過往專欄

　　坦白講，近十年我已甚少患上傷風感冒，只因這陣子工作忙亂，睡眠不足，還要踫上天氣反覆，早晚溫差之大令我一時措手不及，即時中伏。

 

　　喉痛、口乾、舌白、目赤、四肢乏力、全身滾熱，一點胃口也沒有，只想喝一碗熱湯；如斯狀況又實在不宜喝老火湯，把心一橫，簡簡單單做一個龍利葉清湯，以作「自療」。

 

　　龍利葉，味甘性平，功能清肺熱、治痰火咳嗽、失音喉痛，以完整大片質厚者為佳。一般踏進秋冬才算是龍利葉的當造期，但一年四季街市菜檔也不難找到，約港幣十五、六蚊已有二十多片，就是色澤有點瘀黑，葉面也多缺口。

 

　　路經專售本地有機農作物的小店，但見放售的龍利葉，色澤翠綠明亮、葉脈清晰粗壯，店主解說貨源乃來自全港最大的有機龍利葉種植場 - 「香港有機農場」，價錢無疑相對較高，但花多一點點，便可掌握到食物的出處，買個心安，我還是願意的。

 

 

　　因為疑似感冒，怕肥膩，不敢加肉類同煲，龍利葉以外，我選擇了下列材料配伍：

 

　　- 蘋果：解暑、除煩、開胃、生津

　　- 紅蘿蔔：健脾消食、益肝明目

　　- 粟米：調中開胃、利尿消腫

　　- 南北杏：止咳平喘，潤燥通便

　　- 蜜棗：清心潤肺、調胃補血

 

做法：

 

　　1. 龍利葉、南北杏、蜜棗略洗備用。

 

 

　　2. 蘋果乃來自法國的茱莉有機蘋果，所以我只去核，連皮切件備用。

 

　　3. 紅蘿蔔切件、粟米切段備用。

 

 

　　4. 鍋內注入清水適量，把所有材料放進同煲，滾起後以慢火煲1小時，加鹽調味即可。

 

 

　　其實龍利葉可鹹吃亦可甜吃，平常就以龍利葉、蘋果、雪耳同煲冰糖作甜湯也是滋潤肺燥的良方。