）、「Bi bi g o」（# 4）、「首選」（#5）、「宗家府」（#6）、「佳之選」（#7）、「珍味」（#8）、1款德國酸菜樣本「Foodcraft」（#12）、1款青瓜樣本「Delicias」（#16）和1款榨菜樣本「金久」（#22）。消委會提醒大家，如果想透過發酵醃菜攝取乳酸菌，進食前不宜將即食的發酵醃菜加熱，大家在吃前記得留意！
759 阿信屋Cut Cabbage Kimchi $28.8／400克
Foodcraft Unpasteurized Living Original Sauerkraut $82／400克
金久 搾菜醬油漬$48／200克
大部分樣本含小量異物！昆蟲、塑膠碎片、毛髮都有？
由於醃菜的主要原材料為蔬菜，種植及收割時難免會混入昆蟲等異物。因此在生產過程，若果未有把蔬菜清洗乾淨、或是環境衞生情況欠佳，有機會造成昆蟲滋生。這次檢測中，除了德國酸菜樣本「Foodcraft」（#12）外，其餘樣本均檢出輕質異物，分別有粉蟎、毛髮、昆蟲碎片、金屬碎片、天然纖維、塑膠碎片、石屑、合成纖維、或昆蟲（包括昆蟲的頭部和附著頭部的昆蟲部分）等。
消委會指，雖然食物中摻雜小量昆蟲碎片為無可避免，現時亦未有研究指出這些輕異物對人體有害，不必過於擔心。不過3款橄欖菜樣本，包括「美味棧」（#28）、「坤興記」（#29）和「綿香」（#30）的昆蟲碎片含量較多，每100克樣本所含的昆蟲碎片分別為91、310和129塊，聽到已大叫不安！
美味棧 橄欖菜 $14／60克 x 2
坤興記 橄欖菜 $14.9／180克
綿香 橄欖菜 $36／210克
防腐劑屬正常水平：2樣本檢出二氧化硫、8款檢出山梨酸／苯甲酸鹽
在防腐劑方面，2款青瓜樣本「馬莎」（#13）和「Delicias」（#16）檢出二氧化硫，符合《標籤規例》的要求；8款樣本「金久」（#22）、「清淨園」（#23）、「巨樹牌」（#24）、「蓬盛」（#27）和「綿香」（#30），「Maeban」（#26）、「美味棧」橄欖菜（#28）和「坤興記」（#29）分別檢出山梨酸或苯甲酸，全部含量均符合《防腐劑規例》的要求。
馬莎Food Pickled Sliced Gherkins In Vinegar With Mustard Seeds $45／170克
清淨園 切件醃製蘿蔔 $29.9／350克
巨樹牌 辣椒蘿蔔 $29／300克
即睇消委會泡菜、德國酸菜、青瓜測試結果總評分！
泡菜類
4.5星
#1 759 阿信屋Cut Cabbage Kimchi（韓國） $28.8／400克
4星
#2 東遠 兩班泡菜（韓國）$28／160克
#3 樓上 韓國泡菜（韓國）$28.0500克
#4 Bibigo Sliced Kimchi（韓國）$60／500克
#5 首選 韓國泡菜（韓國）$26.9／400克
#6 宗家府 切件泡菜（韓國）$49／500克
#7 佳之選 泡菜（韓國）$28／400克
3.5星
#8 珍味 Cabbage Kimchi （韓國）$27.9／400克
德國酸菜 （Sauerkraut）
4.5星
#9 Clearspring Demeter Organic Sauerkraut（荷蘭）$28／230克
#10 Mildessa Mild Wine Sauerkraut（德國）$33／770克
#11 Develey Bavarian Sauerkraut（德國）$30.9／650克
4星
#12 Foodcraft Unpasteurized Living Original Sauerkraut （香港）$82／400克
青瓜類
4.5星
#13 馬莎Food Pickled Sliced Gherkins In Vinegar With Mustard Seeds（波蘭）$45／170克
#14 coles 醃小黃瓜（切片）（印度）$29.9／500克
4星
#15 金蘭 脆瓜（台灣）$27.9／249克
#16 Delicias Gherkins（西班牙）$29.9／200克
#17亨氏 醃製黃瓜（美國）$75／473毫升
即睇消委會榨菜、蘿蔔、橄欖菜測試結果總評分！
榨菜類
4.5星
#18 珠江橋牌 爽口榨菜絲（中國）$4.3／70克
#19 天龍 原味爽口榨菜絲（中國）$12／70克 X 3
#20 烏江涪陵榨菜 紅油榨菜（玻璃瓶）（中國）$21／300克
4星
#21 美味棧 爽口榨菜絲 （中國）$14／70克 X 3
3.5星
#22 金久 搾菜醬油漬（香港）$48／200克
蘿蔔類
4.5星
#23 清淨園 切件醃製蘿蔔（韓國）$29.9／350克
4星
#24 巨樹牌 辣椒蘿蔔（中國）$29／300克
#25 狀元 香辣蘿蔔（台灣）$17／180克
3.5星
#26 Maeban Sweet Radish（泰國）$14.9／200克
橄欖菜類
3.5星
#27 蓬盛 香港橄欖菜（中國）$24／450克
#28 美味棧 橄欖菜（中國）$14／60克 x 2
3星
#29 坤興記 橄欖菜（中國）$14.9／180克
#30 綿香 橄欖菜（香港）$36／210克
自家醃菜記得做齊兩件事！
不少人也喜歡自己在在家中自製醃菜，消委會提提大家自製醃菜時除了應使用新鮮、完整和優質蔬菜外，醃漬前亦應將所有設備和器皿清潔消毒，並將玻璃容器煮沸至少10分鐘以殺滅微生物。同時要留意，醃菜製作時有可能產生毒性較高的亞硝酸鹽，但亞硝酸鹽含量會隨醃製時間遞減，而製作不同種類醃菜的時間亦不同，大家應遵循可靠的食譜製作醃菜，減少中毒風險！
此外，大家在進食醃製蔬菜時，不妨參考以下的消委會小貼士：
1. 醃製蔬菜的鈉含量普遍偏高，消費者應節制食用分量，日常飲食亦應以選擇新鮮蔬菜為主。
2. 應考慮產品的整體營養價值，選擇鈉、糖和脂肪含量較低的醃菜，同時了解產品有否添加防腐劑或食用色素等。
3. 若身體有包括腸易激綜合症等腸胃問題，以及患有高血壓、心臟病或慢性腎衰竭人士，應避免食用醃菜。
4. 敏感人士應盡量選購沒有添加防腐劑的醃菜，以避免因過量攝入防腐劑而引致過敏。
5. 要避免食用來源不明的產品，購買時應仔細檢查產品是否有異味或顏色異常。