每次捱夜或是月經後,身體就像打了一場大仗,皮膚也會變得又乾又燥,臨近聖誕,和朋友開party當然不想以「殘樣」出席,必須先為身體大急救!但過度進補又有機會上火,好苦腦!這個時候,「七合一」黨參白芍煲螺頭湯就大派用場!
料理、湯水達人Natalie
黨參:補中益氣兼養血!
若果你經常走兩步就容易喘氣、又總是面無血色,很有可能是不夠氣!想要補氣,最簡單就是用黨參喇!黨參性質平和,除了可補中益氣,更是養血首選,十分適合氣虛、容易心悸、疲倦的朋友使用!
黨參有平有貴,怎樣選擇也是一個大問題!其實選擇黨參時不只看價錢,更要留意兩大重點:粗幼和紋理!首先好的黨參要夠粗身,不能夠太幼;其次在紋理上,記得先留意黨參的橫紋,紋理一定要夠密,合格的黨參煲出來會十分香甜,更不會有苦味!
很多朋友都會說黨參很難剪開,但其實質素高的黨參彈性十足,要剪開亦不是難事!若想輕易剪開黨參,可先把黨參浸泡約15分鐘,但切記不要預先剪好放在雪櫃,不然就會氧化走味!提提你,煲湯或是焗茶前之前盡量剪細一點,黨參的味道才會更突出!
白芍:平肝火首選!
除了黨參,這個湯我會加入白芍,白芍用途很廣,主要可以養血平肝火,適合陰虛內熱的朋友們,若果你經常很容易就上火、口乾、頭痛、或是盜汗,白芍就可以幫到你!另外,白芍亦可以美顏護膚,十分適合經後使用。要留意的是,白芍性質偏寒涼,若是脾胃虛弱的人士,就要小心喇!
乾淮山 vs 新鮮淮山
之前的湯水,我推介大家用新鮮的鐵棍淮山,今次則推介大家用乾淮山,究竟兩者在功效上有甚麼分別?這個問題很多朋友都會問到。如果你感到身體、皮膚缺水、很乾,又失眠,就宜選用新鮮的鐵棍淮山;如果發現自己脾胃較弱,食用乾淮山則比較適合,淮山的健脾作用較強。當然,無論乾抑或新鮮,最好都選較優質的鐵棍淮山。
下頁睇詳細食譜,更多材料小貼士!
黨參白芍煲螺頭
材料:
*材料分量可按自己口味調節
*想安睡效果更好,可加入抱心伏神2兩
黨參 3條
白芍 2兩
乾螺頭 6-8個 (視乎大小)
南棗 8-10粒
乾淮山 2兩
無花果 5-6粒(視乎大小)
肉眼 1斤
做法:
1. 肉眼用凍水汆水後沖淨。
2. 黨參、乾淮山、白芍浸10至15分鐘。
3. 剪開無花果、南棗。
4. 黨參浸軟後剪開。
5. 螺頭用熱水輕灼,然後剪開。
6. 加入所有材料,大滾10分鐘後轉細火煲2小時,加鹽調味即成。
Nat Nat Tips:
1. 想安睡效果達至最好,可以加入抱心伏神2兩,同樣都是先浸10分鐘,再連其他材料一同放進去煲。
2. 無花果煲湯前可先剪開,會更出味。
3. 乾鐵棍淮山比新鮮淮山口感更爽,乾淮山帶微黃色、紋理清晰為之靚。
4. 南棗性質溫和,可補血暖脾胃;想南棗更出味,可剪開肉位。
5. 白肉螺頭味道較淡,口感也較韌,可選紅肉螺頭,味道更鮮甜。
6. 雪過的螺頭後難剪開,可先用熱水輕灼。
7. 有些藥材油份較豐富,煲湯前可先用暖水浸泡。