01/01/2014
咖哩雞
新年快樂 ! 2014年來臨了，唔知道大家今年會有怎麼新計劃呢 ?
韋太將會在新的一年內，不停為大家推介更加多又簡單又要美味的美食，只要大家每個星期三入來到訪《我家私房菜》支持韋太就得啦 !
今年第一個菜式就係每個家庭都會煮到的，但要煮到好味，當然要跟韋太的食譜去做就可以。
材料:
光雞 300克、薯仔 1個(約200克)、洋蔥 1/4個、薑片 1片、蒜頭 1粒、紅辣椒 1粒 (可以唔加)
調味料 1):
咖哩醬 2茶匙、雞粉 1茶匙、幼鹽 1/4茶匙、砂糖 2茶匙、熱水 200毫升
調味料2):
椰漿 1湯匙、花奶 1湯匙
粟粉水:
粟粉 1茶匙、清水 1茶匙 (拌勻)
做法:
1. 將雞清洗乾淨，斬件瀝乾水，雞件加入1茶匙生抽，拌勻備用。
2. 薯仔及洋蔥去皮，切角，備用。
3. 薑片切幼粒，蒜頭切茸，備用。
4. 燒熱鑊，落油2湯匙，將薯仔爆炒一會盛起，另將雞件煎至金黃色盛起備用。
5. 燒熱鑊，落油1湯匙，先爆蒜茸及薑米，然後加入洋蔥及咖哩醬爆一會，加入雞件、薯仔、調味料1)及熱水用中慢火燜煮12至15分鐘，最後加入調味料2)及適量粟粉水埋芡煮至濃稠即成。
韋太小貼士:
1. 用咖哩醬較用咖哩粉更加提高咖哩味。
2. 椰漿及花奶的份量可以按個人喜好增加濃度。