【每月找素 - 家常三小碟】素XO 醬豆腐 + 薑汁大根煮 + 蕃茄娃娃菜
#識食 #食譜 #素食老話「在家千日好」，從前聽著，都是左耳入右耳出，話中話意中意，完全搞不懂。
近年移居新界北，可能因為車程遙遠、因為車資高昂，如非工作需要，只留區內，甚少出城。表面看來，日子愈發封閉，內心卻較往昔踏實，減少了外出吃喝玩樂的機會，在家自用的時間變得更靈活稱心，可以做的亦更多。
家常素食，算是我近年投放心力較多的其中一環，素食相對環保，對身體對環境，正念充盈。
尤其居所附近，尚有少量本地農夫的作物出售，時令蔬果選擇多，配料薑蔥蒜芫茜隨手可得，取價合理，做素菜最是適宜。今次是【每月找素】 第六次登場，菜式依舊取易捨難，太複雜的，我也做不來！
素XO 醬豆腐
材料：
日本豆腐1件、素XO醬、鹽、油適量
製法：
1. 豆腐洗淨，吸乾水份，切丁方小粒。
2. 低溫預熱平底鑊，注入適量食用油，慢火煎香豆腐粒，拌入少許鹽調味上碟。
3. 拌入素XO醬即成
註：
1. 此日本豆腐軟硬度適中，煎煮較容易。
2. 素XO醬坊間選擇多，我多採本地二澳農作社的產品。
薑汁大根煮
材料：
大根 (白蘿蔔) 1棵、日式豆腐皮1包、味噌2湯匙、蒜蓉、薑汁、鹽、油適量
製法：
1. 大根去頭尾、去皮，洗淨，厚切成小圓型狀。
2. 豆腐皮原片取出，洗淨，切小段。
3. 味噌以適量清水拌勻稀釋備用。
4. 蒜蓉、薑汁備用。
5. 鍋內注入少許食用油，以慢火煎香大根至兩面呈微焦狀，注入適量清水，改大火炆煮至滾，轉中火把大根煮透至完全軟身，盛起。
6. 鍋內保留炆煮大根剩下的上湯，慢火加熱，注入蒜蓉煮3分鐘，加入豆腐皮小段及已稀釋的味噌拌勻，續煮2分鐘，試味，拌入薑汁，熄火擺碟即成。
註：
此大根煮原意是每人獨立一份，一棵長長的大根，基本可分作八至十人量。
蕃茄娃娃菜
材料：
娃娃菜1個、蕃茄2個、鹽、油適量
製法：
1. 娃娃菜洗淨，對切，再切成小段，隔乾水份。
2. 蕃茄洗淨，切小件。
3. 鍋內注入適量食用油，放入娃娃菜及蕃茄，以大火略爆香，轉中火同炒至軟身，以鹽調味，熄火即成。
註：
娃娃菜跟蕃茄可謂天作之合，蕃茄加熱後滲出的香濃湯汁，幾乎被娃娃菜全數吸收，加蛋半炆煮即可作拌飯湯水。