給我一個不吃粟米的理由
#識食 #食譜 #食療 #粟米對於粟米，我可算是情根早種，名副其實五十年不變，無論是煲湯、白烚、燒烤、炒燴，我都愛吃；猶記70年代看日本電視劇，主角踏足的地方，路旁總有一小店賣著「燒粟米」，微微燒焦，熱騰騰的，看得我心癢癢，口水直流。
粟米又稱作玉米、玉蜀黍，原產於中美洲，為秘魯、墨西哥等地的主要食糧，早於明朝嘉靖年間 (公元1522年 - 1566年) 文獻已有記載粟米。
(網絡圖片)
一株粟米周身寶，籠統一點歸納，其性屬微寒，味甘、鹹，歸腎、脾、胃三經，功能養腎氣、去胃熱、利小便、解悶煩。從中醫角度解讀，不同部位各具針對性療效：
- 粟米衣清熱解毒
- 粟米鬚利尿祛濕
- 粟米芯清心火、降血糖
- 粟米粒健脾開胃
從營養學角度，粟米所含的黃體素，有助預防退化性黃斑點病變，保護視力；其豐富的鉀、鐵、鋅元素，有效穩定血壓、預防缺鐵性貧血及促進發育成長。
所以呢，粟米不妨多吃！
有一段時間，生活忙亂，難以好好弄一頓飯，遂於家裏及工作間，常備美國某大品牌罐裝粟米，用作沙律或淨食，一個人一口氣吃掉一罐，相當飽肚，因粟米屬於穀類，蘊含豐富碳水化合物，仿如吃白米飯，但脂肪含量少，為身體提供足夠能量之餘，又不用太擔心致胖的問題。
後來出現一連串關於基因改造食物的報導，其中粟米算是重點改造的農產品之一，難免有點擔憂，逐步捨棄了罐裝粟米；機緣巧合，近日在超市竟找到列明非基因改造的罐裝粟米，依舊是那美國品牌，價格較同一份量但沒有這標示的粟米高出一倍，我還是買下……
以陰謀論，製造商積極進行食物基因改造，之後又刻意推出非基因改造食物，定價高卻肯定有市場，一來一回，貨如輪轉，袋袋平安。
有得揀，我始終希望揀本地鮮品，尤其搬入新界之後，認識了一些本地農夫，較容易買到新鮮粟米；我也不一定追求有機產品，就算是傳統種植，我也吃得安心，因為我認識生產者、我掌握作物來源。
這天大暑，我煲了一道粟米湯，消消暑袪祛濕，用的都是家常材料，淮山、茨實、蓮子、百合、陳皮、蜜棗，加肉與否，悉隨尊便，粟米連衣連鬚洗淨同煲，約兩小時調味即可。