艱難日子更要善待自己！味噌炆雜菜、柚子醋洋葱三文魚，3道用日式醬料炮製的簡易小菜，放假做好放工加熱食得！（附詳細食譜）
#柚子醋 #味噌 #味醂 #日式醬料 #鰹魚汁小丸子炆日本大根 #鰹魚汁 #味噌炆雜菜 #加班 #柚子醋洋蔥三文魚 #食譜 #識食 #DIY #簡易小菜這幾個月，工作忙亂，天翻地覆。
滿以為捱過了瘋狂的五月、苦難的六月、死亡的七月，八月輪迥，九月重生，又一條好漢。沒想到，此刻依舊地獄徘徊，求出無期。
明白不該讓工作佔據了生命，何況，路路不過是一個已經退下火線的銀髮半職員工？
這幾年繼續賣命工作，賺下來的，足以支持生活日常，固然是一大誘因，但真正重點，在於透過刻下社福機構的工作，讓路路開啟了第三隻眼晴，把生命的真義，看得更清，更了解這個城市、更了解自己。
因為較從前了解，就知道社會上要解決的問題太雜太多，只嫌時間無多，必須加速步伐，全情投入。就這樣，愈做愈開心，每一晚，就愈做愈夜。
這是個人問題，路路懂。
但這樣加班，就無法煮飯，閑人都知道，路路愛自煮不愛上館子，但形勢比人強，萬般不願意，也得暫時忍讓，卻絕不能麻木認命；所以，在可能的情況下，路路會於假日預先做好幾道可儲存一、兩天的小菜，晚飯時加熱，即可食用。
（圖片由作者提供）
剩菜剩飯路路本身極其抗拒，結婚三十年，家中雪櫃甚少留有「隔夜餸」，路路不是害怕甚麼致癌物質，只是討厭隔天重覆吃同一道菜，但都是一句：形勢比人強，忍！忍！忍！沒有永遠黑暗，捱過了，定會重生。
以下三道小菜，簡單易做零難度，配以鰹魚汁、味醂、味噌及柚子醋這幾款日式醬料，效果味道更理想。
（圖片由作者提供）
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1. 味噌炆雜菜
（圖片由作者提供）
材料： 馬鈴薯2個、茄子2幼條、紅蘿蔔1小個、雞髀菇1小個
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調味料： 味醂1湯匙、味噌2湯匙、黃糖2湯匙、適量煮食油
做法:
- 馬鈴薯去皮，切小件，以適量清水煮至軟身，注入味醂，拌勻，熄火。以餐叉壓碎馬鈴薯，備用。
（圖片由作者提供）
- 紅蘿蔔去皮，與茄子及雞髀菇同切小條狀。
- 中火加熱小鍋，注入適量煮食油，先爆香茄子，再加入紅蘿蔔及雞髀菇，加適量清水煮至九成軟身熟透，盛起，小鍋留用，毋須清洗。
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- 取味噌，以暖水開稀，拌入預熱小鍋，同時加入黃糖。
（圖片由作者提供）
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- 把已烹煮的馬鈴薯、茄子、紅蘿蔔及雞髀菇放回小鍋，盡量拌勻，煮至滾熱即可。
註: 味噌本有鹽份，試味後若嫌淡口，可自行加鹽調味。
2. 柚子醋洋蔥三文魚
（圖片由作者提供）
材料： 三文魚柳、洋葱1小個
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調味料： 柚子醋5湯匙、適量煮食油、鹽
做法:
- 三文魚洗淨，切小件，洋葱去外皮，切小段。全部材料以柚子醋及適量煮食油、鹽略醃，置於雪櫃內15分鐘。
（圖片由作者提供）
- 中火加熱小鑊，注入適量煮食油，半煎煮至熟透即成。
3. 鰹魚汁小丸子炆日本大根
（圖片由作者提供）
材料： 半肥瘦豬肉、日本大根1個
（圖片由作者提供）
調味料： 鰹魚汁1湯匙、適量煮食油、鹽、糖、胡椒粉、紹興酒
做法:
- 半肥瘦豬肉剁碎，以油、鹽、糖、胡椒粉、紹興酒醃1小時。
- 日本大根去皮，切大段。
- 中火加熱小鍋，注入適量煮食油，略爆日本大根，加入清水煮至七成熟，盛起，上湯保留小鍋內，備用。
- 預熱小鍋內的上湯，把豬肉碎置掌心，搓成小丸子，放入鍋內，加蓋煮至七成熟，加入日本大根同煮至熟透，拌入鰹魚汁，再煮2分鐘，調味即成。
三道小菜可分作三餐食用，亦可另煮一、兩道簡單的新鮮蔬菜同吃，下圖所見，乃某夜路路下班回家，取出柚子醋洋蔥三文魚，配上白烚西蘭花、乾煎大蔥及牛油果，這頓晚餐還可以吧？
（圖片由作者提供）
怎說，食物也是吃新鮮的好，但非常時期，路路也得自尋出路。經歷一整天癲喪狂的工作，晚餐不是要吃大龍鳳，最低要求，也該沖個靚涼，舒舒服服安坐家中，喝啖紅酒，好好的吃一口！
艱難的日子，更要善待自己，靜待黎明。