過往專欄

 

　　今天是農曆年十三，過年的氣氛仍未減退，因為再過兩天就係元宵佳節，當然又要煮些美味的菜式。平日大家都好少會煮湯羹，今次就特別一些，煮一個素翅，材料簡單又好味，大家都不妨試下。

 

烹調時間: 15分鐘

 

材料(4人份量):

 

 

　　素翅 80克、熟冬菇 1朵、黑木耳 5克(浸發後約20克) 、齋鮑魚 40克、素雞 50 克

 

調味料:

 

　　雞粉 2茶匙、鹽 1/2 茶匙、砂糖 1/2茶匙、清水 600毫升、麻油、胡椒粉 各少許

 

埋芡: 

 

　　生粉 2湯匙、清水 2湯匙

 

做法:

 

 

　　1. 黑木耳用清水浸軟去蒂。

 

　　2. 將所有材料切絲 (素翅除外)，備用。

 

　　3. 燒熱一鍋清水，將冬菇、木耳汆水，然後加入素翅、鮑魚絲煮至滾起，最後落素雞煮滾盛起。

 

　　4. 另將清水煲滾，加入調味料及所有材料煮滾後試味，埋芡即成。