22/05/2013
紅酒燴牛腩
大家可能經常食蘿蔔牛腩，唔知大家有無試下用西式的方法去煮牛腩呢? 今期教授大家煮的紅酒燴牛腩，可以配意粉，假期唔想煮飯的話，簡單煮一味就可以開飯。
材料:
牛腩 1000克、洋蔥 1個、蒜茸 2茶匙、甘筍 200克、月桂葉 3至4片、茄膏 2湯匙、白胡椒粒 1茶匙、牛肉清湯 400毫升、紅酒 250毫升
調味料:
雞粉 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、鹽 1/2茶匙、茄汁 2湯匙、o急汁 半湯匙
做法 :
1. 牛腩洗淨，切件。放入滾水內煲約3至5分鐘，去除表面污垢，沖水，瀝乾。
2. 洋蔥及甘筍切件，備用。
3. 燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜茸加入爆香，然後將洋蔥加入爆炒1至2分鐘。
4. 加入茄膏炒勻，將牛腩、月桂葉及白胡椒及牛肉清湯加入煮2分鐘。
5. 最後加入調味料、甘筍及紅酒，用中慢火燜煮1小時30分鐘。
韋太小貼士:
若選用高速煲去燜煮這款菜式，時間約需15至20分鐘 (視乎品牌)。另外，最重要係仲可以保存肉汁的原味。
如改用真空煲，時間或需要燜煮4至6小時。