過往專欄

　　因為怕趕鴨仔，我不常跟旅行團，這次因為帶隊的是我中學大師姐方曉嵐，我們既有緣亦投緣，有這位食神沿途講解食之文化，機會難逢，一於奉陪。

 

　　方曉嵐和她丈夫陳紀臨是近年很紅的飲食文化專家，幾年間出了12本食譜，銷量是食譜界的第一位。我不喜歡稱他倆做「食家」，因為他們不單懂吃，更擅煮、會挑食材，更會飲食文化。早些年，他們在寧夏辦了個農場養羊，從此對羊瞭如指掌，四出教人怎樣炮製不羶的羊肉。

 

　　陳紀臨的父親陳夢因是著名戰地記者、作家、食評家，1951年起任《星島日報》總編輯，他走遍大江南北、嘗盡各地美食，交遊廣闊，是在香港報章上連載寫食經的第一位專欄作家。陳紀臨與太太方曉嵐師承於這樣的食神級大師，擅煮懂吃，自是順理成章。

 

　　這次我們一眾饞嘴友包團來到越南，吃道地美食之外，也想看看這個久歷戰火的小國，究竟是怎樣兜兜轉轉，終於安定站穩陣腳，走上開放發展之路。

 

　　方曉嵐說，上一回踏足越南，已是30年前的事，當年小媳婦被食神老爺委派，捧著大疊美金過來收花膠，那時的越南人還不懂花膠是寶，個個傾囊奉上家傳之寶換美金，她來兩回跑了兩趟越南，替老爺搜羅了大量「寶物」。

 

　　今日重臨舊地，桃花不依舊，人面更全非。昔日的落後小國，今天四處都是騰飛痕跡，市容比我們想像中整潔，人也比我們想像中祥和。過去越南仔彷彿是打打殺殺的代名詞，今日，大家都厭倦了戰爭、暴力，讓生活好起來、讓國家富起來，才是今天的生存之道。