過往專欄

　　出街找素近期有甚麼新蒲點？屋企煮餸邊道搵到素食廚神食譜？以下10位本地素食KOL，你絕對有必要follow！

1. 倪晨曦

　　2005年多倫多華裔小姐冠軍、在多個社交媒體坐擁愈70萬粉絲的倪晨曦Elva，兩年前生日宣布食素，有「瑜伽女神」之稱的她，認為素食和運動一樣，外在能令身體輕盈去水腫，內在變得更正面積極，去年更選擇在Kind Kitchen舉行生日會，鼓勵大家素食慶生。

Fb: @misselvanini / Ig: @misselvani

2. 素食教煮 - Ken Kwong

　　由前空手道香港隊代表到素食廚神，雅悠蔬食的總廚阿Ken由頭盤、中西菜式、甜品到應節食品皆大方傳授煮素秘訣，更定期在慈濟舉行烹飪班，難怪在短時間累積超過4萬粉絲。

Fb: @veggiesoeasy / Ig: @veggiesoeasy_kenkwong

3. Peggy Chan

　　Peggy主理的Grassroots Pantry在香港素食餐廳界佔據重要的一席位，其用料和擺盤的要求，加上多元化的烹飪創作，令其餐廳多年來好評不斷。

Fb: @grassrootspantry / Ig: @chefpeggychan

4. 素媽媽美麗日記

　　講素食KOL，又怎能沒有素媽媽Christine？吃素超過20年，近年在觀塘開設私房菜「素韻」，林嘉欣、蔡一智、劉心悠、麥玲玲等名人均是座上客，其食譜書更是長期熱賣！Follow素媽媽專頁，更會看到她經常和靚媽媽陳倩揚一同開Live，

　　教大家利用醬料的搭配，變化出韓、日、越、泰、印和中式等多款令人口水直流的美食。

Fb: @veggiemomdiary / Ig: @veggiemomdiary

5. Vegan Mama Kitchen 純素媽媽廚房

　　同樣是素食媽媽，人氣KOL Grace育有一對子女，一家四口都吃純素，經常在網上分享心得，著有食譜《純素．隨想Cook》，早前更出任中大和聲書院X Green Monday素食課程的烹飪講師。

Fb: @VeganMamaKitchenHK

6. 我醫我素_健康素食小百科

　　想素食但健康方面又有疑難？由註冊西醫盧麗愛醫生撰寫的《我醫我素》，詳細講解肉食與疾病的關係和健康素食貼士，內容超實用，絕對是「看門口必備」，近期盧醫生更積極拍片教人怎樣素得健康，想收看最新片段，一定要Follow這個page！

Fb: @irenelolaioi

7. Vegan Fitness

　　操肌等於食雞胸？健身一定要食肉？No No No！等Vegan Fitness一班純素健身教練show肌肉俾大家睇！創辦人陳家杰有著素食13 年的健身經驗，親身示範植物蛋白質的肌力！

圖右為創辦人陳家杰

Fb: @Revolfitness / Ig: hk_vegan_fitness

8. 素食達人Elvis

　　靚仔Elvis是「素足一世」的胎裡素人辦，近年除了出版食譜《素做幸福滋味》、《純素革命》，亦是專欄作家，更主理純素餐廳「the vegvolution kitchen 感覺. 素意」！想知道最in最cool的素食潮流資訊，Elvis專頁不能不follow!

Fb: @veggiexpert / Ig: @veggiexpert

9. 藉著GreenTaste說愛您

　　Athlon是新豬肉Omnipork的非官方代言人，這位未來美食家被女神謝安琪封為「素食黃子華」，數年前為了女兒有更好的環境去生活，由實踐每週一素到成為素食者，其拿手好菜就是喜歡研究和傳授Food 2.0植物肉烹調秘笈，那新豬肉圍裙更成為他出席大小場合的指定戰衣。

Fb: GreenTasteForLove / Ig: greentasteforlove

10. 班女講素

　　神秘找素四人女子組，從未在網上公開露面，專頁自我介紹「四人素齡長短各異，儲落不少在香港地食素心得，更有精美呃like食譜、5-minute自救食譜」，題材鬼馬，常有驚喜找素推介。

Fb: @vegan.nana / Ig: @vegan.nana

Green Monday / Green Common

　　介紹完十位KOL，當然要提大家也follow埋Green Monday同Green Common啦！

Fb: @GreenMondayHK / @greencommon

Ig: @greenmonday_official / @green_common

David Yeung 楊大偉

　　人氣不如Elva、烹飪不如素媽阿Ken、大隻不如家杰、靚仔不如Elvis、專業不如Dr. Lo、搞笑不如New Pork Guy….…此人基本上沒任何賣點可言，唯有希望大家看在筆者多年投稿《經濟通》份上，賞面賜Like，無言感激！

Fb: @yeungdavid.hk / Ig: @greenmonday.david

　　來到澳門，必食豬排包！香脆的麵包外皮，夾著一塊鬆軟多汁的豬排，連同炒香的洋蔥，一口咬下去，那份滋味每年吸引不少遊客慕名而來，有些甚至一再回來，就是為了一嚐那正宗豬排包的味道。可是素食者來到澳門，就注定與這澳門名物無緣了……以前是這樣，但現在素食者也可吃到豬排包，還有更多精緻素食：鍋貼、小籠包、炸醬麵……到澳門一樣可以輕易「找素」！

下頁有豬排包試食報告

　　金沙度假區旗下餐廳加入「找素」行列，14間餐廳推出多款精緻素食，從快餐、意大利菜、廣東小菜至川滬菜式，都有素食選擇，當中最特別的一定是素食版豬排包！

金沙新豬排包

　　素豬排包採用「新豬肉」 (Omnipork)——以植物蛋白製成的肉，「新豬肉」與免治豬肉類近，質地較散、較為濕潤，但比起其他植物肉，肉質則比較鬆軟，適合多種菜式。雖然「新豬肉」已很貼近「真肉」，但要吸引素食者，甚至連肉食者也願意嘗試，在處理肉類時就要多花心機，這亦是主理素豬排包的金沙會展餐務行政總廚周連元，在設計豬排包時面對的挑戰。

金沙會展餐務行政總廚周連元

　　「簡單得來並不簡單。」周師傅在介紹菜式時反覆強調；植物肉本身簡單煎一煎已可食用，無需處理太多，但周師傅認為這樣不夠特別，口感仍可更貼近「真肉」，於是他嘗試加入不同食材︰蘑菇、南瓜等，最後決定加入栗子，增加口感之餘，並以栗子的澱粉質令肉類乾身一點，更易烹調。師傅將栗子加入豬肉後，以香草和胡椒調味，少油煎幾分鐘，就已完成一塊幾可亂真的「豬排」；然後將豬排和洋蔥夾入麵包內，素豬排包就大功告成！

　　打開豬排包，新豬排的色澤與一般豬排相近，賣相有點似平日的「肉餅」；一口咬下去，頗有肉的口感，即煮即吃的話更有「肉汁」，味道帶甜；雖然未至於無法分辨「新豬肉」與真肉，但兩者味道和口感與都頗接近，對素食者、甚至肉食者而言，即使不吃肉，都可從素肉中得到足夠的營養，覓得同樣的滿足，那就更有動力「走肉」！

新豬肉的肉質與免治豬肉頗接近，近看有點似「肉餅」

「新豬肉」到底有多「新」？

　　新豬肉Omnipork的植物蛋白質，來自豌豆、非基因改造大豆、冬菇和白米，不含調味料，不含蔥蒜；新豬肉除了對環境好，對健康都好，比起普通豬肉少7成飽和脂肪和65%熱量，但多了333%鈣質、53%鐵，還有膳食纖維，更是零膽固醇！

金沙新豬排包供應餐廳：

　　澳門威尼斯人的「帝王點心」

　　澳門金沙城中心的「好味館」

　　澳門巴黎人的「色香味」

　　澳門金沙的「888美食天地」

下頁有更多「肉類」菜式

　　在澳門金沙，除了可以找到「新豬肉」，還有Bill Gates有份投資的Beyond Meat；這份來自「未來的滋味」，就鎖在「未來漢堡」的漢堡扒中！

　　Beyond Meat與新豬肉一樣，都是100% 植物製造，由豌豆、紅菜頭以及椰子油製成；Beyond Meat 的外型與漢堡扒無異，煎熟後都是同樣的啡紅色；將「漢堡扒」夾在漢堡飽內，加上芝士，不說還不知這是植物肉呢！

Beyond Meat Burger MOP165

　　「未來漢堡」的Beyond Meat口感較為厚實，有漢堡扒的口感；味道方面就有點像午餐肉或火腿扒，咬下去頗為juicy；嚐起來味道與一般的漢堡無分別，但就更環保、更高營養，一塊Beyond Meat比起傳統肉類有更多的蛋白質，但就零膽固醇，吃多幾塊也不肥膩！

供應餐廳︰Portofino

　　除了金沙新豬排包和「未來漢堡」，金沙期下14間餐廳都推出素食餐單，當中多款菜式加入「新豬肉」，素食者有更多健康的選擇！

金瓜野菌黑松露豆腐錦繡球　MOP188

供應餐廳︰朝 Dynasty 8

素肉山西老炸醬麵　MOP83

供應餐廳︰北方館

金網菌皇黑松露煎素豬鍋貼　MOP128

供應餐廳︰Canton