過往專欄

論盡中港台
22/09/2016

維持原判彰顯司法獨立

#本土

  香港眾志秘書長黃之鋒、主席羅冠聰及前學聯秘書長周永康,被控在俗稱「公民廣場」的政府總部東翼前地非法集會案,在法庭展開覆核聆訊。

 

  3人在前年9月進入「公民廣場」,分別被裁定參與非法集會和煽惑他人參與非法集會等罪成。周永康被判3星期監禁,緩刑1年,羅冠聰判120小時社會服務令,黃之鋒則被判80小時社會服務令。

 

  原審裁判官張天雁,認為三人是「關心社會」,並非為「一己私利」而犯案,又説「年輕人勇於表達意見」,法庭「應給予理解」和較寬容的處理。當時她在判詞中指,三名被告事發時主張和平、理性及非暴力,相信和接納三人真心為了政治理念,而非個人利益,考慮三人有悔意,並願意承擔法律後果,因此判處社會服務令最為合適。

 

  社會上認為此案判得太輕的不乏有人。其中之一是律師會前會長、新界西立法會候任議員何君堯,較早時他已曾去信律政司司長袁國強,認為三人獲輕判並不合理,不但未能夠在社會上起到警示作用,反而是鼓勵社會其他人犯法,重蹈覆轍。何氏又提到,在今次案件,感化官已明言3人並無悔意,而且即使他們有為民主付出熱誠,卻不能成為破壞法制的藉口。

 

  原審裁判官與何氏之言,顯然屬於兩種價值觀。前者相信考慮到被告尚屬年輕,且有理想,判刑宜寬不宜嚴,應該讓他們有改過自新的機會;後者相信是主張判刑寧可失之於嚴,不可失之於寛,矯枉必須過正。但正如古語有云,治亂世始用重典,而如今香港是否已進入亂世?這就有待商榷。

 

  律政司未知是否受到輿論壓力,其後終於採納了何氏的建議,決定申請覆核判刑,理據是參與或煽惑非法集結罪是嚴重罪行,一般會判即時監禁的阻嚇性刑罰,而三名被告犯案動機不能構成特殊情況。裁判官是採用錯誤判刑基礎及犯下原則性錯誤,而判處即時監禁是「唯一合適的判刑」。

 

  案件在9月21日下午在東區法院再度展開聆訊,仍由原審裁判官張天雁處理。案件在法庭上,一切便依法辦理。香港是遵守普通法的地方,普通法的特點,一是假定被告無罪,寧縱毋枉;二是若有疑點,利益歸於被告;三是要援引過往案例作考慮。

 

  今次覆核審訊,律政司的敗筆,在於提出的案例部分涉及三合會或武器,被裁判官質疑,難與此案相提並論。其次正如裁判官指出,也有案例指出服務令能有效替代監禁。

 

  不能不說,原審法官是按照普通法的法律基礎,秉公辦理,而律政司提出覆核是考慮不周,因而「賠了夫人又折兵」,要為辯方付出訟費。而更重要的是,此案彰顯了香港的司法獨立。在行政、立法和司法的三權分立下,法官有獨立權力履行憲法職能,不受任何機構、團體或個人的影響,特別是免受政治的干預,依法作出公平審訊和公正裁決,維護法治精神,並有解釋法律的權力。

 

  這就是「一國兩制」的特色,也是香港的核心價值。裁判官不用向行政部門賣帳或屈服,雖然坊間謠傳政府執意對三名被告作政治清算和打壓,但即使確有其事,這種打壓現時始終過不了司法獨立這一關。

 

16/12/2022

天然生曬豉油、只做頭遍生抽!百年字號本地醬園如何堅守傳統之餘與時並進?

#老店 #老字號 #醬園 #冠珍醬園 #醬油 #豉油 #天然生曬 #日曬 #頭遍豉油 #頭抽 #海鮮醬 #夕陽行業 #傳統行業 #手藝 #工業 #本土 #本地生產

  醬園業是香港其中一門歷史悠久的傳統工業,據可考資料可追溯至十九世紀末,在二十世紀有長足的發展。時至今日,雖然香港工業的規模已經大大萎縮,但仍有本地廠家堅持在港開設廠房,以天然生曬的古法釀製醬油,延續本地的工業傳奇。冠珍醬園就是其中一間。


  在今天看來,本地醬園業似乎很落後,既不屬高科技,也不是高增值。古人先進的「科研」成果,成了今天的傳統古方。然而,這單單依靠陽光、黃豆、鹽和水以傳統製法釀製而成的醬油就是有本事成爲許多中外家庭不可或缺的調味品,暢銷世界。在發展一日千里的香港,我們要珍惜仍能嘗到天然生曬醬油的日子。


百年字號執守傳統


  冠珍醬園創立於1928年,在九龍城起家,至今已近一個世紀,秉持傳統發酵和天然生曬的方法釀製豉油。天然生曬的豉油至少需要六個月的時間;而用化學方法製成的豉油可能只需一個月的時間。前者出品滲透豆香而且健康,每滴都蘊含師傅的時間和心思。


  冠珍的產品堅持不加防腐劑,亦不加添加劑,這除了是對自己的產品有信心之外,也是對客人健康負責的表現。冠珍其中一個與別不同之處乃其豉油只作頭遍抽取,只售濃厚醇香的頭抽。不說不知,原來冠珍的招牌產品是海鮮醬,而製造高質素的海鮮醬需要用到豆味濃郁的豆渣,所以冠珍只會利用榨取過一次豉油的豆渣製作醬料。在返璞歸真的年代,我們愈是珍惜這種簡單的傳統產品。

 


冠珍醬園昔日的報價單和帳本,攝於2020年

 


元朗冠珍醬園,攝於2020年


與時並進繼往開來


  冠珍恪守傳統精髓的同時,亦與時並進,或許這是冠珍成功抵擋新時代衝擊的其中一個原因。冠珍在八十年代為了應付節節上升的銷售量而興建大型水泥曬池,以亞加力膠板蓋頂,大大增加了豉油的產量。為方便大批量的運送工作,醬園同時擴闊缸與缸之間的通道,引入鏟車。為加速生產,冠珍亦引入新式水泵抽取豉油和打造大型豉油儲存缸。此外,為簡化工序和節省時間,廠房亦在八十年代開始陸續設置自動生產線。


  醬園曬場夏天烈日當空,冬天又寒風凜凜,製醬工序重重覆覆,很容易面對年輕人不願意入行的問題。昔日冠珍為提高產量而改善的生產模式某程度上預防了未來人手短缺的問題。冠珍又著手改善工作環境,甚至奉行五天工作制,相信能緩解未來招聘的問題,讓醬園繼往開來。

 


元朗冠珍醬園大型豉油儲存缸及大型水泥曬池,攝於2020年


  醬園業是傳統行業,但不是夕陽行業,本地以至全球都對醬油有巨大的需求,希望本地的醬園能繼往開來,爲世界製造高品質的豉油和醬料。香港寸金呎土,真心期盼本地醬園在發展的浪潮中能夠穩住陣腳,延續製醬傳奇。


冠珍醬園


創於:1928年
經營:醬料
醬園地址:元朗凹頭107約1910段(青山公路潭尾段)
旗艦店地址:上環孖沙街19-25號祝安行303號室
營業時間:星期一至五:09:00-17:00;星期六:09:00-13:00

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