吃喝玩樂

　　據聞魏容記石廠的招牌由區建公題字，於是決定擇日實地考察，計劃拍照之餘順道訪問老號。乘坐小巴抵達川龍村口，沿著車路步行約十分鐘，即可抵達魏容記石廠。現場觀察書法招牌，可見保養狀態甚佳，四旁樹頭菜盛開，眼前景象賞心悅目。稍為細看石廠招牌，左下方可見「區建公時年八十五」，區氏享壽八十有五，故此題字乃其晚年之作。此外，「魏容記石廠」五字之下刻有「承辦中西墳墓」，業務範疇一目了然。

　　魏容記石廠成立於1966年，創辦人為魏容老先生，現時業務由他的兩位兒子主理。石廠分為寫字樓及工場，前者選址川龍昂塘地段，後者在山上的響石墳場。兩者地理位置相近方便日常營運，皆因墓地工程十居其九位於響石。魏氏兄弟平日輪流坐鎮昂塘，埋首打理石廠工程業務之外，員工午膳需要依靠二人安排，早上他們前往荃灣街巿買餸，午前駕車運送食材交給工場，該處設有簡樸灶台可供煮食。石廠同樣負責員工交通，清早專車直達響石工場，黃昏接載伙計回到巿區。

　　響石墳場由荃灣鄉事委員會管理，規定墳場「衹限安葬身故之荃灣鄉事委員會屬村原居民、荃灣區戰前居民及戰前漁民」，魏容記廠方指出，目前墳場尚有土地可供先人下葬。其實火葬在港日見普及，龕位石碑需求不少。此類石碑採用石料較薄，所以鑿字工序仍在本地。現時石廠擁有一部囉字機，連接裝上相應軟件的電腦，只要輸入需要刻鑿的文字，機器隨即於碑上展開工序。至於墳墓石碑厚大得多，無法使用小型機器鑿字。石廠最後一位鑿字師傅亦於廿年前退休，目前工序已經交由中國大陸的工廠負責。墓碑石材有福建石及汕頭石，不過目前石廠主要選用青石，蓋其石質較為幼細，碑上金漆不易脫落，只是價格相對較高。

　　魏容記門前空地碑石連片，參差層疊，而且厚薄大小不一。舊日只有厚身碑石，厚度四至五吋不等，後來精良切割機器普及，薄身碑石伴隨出現，此類石材厚度大約一吋。不過舖外地上厚大碑石居多，另見數座石獅藏身於碑石堆，營造墳墓之時置於墓碑兩旁，主要守護陰宅並可庇佑亡靈，不過現時本港已無石雕工匠，所以石獅全是產自大陸工場。至於石骨灰盅同屬中國製造，不過盅身刻字仍由魏容記負責。

　　香港土葬用地已經所剩無幾，火葬取代土葬之勢無法逆轉，直接衝擊殯儀行業各個環節，例如名貴壽衣需求持續下降及土葬墳墓工程數目減少。無論壽衣老號抑或部份石廠，近年選擇開拓殯儀顧問業務，嘗試增加本業以外的收入。不過推動業務變革從不容易，有待年輕一輩願意投身祖業，運用嶄新思維達至推陳出新，目前魏家石廠傳承前景未明，不過依然祝願魏容記業務繼續穩健發展。

魏容記石廠 – 荃灣

創於：1966年

經營：石廠

地址：荃灣川龍村昂塘地段

　　談到香港人的消遣娛樂，當然少不了「攻打四方城」。麻雀耍樂於香港傳統文化植根甚深，而五、六十年代為香港麻雀館的黃金時代。昔日駱克道娛樂場所林立，入夜後，其中一塊巨型霓虹招牌尤其矚目，它正正就是屬於香港蔴雀娛樂公司。

　　香港蔴雀娛樂的創辦人為張法平，即現任董事總經理張家寧的爺爺。張法平本為教師，在六十年代偕同妻子從廣東三水南下香港，曾在不同地方打工，後來在麻雀館晉升快，就省吃儉用，繼而成為股東。六十年代的灣仔曾經有過十間麻雀館，張法平相中灣仔一帶的發展潛力，決定自己投資，於1969年創立香港蔴雀娛樂。張法平當時也做過酒樓及歌廳生意，隨後專注投入麻雀館業務，太太則照顧家庭，從旁輔助。到2003年張家寧的嫲嫲癌症病發，痊癒後自知已到風燭殘年，便交付孫子好好管理麻雀館。他憶起小時候只會在店內砌麻雀金字塔，對如何營運完全不熟悉，連打麻雀也是後來才學。最初接管經營時，曾經做到蝕本。爺爺叫他從計數開始學，花了一段時間才逐漸上軌道。

昔日香港蔴雀娛樂公司的巨型招牌，今已拆卸。（照片由香港蔴雀娛樂提供 ）

香港蔴雀娛樂的創辦人為張法平。（照片由香港蔴雀娛樂提供 ）

　　隨著時代變遷，香港蔴雀娛樂的營運模式也經歷了不少變化，譬如「泥地」已被「草地」淘汰。「泥地」為木枱，「草地」則為電動麻雀枱。這代表於「泥地」上打的傳統廣東牌已被「草地」上打的深圳碰槓牌取代。兩者之間的分別在於後者無法上牌。能夠上牌的時候，章法稍為重要，而碰槓牌的話，章法依然重要，但運氣佔較大比重。不過這也意味著習慣打傳統廣東牌的老人家，逼著要與時並進，改在「草地」上打麻雀。

「草地」，即電動麻雀枱。

　　人手方面一樣改變不少。其一是以往無論女性表現多出色，到退休那天還是只能當侍應工作，而這一代，女性員工已上升到一半比例，現在店內亦有女經理。其二是過去麻雀館只有全職工作，現時則有部分員工為兼職工作，有些人會寧可打幾份工，較能靈活分配個人時間。至於工作天數，以前是每三天就休假一天，現在則是上班兩天就休假一天，一個月有十天的有薪假期，有此改變主要是因為招聘較以往困難。發薪日方面則由過往每天發薪，改成十五天發薪。

　　香港蔴雀娛樂的街坊生意居多，遊客較少，故此除了提供娛樂，他們亦扮演了一個街坊聚腳點的角色。老友記可以在此聚在一起聊天，附近上班的裝潢師傅或廚師趁休息時間來麻雀館摸幾圈。他們亦與灣仔區其他食肆，如忠記粥品，合作派發食物給長者，連結駱克道一帶的街坊街里。另外，香港蔴雀娛樂之前跟遊戲《明星3缺1》合作，現在正計劃與旅行社合作舉辦深度遊，打算在營業前的時間讓觀光客參觀麻雀館，教他們打麻雀，可見他們團隊持續不斷花心思為了讓更多人接觸及了解麻雀文化。文化傳承從來不易，這間五十五年的老店可謂盡心盡力。

香港蔴雀娛樂公司-灣仔

創菸：1969年

經營：麻雀館

地址：灣仔駱克道384-388號嘉賢大廈地下B舖及閣樓全層