過往專欄

　　樂齡飲食，或稱軟餐，近年引起跨界別人士的關注，香港社會服務聯會轄下之社會企業商務中心（下稱「SEBC」） 功不可沒。

　　過去兩年的樂齡科技博覽，SEBC已就樂齡飲食這課題，邀請本地具生產軟餐經驗的社企、院舍、食品生產商及出入口代理，積極參展，讓每年幾近五萬人次到場的社會大眾、吞嚥及咀嚼困難患者、照顧者，有機會進一步了解各式軟餐的供應和製作。

　　今年樂齡科技博覽剛結束，樂齡飲食再度成為焦點。

　　SEBC在會場內築構了一條「樂齡美食街」，十多個軟餐美食攤位，參展商各出奇謀，名正言順讓長者「有啖好食」。

　　展示的食物種類從梅菜扣肉、咕嚕肉、豬扒、臘腸、燒賣、以至碗仔翅、灌湯餃、盤菜都有。 雖則並非每一款都提供現場試食，光是看著也垂涎。

　　倡議制訂軟餐的標章分類及最佳應用守則、加強業界對有特別進食需要人士之支援、促進軟餐食物創新研發及培育業界專才，本來就是SEBC的中長期目標。

　　為此，SEBC於今年5月至7月進行了一項名為「長者及殘疾人士軟餐的使用情況及需求調查」，集中訪問了193位個人照顧者及161間院舍照顧者，藉此了解有需要人士對軟餐的需求及照顧者在提供軟餐飲食時所遇到的困難。

　　類似的調查算是業界首次，所得的結果極具參考價值，SEBC抓緊其中三點：

　　-  57% 的個人照顧者及48.4% 的院舍照顧者指出，患者常會基於食物賣相不佳而不想進食

　　-  64.2% 的個人照顧者想改善食物質素，但不懂相關技巧

　　-  62.1% 的院舍照顧者想改善軟餐的質素，但沒有人手及技術

　　要改善「食物賣相與煮食人手及技術」， 最好從「大廚」入手， SEBC遂與國際廚藝學院合作，邀請學員參與今屆於樂齡科技博覽內舉行的「食得喜」樂齡美食烹飪大賽，目的是培育新一代軟餐廚師，同時讓公眾認識不同種類軟餐的烹飪方法。                       

　　工欲善其事，必先利其器，於正式比賽前，SEBC團隊特別安排了一場備戰班，由三位星級軟餐大廚：社企甜蜜故事創辦人Amy、社企網煮有限公司行政總裁暨總廚Johnson及文化村食品顧問暨老人院主廚成師傅，親臨薄扶林道國際廚藝學院教授各式軟餐烹飪技巧。

　　比賽當日，十二位學員分為六隊，以「冬至」為題作賽，限時20分鐘，部分材料已預先製作，學員集中食物翻熱及擺盤。

　　七位重量級評審包括香港社會服務聯會行政總裁蔡海偉、國際廚藝學院院長余國柱、香港中文大學生命科學學院榮休教授關海山、香港大學副教授及吞嚥研究實驗室主任陳文琪及備戰班的三位星級軟餐大廚，根據外貌、味道、創新、團隊合作、整潔度及是否適合吞嚥困難人士食用等六個標準進行綜合評分。

　　比賽結果如何，對我來說，並不重要，重點在於「民以食為天」乃中國人之本性，「辛苦搵來自在食」則是香港人的特質，只求軟餐順順利利發展下去，確保到我一把年紀，依然「有啖好食」，我會繼續關注軟餐在本地及海外市場的資訊，不容許任何人破壞我即將來臨的收成期。

　　人生，有幾多個30年？通常兩個，因現今香港人平均在世歲數，是80頭。

香港人特別長壽，平均壽命邁向三個30年。

　　大致上，每人頭30年，皆在學習，包括就讀大中小學及初出社會工作。搵到錢時多會學吓投資，但一般皆「志大才疏」，也未懂金錢圈內人間險惡騙子如麻，故此，被呃是「必由之路」，純粹可視之為交學費。其實，愈早交學費，日後就愈懂得保護自己。

人生頭30年為學習期，必不停「交學費」。

　　第二個30年又如何？開展事業搏殺期，若勤勤懇懇、專注增值、鋪設人脈、學懂公關，理應成為人上人，能夠積累一定財富、成家立室、有車有樓，退休前已獲得財務自由，毋須再為五斗米折腰或看別人面色而活。

正常拼搏的打工族，到60歲時，應該獲得財務自由了。

　　好了，捱過第二個30年，很快（原來光陰真的似箭！）就到最後一個30年了。

　　小弟剛剛行完第三階段的頭10年，有少少心得可以分享。

 
　　基於過去10年出了三本退休書——《快樂退休》、《有盈退休》及《優雅退休》，一個唔覺意，變了「退休專家」，不停被邀開講座。
 

　　接觸千計60歲以上的退休長者，發覺——弊！

　　原來，大部分打工族，無論是公務員、教師、醫生、藝人、高級管理層⋯⋯多對理財都充滿幻想及一嚿雲。更甚是男性通常自尊自信過強，加上退休後空閒時間多，於是手痕心癢難當，紛紛走去「投資」。這類人，原本屬於出色打工族，工作時，多只接觸正路人，有專業守則遵從，故行事循規蹈矩，甚少認知金錢世界中的真像及險惡，更不會知一個基本大原則——無人有興趣替你搵錢，但全部皆有天大興趣搵你啲錢！

　　於是乎，一踏入金錢圈立時買乜蝕乜，包括物業、股票、債券（私人公司）、基金（銀行狂推的）。若再傻吓傻吓學人投資做生意，更會被各行各業（尤其飲食業）的「蛇」及「棍」，透過各樣手法騙去金錢，最終半天吊欲哭無淚，不知如何收科，我實在見得太多了。

人生第三個30年，一定要保守為主，勿望發達胡亂投資。

　　另有一種天真長者，更慘情，以為退休後仍有機會發達，又想嚐新，乜都試吓。擁有呢類心態者，最易變水魚。

 
　　我有一句忠告長者口號——新嘢留番畀新仔試（佢哋仆低好快爬番起身，但你唔得！）。
 

　　舉例，近年唱到天花龍鳳，話可以由幾千美元一個轉身就炒到上幾萬美元的虛擬貨幣，乃是典型。

虛擬貨幣充滿陷阱，大家可上網看看兩大騙棍的手法！

　　這世界，不少金融產品本來是中性的，例如倫敦金，但就正正因其運作模式，極易被騙棍用來搭「雞棚」或「水魚籠」，引貪心者入局，變陷阱。

　　虛擬貨幣絕對絕對不適合退休人士買，唔明？請上網睇睇，兩大虛擬貨幣騙棍——「薯條哥」Sam Bankman及「棉花仔」Gerald Cotten點用虛擬貨幣騙去投資者幾十億美元啦！

「薯條哥」Sam Bankman

「棉花仔」Gerald Cotten

　　今期講30年，因《etnet》今年正正行完第一個30年，睇走勢，前景秀麗，可以大展拳腳，唔使窒住窒住。唔似小弟呢類暮年人，早已踏入收成期，絕不應再開創甚麼新天地了。

 經濟通今年迎來第一個30年，朝陽在前，一片秀麗！