過往專欄

　　（續昨）「二、預防癡呆。70歲以上的人平均每天喝四杯桑葉茶（以一個茶包一杯為準），出現抑鬱症徵狀的機率減少44％；每天喝兩杯以上桑葉茶的人，癡呆機率比每周喝三杯以下的同齡人低一半。這是日本東北大學研究人員對超過1.4萬名65歲以上老人，隨訪三年後得出的結論。三、抗毒殺菌。發表在《美國科學院學報》上的一項研究稱，桑葉茶富含茶氨酸，可使人體抵禦感染的能力增強五倍；用桑葉茶漱口能有效預防牙齦出血和蛀牙。四、強健心臟。日本東北大學研究發現，與一天喝少於一杯桑葉茶的人相比，每天喝五杯以上桑葉茶的男性，因心腦血管疾病死亡的風險減少22％，女性則減少31％。五、延緩衰老。桑葉茶中富含抗氧化劑，有助強化腿部肌肉組織，對老年人一樣有效，能抗衰老，還有助平衡膽固醇含量，保持體重。」

　　桑葉茶應該於飯後喝，有降血糖、減肥功效。如果覺得寒，可以加10粒枸杞子。桑葉茶如果有助強化腿部肌肉組織，那相當了不起，腿部肌肉和手臂、胸肌等大肌肉群愈發達，愈能促進身體分泌青春荷爾蒙，年紀大了以後要特別注意練肌肉，病痛少很多，皮膚也不容易皺；這種荷爾蒙叫青春荷爾蒙，不是為了說著好聽。

　　桑葉茶是一種未發酵的茶，含450多種有機化合物、15種以上無機礦物質，大部分具有保健防病功效，其主力是茶多酚、葉綠素、茶氨酸、氨基酸、維生素等物質，茶多酚中的兒茶素抗癌的效果最佳，上述營養物質是所有茶類中含量最豐富的。

　　為了找最好的無污染桑葉茶，「食療主義」團隊從尼泊爾潔淨山區找到全人手製造的產品，有需要可諮詢。

　　每次捱夜或是月經後，身體就像打了一場大仗，皮膚也會變得又乾又燥，臨近聖誕，和朋友開party當然不想以「殘樣」出席，必須先為身體大急救！但過度進補又有機會上火，好苦腦！這個時候，「七合一」黨參白芍煲螺頭湯就大派用場！

料理、湯水達人Natalie

黨參：補中益氣兼養血！

　　若果你經常走兩步就容易喘氣、又總是面無血色，很有可能是不夠氣！想要補氣，最簡單就是用黨參喇！黨參性質平和，除了可補中益氣，更是養血首選，十分適合氣虛、容易心悸、疲倦的朋友使用！

　　黨參有平有貴，怎樣選擇也是一個大問題！其實選擇黨參時不只看價錢，更要留意兩大重點：粗幼和紋理！首先好的黨參要夠粗身，不能夠太幼；其次在紋理上，記得先留意黨參的橫紋，紋理一定要夠密，合格的黨參煲出來會十分香甜，更不會有苦味！

　　很多朋友都會說黨參很難剪開，但其實質素高的黨參彈性十足，要剪開亦不是難事！若想輕易剪開黨參，可先把黨參浸泡約15分鐘，但切記不要預先剪好放在雪櫃，不然就會氧化走味！提提你，煲湯或是焗茶前之前盡量剪細一點，黨參的味道才會更突出！

白芍：平肝火首選！

　　除了黨參，這個湯我會加入白芍，白芍用途很廣，主要可以養血平肝火，適合陰虛內熱的朋友們，若果你經常很容易就上火、口乾、頭痛、或是盜汗，白芍就可以幫到你！另外，白芍亦可以美顏護膚，十分適合經後使用。要留意的是，白芍性質偏寒涼，若是脾胃虛弱的人士，就要小心喇！

乾淮山 vs 新鮮淮山

　　之前的湯水，我推介大家用新鮮的鐵棍淮山，今次則推介大家用乾淮山，究竟兩者在功效上有甚麼分別？這個問題很多朋友都會問到。如果你感到身體、皮膚缺水、很乾，又失眠，就宜選用新鮮的鐵棍淮山；如果發現自己脾胃較弱，食用乾淮山則比較適合，淮山的健脾作用較強。當然，無論乾抑或新鮮，最好都選較優質的鐵棍淮山。

下頁睇詳細食譜，更多材料小貼士！

黨參白芍煲螺頭

材料：

＊材料分量可按自己口味調節

*想安睡效果更好，可加入抱心伏神2兩 

黨參 3條

白芍 2兩

乾螺頭 6-8個 （視乎大小）

南棗 8-10粒

乾淮山 2兩

無花果 5-6粒（視乎大小）

肉眼 1斤

做法：

　　1. 肉眼用凍水汆水後沖淨。

　　2. 黨參、乾淮山、白芍浸10至15分鐘。

　　3. 剪開無花果、南棗。

　　4. 黨參浸軟後剪開。

　　5. 螺頭用熱水輕灼，然後剪開。 

 　6. 加入所有材料，大滾10分鐘後轉細火煲2小時，加鹽調味即成。

Nat Nat Tips：

1. 想安睡效果達至最好，可以加入抱心伏神2兩，同樣都是先浸10分鐘，再連其他材料一同放進去煲。

2. 無花果煲湯前可先剪開，會更出味。

3. 乾鐵棍淮山比新鮮淮山口感更爽，乾淮山帶微黃色、紋理清晰為之靚。

4. 南棗性質溫和，可補血暖脾胃；想南棗更出味，可剪開肉位。

5. 白肉螺頭味道較淡，口感也較韌，可選紅肉螺頭，味道更鮮甜。

6. 雪過的螺頭後難剪開，可先用熱水輕灼。

7. 有些藥材油份較豐富，煲湯前可先用暖水浸泡。