過往專欄

　　我不愛吃隔夜的剩菜剩飯，每次做飯，材料分量都是剛剛好，但求餐餐清，丁點不剩。如斯精準決絕，原因有三：

　　1. 連續兩日重覆吃同樣的餸菜，實在悶死人

　　2. 隔夜餸菜，新鮮度和營養價值相對流失

　　3. 翻熱的餸菜不及現煮現吃那般美味可口

　　可想而知，我多麼抗拒自攜午飯返工返學！

　　唯有中三那年，同學仔三五成群，相約齊齊帶飯，好讓在午飯時段邊吃邊吹水，說得歡喜，我遂湊熱鬧，整個學期也成為帶飯一族。

　　那是1979年的事，當時用的是傳統保溫飯壺，水銀玻璃內膽，下層盛飯、上層容器盛餸。那飯壺好像是香港品牌，外型平實卻配上一身嬌豔色彩，當年覺得相當老套，但窮家孩子，沒條件談時尚。

（圖片由作者提供；網絡圖片） 

　　猶記當年驚嚇小事一則……

　　某個冬日，帶了臘腸蒸飯回校，距離午飯時段尚有半堂課，偏偏飢腸轆轆，按捺不住，俏俏打開飯壺，但求快速吃一口熱飯，豈料飯蓋打開不到三秒，週邊同學紛紛左顧右盼，朝我注目，在那低溫寒冬，熱騰騰的臘腸特別惹味，嚇得我，急急蓋上飯壺，慶幸手腳快，未給老師察覺，我只好狂吞口水撐埋下半堂。

　　幾十年過去，近日我舊調重彈玩帶飯，首次自攜飯盒上班，實行前，就飯餸的儲存和翻熱，我有幾項考量：

　　- 容器必須輕身，方便攜帶

　　- 避免使用塑膠容器

　　- 避免使用微波爐翻熱

　　我的確有點麻麻煩煩，一般飯壺不能滿足我的要求，但天從人願，終於找到我的心頭好！

　　那是一個便攜式的多用途迷你雙層蒸煮飯盒，不但可以翻熱飯餸，生米煮成熟飯都得，操作簡易，只需注入適量水份，放入食物盒，接駁電源，按開關鍵蒸煮即可，過熱或水量不足，蒸煮飯盒會自動關機。

此蒸煮盒提供兩個不鏽鋼食物容器，一為單格一為雙格，讓我可以把乾濕的餸菜和米飯分開儲存；因為是雙層設計，內附蒸架，可以同一時間翻熱兩盒食物。

　　用具找對了，我即開始為餸菜籌謀，要餸菜經翻熱處理後仍有七、八成好吃，必須花點心思：

　　- 我會特別為帶飯而另備餸菜，而非留起前一晚的剩菜

　　- 選擇一些耐煮的食物，再次翻熱時也不會令餸菜變形變味變質地

　　- 烹煮蔬菜時，盡量只煮至八成熟，以免煮過了頭，翻熱時便變得霉霉爛爛

　　- 設定簡單的食譜，食材預先處理好，每天早起15分鐘才烹煮

　　投身「帶飯上班族」轉眼三星期，這裡隨意分享幾道飯餐，每一道都配上不同產地的米，好讓自己可以進一步了解，那一區的米比較適合帶飯翻熱。

（牛油大磨菇大白菜伴三文魚薯蓉配日本愛知縣無洗米）

（吞那魚伴清炒秋葵洋蔥配日本茨城縣白米）

（臘腸薯餅伴手打豬肉丸炆蘿蔔配台東糙米）

（素腐皮卷伴香草肉碎炆蓮藕配日本北海道七星米）

　　不知道自己可以堅持多久，一切有待發掘體會，肯定的是，每天自攜飯盒較上館子省時，午飯剩下來的時間，出外走走，天大地大，空氣、陽光、雨水、清風、白雲、樹木、青草、花朵、飛鳥 …… 都是免費的，盡情欣賞盡情享受。

　　日子縱是艱難，何足懼？

Tata Communications首席技術官王靜思表示，全球地緣政治和經濟不穩，以及各國、各範疇都在增加規管，都為行業及公司的未來發展帶來挑戰。（梁巧恩攝）

　　疫情帶動科技躍進，尤以人工智能、雲端服務風起雲湧，連同通訊技術也在狂奔。Tata Communications（塔塔通訊）首席技術官王靜思（Genius）接受專訪時表示，企業由疫前計劃上雲及應用AI，疫下急著上雲，疫後快速應用AI。她提醒企業在急轉型時，要理解團隊的想法及困難，過程中本著應用AI，而不是「被AI塑造你的工作」。

　　王靜思指，經過疫情的洗禮，現時很多企業在探索如何更好應用AI。「除了自動化及提升效率，如何創造創新商業模式是重點。」她指運用AI做預估已非新鮮事，利用生成式AI協助編程亦漸廣泛。而情感AI（Emotion AI）的應用就較為新：「AI如何跟人類有良好溝通，大家也不想跟只是冷冰冰的AI溝通。」

客戶用家體驗 成突圍關鍵

　　作為首席技術官的王靜思，除了關心最新的技術發展及應用，更關心企業如何更好，更有效地進行數碼轉型。「轉型不易但必需要做。」她指很多供應商、品牌的分別不大，但客戶、用家的感受及體驗，才是突圍關鍵。她認為要做好轉型，就要注意以下4點。

　　不要為數碼轉型而轉型：轉型要與經營目標、發展遠景一致，再提出技術驅動的路線圖，如雲端遷移。舉例疫情後出現不少收購合併活動，兩間公司合併時總會遇上兩個系統的對接。「使用多雲政策可能是無法避免，如我們就有Multi Cloud Connect服務。」王靜思補充，若公司本身已有雲端及AI應用的策略，也要一致，否則轉型後會出現差距。

　　與團隊同行：轉型不只是領導層的工作，而是整個團隊由上至下、由下至上的工作，若團隊成員不明白轉型的需要及路線圖，反而可能出現抗拒情況。「讓大家齊心協力進行數碼轉型，若不同部門、同事有各自的關鍵績效指標，行動就不能一致。」

　　理解同事的難處：領導層往往想得美好，希望快速而順利地進行轉型，但公司內有不少舊系統，不是一時三刻就能處理。

　　增加培訓團隊技能：科技日新月異，轉型前及期間都要令團隊了解需要懂得應用甚麼類型新科技，甚至建立學習路線圖。

科技業男女比例 冀續改善

　　簡單而言，企業轉型能否成功，「人」是很重要的部分。然而，不少企業至今仍面對人才不足，互搶人才的挑戰。

　　王靜思坦言，幸好集團在印度的規模很大，每年也能吸引不少來自印度的人才加入。同時，內剖已建立Tata Communications Learning Academy（TCLA），有系統及持續培訓人才。但科技行業男多女少的情況，她希望繼續改善。「通訊技術的佔比更少，女性只有約3%，我們花了很多資源，去建立我們的工作間。」Tata Communications現時的全球的女性員工比例約21.7%，亞太區約25.7%，而香港已做到31.7%。